Différents matériaux de plateau de cuisson
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Première partie: Quatre types de matériaux pour la fabrication d'un plateau de cuisson
La cuisson est la principale méthode de préparation des aliments. Mais avant de cuire, comment choisir une plaque de cuisson composée de différentes matières premières, en relation étroite avec les aliments? Nous vous communiquerons aujourd’hui des informations sur les différents matériaux des plateaux de cuisson.
1. plaque de cuisson en graphite
La plaque de cuisson en graphite est un nouveau type de plaque de cuisson à faible émission de carbone pour la protection de l'environnement. Le graphite est un allotrope de carbone élémentaire, également appelé produits ménagers au carbone et produits à base de carbone. Comme il est composé d'atomes de carbone et de stomates, il possède une forte capacité d'adsorption et peut absorber les odeurs et les impuretés. Dans le même temps, le graphite présente un transfert de chaleur rapide et une forte conductivité thermique. Lorsque vous préparez des aliments, le temps de cuisson est raccourci et les aliments sont chauffés uniformément, plus facilement et plus rapidement. En termes de sécurité et de commodité, le graphite peut émettre des rayons infrarouges dans des environnements à haute température, tout en réchauffant les aliments, il peut conserver son humidité et les aliments cuits au four sont plus délicieux. Bien sûr, en termes de nettoyage, pas d'huile collante, pas d'huile collante. Par conséquent, il est pratique de laver, laver à l’eau propre et essuyer avec un chiffon. Il n'a pas besoin d'être lavé et nettoyé, éliminant ainsi le processus de nettoyage compliqué.
2. plaque de cuisson en silicone
Le plateau de cuisson au gel de silice est l’un des plateaux de cuisson les plus courants de notre vie quotidienne. Les avantages de la plaque de cuisson en gel de silice sont les suivants: les produits de gel de silice sont légèrement meilleurs en apparence, riches en couleurs et permettent de fabriquer toutes sortes de moisissures. Dans le même temps, le gel de silice a une bonne stabilité et une inertie chimique, non collant, facile à nettoyer. Tous les produits alimentaires en gel de silice utilisés dans l'alimentation répondent à certains critères d'étiquetage (normes alimentaires de la FDA), mais la qualité des produits en gel de silice sur le marché est inégale et le prix est différent.
3. Plateau en verre et plateau en céramique
Le plateau en verre a un haut degré de transparence et le plateau en céramique a un bel aspect. Il a une valeur d'appréciation élevée en apparence. La nourriture cuite au four est plus attrayante et améliore l'appétit. Les avantages des deux types sont qu’ils sont faciles à nettoyer, ne laissent pas de saleté et ne provoquent pas de déformation ni de décoloration après une utilisation prolongée. Dans le même temps, la céramique et le verre présentent une bonne conductivité thermique et une résistance élevée aux températures élevées. Mais le défaut, c’est que le verre et les céramiques non qualifiés peuvent contenir du plomb, et comparés à d’autres grillades, les grilles de verre et les grilles de céramique sont vraiment un «gros tonnage» de graisse.
4. Plateau en métal
La plaque de cuisson en métal est l'un des types de plaques de cuisson les plus couramment utilisés dans notre vie. Les métaux tels que les alliages d'aluminium sont omniprésents dans l'industrie et dans la vie. Les avantages du plateau de cuisson en métal sont: faible densité, haute résistance, bonne plasticité, excellente conductivité thermique et résistance à la corrosion, et nettoyage facile.
Deuxième partie: Types de matériaux métalliques
Le matériau de la plaque de cuisson joue un rôle important dans le processus de cuisson par conduction thermique. Différents matériaux métalliques ont une conductivité thermique différente.
On utilise généralement des moules en métal, mais les moules en silicone constituent également un bon choix. Le plateau de cuisson en silicone est facile à utiliser et n’adhère pas à la pâte. Mais son inconvénient est que le transfert de chaleur n’est pas aussi bon que le plat en métal. Le manque de chaleur conduit à la couleur du produit fini. Par exemple, lors de la cuisson d'un muffin avec une plaque de cuisson en gel de silice, le gâteau peut facilement apparaître comme une couleur gris-blanc.
Au contraire, l'utilisation d'une plaque de cuisson en métal permet un bon transfert de chaleur et permet de cuire le bord du gâteau en jaune doré. Parce que la chaleur peut agir directement sur la pâte à travers le plat allant au four, la partie près de la paroi interne du plat allant au four peut être jaune doré et former une peau craquante. Le matériau métallique de la plaque de cuisson en métal est également différent. Présentons-le brièvement.
1. aluminium
Caractéristiques: Léger, très bonne conductivité thermique, résistant à de nombreuses formes de corrosion
2. 3003 en aluminium
Caractéristiques: Aluminium commercialement pur avec addition de manganèse, 20% plus résistant que l'aluminium 1100, aluminium que l'on trouve souvent dans de nombreuses applications résidentielles, excellente résistance à la corrosion
3. Acier aluminisé
L'acier aluminisé est l'acier revêtu à chaud d'un alliage aluminium-silicium. C'est le matériau de choix le plus courant pour les boulangers professionnels et il possède une combinaison unique de propriétés que ne possèdent ni l'acier ni l'aluminium. En outre, l'acier aluminisé présente un transfert de chaleur supérieur, une résistance à la corrosion et une durabilité élevée.
4. Aluminium coulé
L'aluminium moulé est l'aluminium ayant subi l'un des nombreux processus de moulage. Il est plus épais et plus dur que l'aluminium filé.
5. acier au carbone
L'acier au carbone est l'acier qui n'est pas en acier inoxydable. L'acier allié peut comporter des caractéristiques. Il est plus dur et plus résistant que l'aluminium avec un excellent transfert de chaleur. Il peut atteindre et maintenir des températures très basses et très élevées plus rapidement et plus facilement, faisant de ces casseroles une pièce de cuisson extrêmement efficace et polyvalente.
6. Types non collants
Une surface antiadhésive est une surface qui réduit la capacité des autres matériaux à s'y coller. Il peut être ajouté à l'aluminium, l'acier aluminisé, l'acier au carbone ou l'aluminium moulé, mais n'affecte pas les caractéristiques du métal lui-même.
Bien sûr, quel que soit le type de plaque de cuisson que vous choisissez, vous devez d’abord faire attention à la sécurité alimentaire; deuxièmement, en fonction du type de gâteau, un gâteau différent nécessite des outils de cuisson différents; enfin, vous avez besoin d'une paire de gants pour vous protéger des brûlures lorsque vous sortez la plaque de cuisson.
Troisième partie: à propos de nous
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