Die Essenz des weichen europäischen Brotes
1. Über europäisches Brot
Europäisches Brot ist eine der Hauptbrotsorten in Europa. Es wird von Brot aus Deutschland, Österreich, Frankreich, Dänemark und anderen Ländern vertreten. Die meisten Vertreter sind Prestrel in Deutschland, Baguette in Frankreich und so weiter. Der größte Unterschied zwischen diesen Broten und anderen Broten liegt in der Auswahl der Rohstoffe.
Europäisches Brot ist das Grundnahrungsmittel der Europäer, die auf natürliche, zuckerfreie oder zuckerarme Ernährung und Gesundheit achten. Das Aussehen ist fest, aber nicht auffällig, der Geschmack ist knackig, weich und kräftig, und je mehr Sie kauen, desto mehr schmecken Sie. Die Rohstoffe stammen aus einer Vielzahl natürlicher Materialien wie Weizen, Dinkel, Hafer, Weichweizen und anderen traditionellen Kulturen.
2. Anders als japanisches Weichbrot
Japan ist wirklich ein lernendes Land, das es versteht, aus dem Wissen anderer Länder zu lernen und es in etwas Eigenes zu verwandeln.
Europäisches Brot war aufgrund seiner Größe und Aufrichtigkeit, seines zerbrechlichen Geschmacks, seines geringeren Zuckergehalts, seines geringeren Ölgehalts und seiner harten Konsistenz zunächst nicht auf den Appetit der Asiaten zugeschnitten. So änderten die Japaner es, indem sie Butter, Eier und Milch hinzufügten, um das Brottuch anzufeuchten, wodurch das Brottuch weich und zart und weich mit süßem Geschmack wurde. Auf diese Weise verwandelten Japaner das europäische Brot in japanisches Brot mit weichem und wachsartigem Geschmack. Es ist hauptsächlich süß, was auf dem Markt üblich ist.
Japanisches Brot ist jedoch reich an Zucker, Öl und Kalorien, was dem modernen Ernährungskonzept der Menschen nicht entspricht. So erregten ballaststoffreiches, zuckerarmes, ölarmes und fettarmes europäisches Brot mit dem natürlichen Geschmack von Getreide die Aufmerksamkeit der Menschen.
3. Weiches oder hartes europäisches Brot?
Weiches Brot bedeutet weiches europäisches Brot. Wie bereits erwähnt, entspricht europäisches Brot mit harter Konsistenz, weniger Zucker und weniger Öl nicht dem Appetit der Asiaten, aber japanisches Brot mit hohem Zucker-, Öl- und Kaloriengehalt entspricht nicht dem modernen Ernährungskonzept. In diesem Zustand wurde das weiche Brot geboren.
Weiches Brot vereint die Vorteile von beidem. Es bewahrt nicht nur die duftende und knusprige Haut, die mit Ballaststoffen, Getreide, Nüssen und anderen Materialien gemischt ist, sondern hat auch ein schwammiges Inneres oder impliziert das appetitanregende Butterbrot und Cranberry-Granulat. Aber es hält den Geschmack zäher und weicher als hartes Brot. Es hat wenig Kalorien und Sättigungsgefühl. Es kann gesagt werden, dass es ein neuer Trend der Brotgesundheit und ein neues Lebensmittel in Asien ist.
4. Wie man weiches europäisches Brot macht?
Weichbrot ist kein traditionelles Brot, sondern eine verbesserte Sorte. Es ist eine Balance zwischen Form, Technologie und Geschmack von japanischem Weichbrot. Um eine innere Weichheit zu erreichen, kann es nicht so zucker- und ölfrei sein wie europäisches Hartbrot, da es einige Nebenprodukte oder Fermentationstechniken benötigt, um die Anforderungen von Weichbrot zu erfüllen.
Es hat auch die Forderung nach europäischem Brot, so dass es nicht nur im Aussehen wie hartes europäisches Brot aussehen kann, sondern auch ein wenig europäisches Brot im Verhältnis. Es kann Zucker, Öl und sogar Eier enthalten, aber relativ gesehen sollte die Menge dieser Nebenprodukte geringer sein.
Wenn wir beim täglichen Backen weiches Brot herstellen möchten, sollte der Joghurtgehalt in den Rohstoffen daher viel geringer sein als im japanischen Stil (z. B. Toastbrot). Um jedoch weich zu bleiben, können wir eine gewisse Gärung kombinieren Methoden der alten Mehldünger und Suppe, um die Weichheit zu erhöhen.
Die Backtemperatur beträgt ca. 190 - 200 Grad (diese Temperatur kann eine gewisse Härte der Brotoberfläche gewährleisten). Wenn Sie weiche Haut mögen, können Sie auch 30 Minuten bei 180 Grad backen. Das Reduzieren der Zusammensetzung von Ei, Butter und Zucker in japanischem Toast, das Erhöhen der Zusammensetzung verschiedener Getreidesorten und das anschließende Erscheinen von europäischem Brot ist im Grunde genommen ein weiches Europa.
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