パン屋さんのクーシェとその使い方

ベーカリーには高品質のベーキングカウチが欠かせません。ここで私たちはあなたにベーキングカウチメーカーからのパッセンジャーをお届けします。私たちは最も自然な素材であり、パンのカウチとしてふさわしいリネンブレッドベーキングカウチの情報と使用法を共有します。

パン焼き器は、職人がパンを焼くのに使う重要な道具です。それは暖かく、美味しく、そして皮をむいたバゲットを作る過程の一部です。プルーフ中に生地、特にバゲットをサポートするために使用されます。それは生地の形を保ち、生地から余分な水分を吸収し、生地が発酵して膨張するときに生地が互いにくっつくのを防ぐことができます。最高のパン屋のソファはグレード100％の亜麻リネンでできています。 。リネンはパンを証明するのに最適な素材であり、それは耐久性、柔軟性と軽量です。それはそれを乾燥させることなくそれを生地の表面上の水分の少量を吸収させるように吸湿性で生地を解放することができ、それによりバゲットに噛みつきがあり、薄くてカリカリした皮ができる。カウチは、擦り切れを防ぐために、端に耐久性のある縫い目が必要です。

図一

プロのパン屋や家庭のパン屋であっても、リネンのパンを焼くソファを使用し維持する方法を学ぶことは、その寿命を延ばすでしょう。

あなたがリネンのパンを焼くソファを使用する前に、ソファを軽くそして均等に小麦粉をかけてください。小麦粉が多すぎると、地殻の質感や外観が損なわれます。

それから、パン焼きの際にパンチを折り曲げて一連の波状の折り目を付け、プルーフ中に生地を押さえます。リネンは立ち上がるのに十分な体を持っている必要があります。これにより、生地の形や構造は損なわれません。

形をしたバゲットの生地を折り目に移し、ふたをして持ち上げることができます。

焼く準備ができたら、トランスファーピールまたは反転ボードを使用して生地をバゲットパンまたはベーキングストーンに移動します。

リネンのパンを焼くソファを使用した後は、単に余分な小麦粉を払い落として乾かしてから乾かしてください。

注：生地がベーキングソファにくっついている場合は、乾かして慎重にこすり落としてください。リネン繊維をはがさないために、力をかけすぎないでください。生地の収縮を引き起こす可能性があるので、パン屋のソファを完全に洗わないでください。パン屋の洗面所を洗う必要がある場合は、水道水だけを使用しますが、水が収縮して硬くなることを期待してください。

図二

Tsingbuy Industry Limitedはプロです 中国耐熱皿メーカー。中国のリネンパンのベーキングソファは高品質の100％天然亜麻のリネンプルーフクロスです。それは通常シェフが魅力的で食感のある形のパンを作るのを助けるためにbannetonバスケットと共に使われます。

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