Diversi materiali di forno
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Prima parte: quattro tipi di materiali per preparare il teglia da forno
La cottura è il metodo principale per preparare il cibo. Ma prima di infornare, come scegliere una teglia di materie prime diverse, che è in stretta relazione con il cibo? Oggi ti condivideremo con le informazioni sui diversi materiali delle teglie da forno.
1. Teglia in grafite
La teglia in grafite è un nuovo tipo di teglia per la protezione dell'ambiente a basse emissioni di carbonio. La grafite è un allotropo del carbonio elementare, noto anche come carbone per la casa e merci a base di carbonio. Poiché è composto da atomi di carbonio e ha stomi, ha una forte capacità di assorbimento e può assorbire odori e impurità. Allo stesso tempo, la grafite ha un rapido trasferimento di calore e una forte conduttività termica. Quando si cuoce il cibo, si abbrevierà il tempo di cottura e si riscalderà in modo uniforme, più comodo e veloce. In termini di sicurezza e praticità, la grafite può emettere raggi infrarossi in ambienti ad alta temperatura, mentre riscalda il cibo, può trattenere la sua umidità e il cibo cotto è più delizioso. Naturalmente, in termini di pulizia, non appiccicoso, olio non appiccicoso. Pertanto, è conveniente lavare, lavare con acqua pulita e asciugare con un panno. Non ha bisogno di essere lavato e pulito, eliminando così il complicato processo di pulizia.
2. Teglia in silicone
La teglia per gel di silice è una delle vaschette di cottura più comuni nella nostra vita quotidiana. I vantaggi della teglia per gel di silice sono: i prodotti di gel di silice hanno un aspetto leggermente migliore, sono ricchi di colore e possono realizzare tutti i tipi di stampi. Allo stesso tempo, il gel di silice ha una buona stabilità e inerzia chimica, non appiccicoso, facile da pulire. Le necessità quotidiane coinvolte sono tutti i prodotti alimentari a base di gel di silice, che soddisfano determinate etichettature (standard alimentari FDA), ma la qualità dei prodotti a base di gel di silice sul mercato è irregolare e il prezzo è diverso, quindi dobbiamo scegliere prodotti a base di silicone certificato.
3. Teglia in vetro e teglia in ceramica
La teglia di vetro ha un'elevata trasparenza e la teglia in ceramica ha un bell'aspetto. Ha un alto valore di apprezzamento nell'aspetto. Il cibo cotto è più attraente nell'aspetto e aumenta l'appetito. I vantaggi dei due tipi sono che sono facili da pulire, non lasciano sporco e non provocano deformazioni e scolorimento dopo un lungo utilizzo. Allo stesso tempo, ceramica e vetro hanno una buona conduttività termica e resistenza alle alte temperature. Ma il difetto è che vetro e ceramica non qualificati possono contenere piombo, e rispetto ad altre griglie, griglia di vetro e grill in ceramica sono davvero "grandi tonnellate" di grasso.
4. Teglia da forno in metallo
La teglia in metallo è un tipo di teglie più utilizzate nella nostra vita. Il metallo come le leghe di alluminio è onnipresente nell'industria e nella vita. I vantaggi della teglia in metallo sono bassa densità, alta resistenza, buona plasticità, eccellente conduttività termica e resistenza alla corrosione e facilità di pulizia.
Seconda parte: tipi di materiale metallico
Il materiale della teglia gioca un ruolo importante nel processo di conduzione del calore della cottura. Diversi materiali metallici hanno una conduttività termica diversa.
Solitamente vengono utilizzate teglie in metallo, ma anche le teglie in silicone sono una buona scelta. La teglia in silicone è facile da usare e non aderisce all'impasto. Ma il suo svantaggio è che il trasferimento di calore non è buono come la teglia di metallo. La mancanza di calore porta al colore del prodotto finito. Ad esempio, quando cuociono i muffin con la teglia per gel di silice, la torta potrebbe facilmente apparire di colore grigio-bianco.
Al contrario, l'uso della teglia in metallo ha un buon trasferimento di calore e può cuocere il bordo della torta in giallo dorato. Poiché il calore può agire direttamente sulla pasta attraverso la teglia, la parte vicino alla parete interna della teglia può essere di colore giallo dorato e formare una pelle croccante. Anche il materiale metallico della teglia in metallo è diverso. Presentiamolo brevemente.
1. Alluminio
Caratteristiche: Leggera, ottima conducibilità termica, resistente a molte forme di corrosione
2. 3003 alluminio
Caratteristiche: alluminio commercialmente puro con aggiunta di manganese, 20% più resistente dell'alluminio di grado 1100, un alluminio spesso trovato in molte applicazioni residenziali, eccellente resistenza alla corrosione
3. Acciaio alluminato
L'acciaio alluminato è l'acciaio che è stato rivestito a caldo con lega di alluminio-silicio. È il materiale più utilizzato per i panettieri professionisti e ha una combinazione unica di proprietà non possedute né dall'acciaio né dall'alluminio. Inoltre, l'acciaio alluminato ha un trasferimento di calore superiore, resistenza alla corrosione e una lunga durata.
4. Alluminio fuso
La fusione di alluminio è il materiale di alluminio che ha attraversato uno dei numerosi processi di fusione. È più spesso e più duro dell'alluminio filato.
5. Acciaio al carbonio
L'acciaio al carbonio è l'acciaio che non è in acciaio inossidabile. L'acquisto può includere caratteristiche di acciai legati. È più duro e più resistente dell'alluminio con un eccellente trasferimento di calore. Può raggiungere e mantenere sia le temperature molto basse che quelle molto alte più velocemente e più facilmente, rendendo queste padelle un pezzo di cottura estremamente efficace e versatile
6. Tipi antiaderenti
Una superficie antiaderente è una superficie che riduce la capacità di altri materiali di aderirvi. Può essere aggiunto ad alluminio, acciaio alluminato, acciaio al carbonio o alluminio fuso ma non influisce sulle caratteristiche del metallo stesso.
Ovviamente, non importa quale tipo di teglia si sceglie, in primo luogo si dovrebbe prestare attenzione alla sicurezza alimentare; in secondo luogo, a seconda del tipo di torta, le diverse torte necessitano di diversi strumenti di cottura; infine, hai bisogno di un paio di guanti per proteggerti dalle scottature quando estrai la teglia.
Parte terza: Chi siamo
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