A Essência do Pão Europeu Macio
1. Sobre o pão europeu
O pão europeu é o principal tipo de pão na Europa. É representado por pão da Alemanha, Áustria, França, Dinamarca e outros países. A maioria dos representantes são Prestrel na Alemanha, Baguette na França e assim por diante. A maior diferença entre esses pães e outros pães está na seleção de matérias-primas.
O pão europeu é o alimento básico dos europeus, que presta atenção à nutrição e saúde natural, sem açúcar ou com baixo teor de açúcar. A aparência é sólida, mas não chamativa, o sabor é crocante, macio e forte, e quanto mais você mastiga, mais você saboreia. As matérias-primas vêm de uma variedade de materiais naturais, como trigo, trigo espelta, aveia, trigo puro e outras culturas tradicionais.
2. Diferente do pão macio japonês
O Japão é realmente um país de aprendizagem, bom em aprender com o conhecimento de outros países e transformá-lo em algo próprio.
Pão europeu, por causa de seu tamanho e sinceridade, sabor frágil, menos açúcar, menos óleo e textura dura, não atendeu o apetite dos asiáticos no início. Então, os japoneses mudaram isso adicionando manteiga, ovos e leite para umedecer o tecido do pão, tornando o tecido do pão macio e delicado, macio com sabor adocicado. Desta forma, o japonês transformou o pão europeu em pão japonês com sabor macio e ceroso. É principalmente doce, o que é comum no mercado.
No entanto, o pão japonês é rico em açúcar, óleo e calorias, o que não está de acordo com o conceito alimentar das pessoas modernas. Assim, o pão europeu com alto teor de fibras, baixo teor de açúcar, baixo teor de óleo e baixo teor de gordura, com o sabor natural dos grãos, começou a atrair a atenção das pessoas.
3. Pão Europeu Macio ou Duro?
Pão macio significa pão macio europeu. Como mencionamos anteriormente, o pão europeu com textura dura, menos açúcar e menos óleo não satisfaz o apetite dos asiáticos, mas o pão japonês com alto teor de açúcar, alto teor de óleo e altas calorias não atende ao conceito dietético moderno. Nesta condição, o pão macio nasceu.
Pão macio combina as vantagens de ambos. Ele não só retém a pele perfumada e crocante misturada com fibras, grãos, nozes e outros materiais ricos em fibras, mas também tem um interior esponjoso, ou implica o sanduíche de manteiga que apetite o apetite e grânulos de oxicoco. Mas mantém o sabor mais mastigável e mais macio que o pão duro. Tem baixas calorias e saciedade. Pode-se dizer que é uma nova tendência de saúde do pão e um novo alimento na Ásia.
4. Como fazer pão macio europeu?
Pão macio não é um pão tradicional, mas uma variedade melhorada. É um equilíbrio entre a forma, a tecnologia e o sabor do pão macio japonês. A fim de alcançar a suavidade interna, não pode ser tão livre de açúcar e sem óleo como o pão duro europeu, porque ele precisa de alguns materiais ou técnicas de fermentação para atender às exigências do material macio.
Ele também tem a exigência de pão europeu, por isso, não só pode parecer como pão Europa duro na aparência, mas também um pouco de pão europeu em proporção. Pode ter açúcar, óleo e até ovos, mas relativamente falando, a quantidade desses materiais deve ser menos usada.
Portanto, em nossa panificação diária, se quisermos fazer pão macio, o teor de iogurte em matérias-primas deve ser muito menor do que no estilo japonês (como pão torrado), mas para manter-se macio, podemos combinar um pouco de fermentação métodos de fertilizante de farinha velha e sopa para aumentar a suavidade.
A temperatura do cozimento é de cerca de 190 - 200 graus (esta temperatura pode garantir um certo grau de dureza da superfície do pão). Se você gosta de pele macia, você também pode assar a 180 graus por 30 minutos. De fato, reduzindo a composição do ovo, manteiga, açúcar na torrada japonesa, aumentando a composição de grãos diversos e, em seguida, fazendo a aparência de pão europeu, é basicamente macio Europa.
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