L'essence du pain européen moelleux

1. À propos du pain européen

Le pain européen est un type de pain principal en Europe. Il est représenté par le pain d'Allemagne, d'Autriche, de France, du Danemark et d'autres pays. Les principaux représentants sont Prestrel en Allemagne, Baguette en France, etc. La plus grande différence entre ces pains et les autres pains réside dans le choix des matières premières.

Le pain européen est l'aliment de base des Européens, qui accordent une attention particulière aux aliments naturels, sans sucre ou à faible teneur en sucre, à la nutrition et à la santé. L'aspect est solide mais pas brillant, le goût est vif, doux et fort, et plus vous mâchez, plus vous goûtez. Les matières premières proviennent d'une variété de matières naturelles, telles que le blé, le blé d'épeautre, l'avoine, le blé nu et d'autres cultures traditionnelles.

2. Différent du pain moelleux japonais

Le Japon est vraiment un pays apprenant, fort à apprendre des connaissances des autres pays et à le transformer en quelque chose de propre.

Le pain européen, de par sa taille et sa sincérité, son goût fragile, moins de sucre, moins d’huile et une texture dure, ne répondait pas à l’appétit des Asiatiques au début. Les Japonais l'ont donc changé en ajoutant du beurre, des œufs et du lait pour humidifier le tissu du pain, ce qui rend le tissu du pain doux et délicat, doux au goût sucré. De cette façon, les Japonais ont transformé le pain européen en pain japonais au goût moelleux et cireux. Il est principalement sucré, ce qui est courant sur le marché.

Cependant, le pain japonais est riche en sucre, en huile et en calories, ce qui n’est pas conforme au concept alimentaire de l’homme moderne. Ainsi, le pain européen riche en fibres, pauvre en sucre, pauvre en huile et en gras, avec l’arôme naturel du grain, a commencé à attirer l’attention des gens.

3. Pain européen doux ou dur?

Pain doux signifie pain européen moelleux. Comme nous l'avons mentionné précédemment, le pain européen à texture dure, contenant moins de sucre et moins d'huile ne répond pas à l'appétit des Asiatiques, mais un pain japonais à forte teneur en sucre, en huile et en calories ne correspond pas au concept diététique moderne. Dans cette condition, le pain moelleux était né.

Le pain moelleux combine les avantages des deux. Il conserve non seulement la peau parfumée et croquante mélangée à une teneur élevée en fibres, céréales, noix et autres matières, mais possède également un intérieur spongieux, ou implique le sandwich au beurre et les granules de canneberge qui attirent l'appétit. Mais il garde le goût d'un pain plus moelleux et plus doux que le pain dur. Il a peu de calories et de satiété. On peut dire que c'est une nouvelle tendance de la santé du pain et un nouvel aliment en Asie.

4. Comment faire du pain européen moelleux? 

Le pain tendre n'est pas un pain traditionnel, mais une variété améliorée. C'est un équilibre entre la forme, la technologie et le goût du pain doux japonais. Pour obtenir la douceur intérieure, il ne peut pas être aussi sans sucre et sans huile que le pain dur européen, car il a besoin de sous-produits ou de techniques de fermentation pour répondre aux exigences du soft.

Il a également l'exigence du pain européen, de sorte qu'il peut ressembler non seulement à du pain dur européen, mais également à un peu de pain européen en proportion. Il peut contenir du sucre, de l'huile et même des œufs, mais relativement parlant, la quantité de ces sous-produits devrait être moins utilisée.

Par conséquent, dans notre cuisson quotidienne, si nous voulons faire du pain moelleux, le contenu du yogourt en matières premières doit être bien inférieur à celui du style japonais (comme le pain grillé), mais afin de rester moelleux, nous pouvons combiner un peu de fermentation méthodes de vieux engrais à base de farine et de soupe pour augmenter la douceur.

La température de cuisson est d'environ 190 à 200 degrés (cette température peut assurer un certain degré de dureté de la surface du pain). Si vous aimez la peau douce, vous pouvez également cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes. En fait, réduire la composition en œuf, en beurre et en sucre dans le pain grillé japonais, en augmentant la composition en grains divers, puis en faisant apparaître le pain européen, est fondamentalement doux en Europe.

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