Qu'est-ce que Baker’s Couche et comment l'utiliser?
Une couche de cuisson de haute qualité est essentielle pour les boulangers. Nous vous livrons ici un passager du fabricant de la couche de cuisson, nous partagerons les informations et les usages de la couche de cuisson du pain en lin, matériau le plus naturel qui puisse être utilisé comme couche de boulanger.
Qu'est-ce que Baker’s Couche?La couche de Baker est un outil important utilisé par les artisans pour la cuisson du pain. Cela fait partie du processus de création de baguettes chaudes, savoureuses et croustillantes. Il est utilisé pour soutenir la pâte, en particulier la baguette, lors de la levée. Il pourrait maintenir la pâte en forme, absorber l'excès d'eau de la pâte et empêcher la pâte de coller les unes aux autres lorsque la pâte est fermentée et étendue. . Le lin est le meilleur matériau pour protéger le pain et il est résistant, flexible et léger. Il peut libérer la pâte sans coller car il possède une propriété d'absorption qui lui permet d'absorber un peu de l'humidité sur la surface de la pâte sans la dessécher, de manière à donner à la baguette une croûte chevelue, fine et croquante. Les coutures doivent être durables sur les bords du canapé afin de ne pas s’effilocher avec le temps.
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Comment utiliser et entretenir couche?Peu importe les boulangers professionnels ou les boulangers à domicile, apprendre à utiliser et entretenir la couche de cuisson du pain de lin prolongera sa durée de vie.
Avant d'utiliser la couche de cuisson du pain de lin, farinez la couche légèrement et uniformément. Trop de farine gâcherait la texture et l'apparence de la croûte.
Ensuite, pliez la couche de cuisson en une série de plis ondulés pour maintenir la pâte pendant la levée. Le linge devrait avoir suffisamment de corps pour se tenir debout. Cela permet de conserver la forme et la structure de la pâte.
Nest vous pouvez transférer la pâte en forme de baguette dans les plis, couvrir et laisser lever.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, utilisez une pellicule de transfert ou une planche à retourner pour déplacer la pâte dans un moule à baguette ou une pierre à pâtisserie.
Après avoir utilisé la couche de cuisson pour pain de lin, enlevez simplement l'excès de farine et suspendez-la pour qu'elle sèche à l'air avant de la rouler et de la stocker dans un endroit sec.
Remarque: si la pâte reste collée sur la plaque de cuisson, laissez-la sécher et grattez-la délicatement. Ne forcez pas trop pour éviter de déchirer la fibre de lin. Ne lavez jamais complètement la couche d’un boulanger, car cela risquerait de faire rétrécir le tissu. Si vous devez laver la couche du boulanger, utilisez uniquement de l’eau du robinet, mais attendez-vous à ce qu’elle rétrécisse et devienne rigide.
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