ソフトヨーロピアンブレッドの本質

ヨーロッパのパンについて

ヨーロッパのパンはヨーロッパのパンの主な種類です。それはドイツ、オーストリア、フランス、デンマークそして他の国々からのパンによって表されます。最も代表的なのはドイツのプレストレル、フランスのバゲットなどです。これらのパンと他のパンの最大の違いは原料の選択にあります。

ヨーロッパのパンはヨーロッパ人の主食であり、彼らは自然の、無糖または低糖、栄養および健康に注意を払っています。外観はしっかりしていますが派手ではありません、味はさわやかで、柔らかくそして強く、そしてあなたがより噛むほど、あなたはより多くの味をします。原材料は、小麦、スペルト小麦、オート麦、裸小麦、その他の伝統的な作物など、さまざまな天然素材から作られています。

日本のやわらかいパンとは異なる

日本は本当に学習国であり、他国の知識から学び、それを自分たちのものに変えるのが得意です。

ヨーロッパのパンは、その大きさと誠実さ、こわれやすい味、より少ない砂糖、より少ない油と硬い食感のために、最初はアジア人の食欲に合いませんでした。それで日本人はそれをパンのティッシュを湿らせるためにバター、卵とミルクを加えることによって変えました。そして、パンのティッシュを柔らかくて繊細で、甘い味で柔らかくします。このようにして、日本人はヨーロッパのパンを柔らかくワックス状の味を持つ日本のパンに変えました。それは主に甘いです、そしてそれは市場で一般的です。

しかし、日本のパンは砂糖、油、カロリーが高いため、現代の人々の食事の概念には合いません。穀物の自然な風味を持つ高繊維、低糖、低油、低脂肪のヨーロッパのパンは人々の注目を集め始めました。

3.柔らかいまたは堅いヨーロッパのパンか。

柔らかいパンは柔らかいヨーロッパのパンを意味します。前述したように、硬い食感、少ない砂糖、そして少ないオイルを含むヨーロッパのパンはアジア人の食欲に合いませんが、高い糖分、高いオイル、そして高カロリーの日本のパンは現代の食事概念に合いません。この状態で、やわらかいパンが生まれました。

柔らかいパンは両方の利点を兼ね備えています。それは、高繊維、穀物、ナッツおよび他の材料と混合された香りがよくそしてパリッとした肌を保持するだけでなく、スポンジ状の内部を有するか、または食欲をそそるバターサンドイッチおよびクランベリー顆粒を意味する。しかしそれは固いパンよりも歯ごたえがあり柔らかい味を保っています。それは低カロリーと満腹感を持っています。それはアジアにおけるパンの健康と新しい食べ物の新しい傾向であると言えます。

ソフトヨーロピアンブレッドの作り方 

やわらかいパンは伝統的なパンではなく、改良された品種です。それは日本のやわらかいパンの形、技術そして味の間のバランスです。内部の柔らかさを達成するために、それはそれがソフトの必要条件を満たすためにいくつかの副原料または発酵技術を必要とするので、それはヨーロッパのハードブレッドほど無糖および無油であることができません。

それはまたヨーロッパのパンの必要条件を持っています、それでそれは外観で堅いヨーロッパのパンのように見えるだけでなく、それに比例して少しのヨーロッパのパンのようにもできます。それは砂糖、油、さらには卵を持つことができますが、比較的言えば、これらの副原料の量はあまり使われるべきではありません。

したがって、私たちの日々の製パンで、柔らかいパンを作りたいのであれば、原材料中のヨーグルトの含有量は和風のもの（トーストパンなど）よりもはるかに少なくなければなりませんが、柔らかさを保つために発酵を組み合わせることができます。柔らかさを増すために古い小麦粉肥料とスープの方法。

焼き付け温度は約１９０〜２００度である（この温度はパン表面のある程度の硬度を保証することができる）。あなたが柔らかい肌が好きなら、あなたは30分間180度で焼くこともできます。実際、和風トーストの卵、バター、砂糖の組成を減らし、雑穀の組成を増やしてからヨーロッパのパンの外観を作るのは、基本的に柔らかいヨーロッパです。

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