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¿Qué es el Couche de Baker y cómo usarlo?

Ellen Chou Tsingbuy 2019-04-14 13:33:11

La alta calidad para hornear couche es esencial para los panaderos. Aquí le entregamos un pasajero del fabricante de couche para hornear, compartiremos información y usos de couche para hornear pan de lino, que es el material más natural y apto como couche de panadero.

¿Qué es el couche de Baker?

El couche de Baker es una herramienta importante que utilizan los artesanos para hornear pan. Es parte del proceso de crear baguettes calientes, sabrosas y crujientes. Se utiliza para apoyar la masa especialmente la baguette durante la prueba. Podría mantener la masa en forma, absorber el exceso de agua de la masa y evitar que la masa se pegue entre sí cuando la masa se fermenta y se expande. El mejor couche de panadería está hecho de lino de lino 100% de grado: natural, sin tratar y sin blanquear . El lino es el mejor material para probar el pan y es duradero, flexible y ligero. Podría liberar la masa sin pegarse porque tiene una propiedad de absorción que la hace absorber un poco de la humedad en la superficie de la masa sin secarla, para dar a la baguette una corteza masticable, delgada y crujiente. El sofá debe tener costuras duraderas en los bordes para evitar que se deshilache con el tiempo.

图 一

¿Cómo usar y mantener el couche?

No importa los panaderos profesionales o los panaderos caseros, aprender a usar y mantener el couche para hornear pan de lino prolongará su vida útil.

Antes de usar el couche para hornear pan de lino, mezcle el couche ligeramente y de manera uniforme. Demasiada harina arruinará la textura y el aspecto de la corteza.

Luego, doble el couche para hornear en una serie de arrugas onduladas para sujetar la masa durante la prueba. La ropa debe tener suficiente cuerpo para levantarse. Esto mantiene la forma y estructura de la masa intacta.

Nido puede transferir masa de baguette en forma en los pliegues, cubrir y dejar crecer.

Cuando esté listo para hornear, use una cáscara de transferencia o una tabla para mover la masa a una bandeja para pan o una piedra para hornear.

Después de usar el couche para hornear pan de lino, simplemente retire el exceso de harina y cuélguelo para que se seque al aire antes de enrollarlo y almacenarlo en un lugar seco.

Nota: Si la masa se pega en la bandeja de cocción, déjela secar y raspe con cuidado. No haga demasiada fuerza al hacer esto para evitar que se rompa la fibra de lino. Nunca lave el couche de un panadero por completo, ya que podría encoger la tela. En caso de que necesite lavar el couche del panadero, use solo agua del grifo, pero espere que se contraiga y se vuelva rígido.

图 二

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