Materiais diferentes da bandeja de cozimento
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Primeira parte: Quatro tipos de materiais para fazer assadeira
O cozimento é o principal método de fazer comida. Mas antes de assar, como escolher uma assadeira de diferentes matérias-primas, que está em estreita relação com a comida? Hoje, compartilharemos você com as informações de diferentes materiais das bandejas de panificação.
1. Bandeja de cozimento de grafite
Bandeja de cozimento de grafite é um novo tipo de bandeja de cozimento de baixa proteção ambiental de carbono. Grafite é um alótropo de carbono elementar, também conhecido como bens domésticos de carbono e bens baseados em carbono. Por ser composto de átomos de carbono e possuir estômatos, possui forte capacidade de adsorção e pode absorver odores e impurezas. Ao mesmo tempo, grafite tem rápida transferência de calor e forte condutividade térmica. Ao assar a comida, ela encurta o tempo de cozimento e torna a comida aquecida uniformemente, mais conveniente e rápida. Em termos de segurança e conveniência, a grafite pode emitir raios infravermelhos em ambientes de alta temperatura, ao mesmo tempo em que aquece alimentos, pode reter sua umidade e alimentos assados são mais deliciosos. Claro, em termos de limpeza, não pegajoso, não pegajoso óleo. Portanto, é conveniente lavar, lavar com água limpa e limpar com um pano. Não precisa ser lavado e limpo, eliminando assim o complicado processo de limpeza.
2. Assadeira de silicone
O tabuleiro para assar gel de sílica é uma das formas mais comuns de assar na nossa vida diária. As vantagens da assadeira de sílica gel são: os produtos de sílica gel são um pouco melhor na aparência, ricos em cor e podem fazer todos os tipos de moldes. Ao mesmo tempo, a sílica gel possui boa estabilidade e inércia química, não pegajosa, fácil de limpar. As necessidades diárias envolvidas são todos os produtos de sílica gel para alimentos, que atendem a determinados rótulos (padrões alimentares da FDA), mas a qualidade dos produtos de sílica gel no mercado é desigual e o preço é diferente, por isso devemos escolher produtos certificados de sílica gel.
3. Panela de vidro e assadeira de cerâmica
Assadeira de vidro tem alta transparência, e assadeira de cerâmica tem uma aparência bonita. Tem alto valor de apreciação na aparência. O alimento assado é mais atraente na aparência e aumenta o apetite. As vantagens dos dois tipos são: são fáceis de limpar, não deixam sujeira e não causam deformação e descoloração após um longo período de uso. Ao mesmo tempo, cerâmica e vidro têm boa condutividade térmica e resistência a altas temperaturas. Mas o defeito é que vidro e cerâmicas não qualificadas podem conter chumbo e, comparados a outras grades, a grelha de vidro e a grelha de cerâmica são realmente "grandes quantidades" de gordura.
4. Bandeja de cozimento de metal
Bandeja de cozimento de metal é um tipo das bandejas de cozimento mais comumente usadas em nossa vida. Metal como ligas de alumínio são onipresentes na indústria e na vida. As vantagens da assadeira de metal são baixa densidade, alta resistência, boa plasticidade, excelente condutividade térmica e resistência à corrosão e fácil limpeza.
Parte dois: tipos de material metálico
O material da bandeja de cozimento desempenha um papel importante no processo de condução de calor do cozimento. Materiais metálicos diferentes têm condutividade térmica diferente.
Normalmente, panelas de cozimento de metal são usadas, mas panelas de cozimento de silicone também são uma boa escolha. A assadeira de silicone é fácil de operar e não adere à massa. Mas sua desvantagem é que a transferência de calor não é tão boa quanto a assadeira de metal. A falta de calor leva à cor do produto acabado. Por exemplo, quando assando muffin com assadeira de sílica gel, o bolo pode aparecer facilmente cor cinza-branco.
Pelo contrário, o uso da bandeja de metal tem boa transferência de calor e pode assar a borda do bolo em amarelo dourado. Como o calor pode actuar directamente sobre a massa através da assadeira, a parte perto da parede interior da assadeira pode ser amarela dourada e formar uma pele crocante. O material metálico da bandeja de metal também é diferente. Vamos apresentá-lo brevemente.
1. Alumínio
Características: leve, muito boa condutividade térmica, resistente a muitas formas de corrosão
2. 3003 Alumínio
Características: Alumínio comercialmente puro, com adição de manganês, 20% mais forte que o alumínio grau 1100, alumínio frequentemente encontrado em muitas aplicações residenciais, excelente resistência à corrosão
3. Aço Aluminizado
O aço aluminizado é o aço que foi revestido a quente com liga de alumínio-silício. É o material mais comum de escolha para padeiros profissionais e tem uma combinação única de propriedades não possuídas nem pelo aço nem pelo alumínio sozinho. Além disso, o aço aluminizado possui excelente transferência de calor, resistência à corrosão e alta durabilidade.
4. Alumínio Fundido
O alumínio fundido é o material de alumínio que passou por um dos vários processos de fundição. É mais espesso e mais duro que o alumínio.
5. Aço Carbono
O aço-carbono é o aço que não é de aço inoxidável e pode incluir recursos de aço-liga. É mais duro e mais forte que o alumínio com excelente transferência de calor. Pode atingir e manter temperaturas muito baixas e muito altas com mais rapidez e facilidade, tornando estas panelas numa peça de cozinha altamente eficaz e versátil
6. Tipos antiaderentes
Uma superfície antiaderente é uma superfície que reduz a capacidade de outros materiais aderirem a ela. Pode ser adicionado ao alumínio, ao aço aluminizado, ao aço carbono ou ao alumínio fundido, mas não afeta as características do próprio metal.
Claro, não importa que tipo de assadeira você escolher, em primeiro lugar você deve prestar atenção à segurança alimentar; em segundo lugar, dependendo do tipo de bolo, o bolo diferente precisa de diferentes ferramentas de cozimento; finalmente, você precisa de um par de luvas para protegê-lo de queimaduras quando retirar a assadeira.
Parte três: sobre nós
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