Eメール:info@tsingbuy.com | Tel / WhatsApp:+8615018547273
こんにちは、Tsingbuyへようこそ!

中国ProfessionalBakewareManufacturer
ODM&OEM for Commercial Baking Trails
在宅 > ニュース > 業界ニュース > シフォンケーキ作りの経験共有
お問い合わせ
電話: 86 755 85234769
ファックス: 86 755 85234769
WhatsApp: 8615018547273
Skype: Tcpoints-ellen
住所: A12 Building, Yuan Chuang Industry Park, Fucheng Street, Guan lan, Longhua District, Shenzhen City, 518000, China
メールアドレス:info@tsingbuy.com
今コンタクトしてください
展示会広告スペース
すぐに相談するためにクリック
最新ニュース

    最も一般的な問題と製パン中の10の理由

    この箇所では、最も一般的な問題とその原因について説明します。

    天板のトレイに最適な金属素材は何ですか?

    これは完全に真実です。金属製の天板は、食品に安全で、優れた熱伝導率、優れた耐久性、長寿命、低価格という特徴を備えており、依然として天板市場で主導的な役割を果たしています。

    伝統的なデンマークの生地の泡立て器とは何ですか?

    伝統的な大まかな泡立て器は、安価でコンパクトで柔軟で便利なペストリーツールです。それはすべてのパン屋と主婦によって所有されるに値します。

    グルテン形成に影響する主な要因は何ですか

    毎日のベーキングで最も一般的で基本的な材料の1つとして、小麦粉は見た目ほど単純ではないため、パンの性能を制御するのは非常に困難です。

    パンを作るためのツールと機器

    ベーキングにいくつかの小さいがスマートなガジェットを導入する前に、今日はパンを作るのに必要なツールと機器を紹介します。

    最も人気のあるケーキの種類

    最も人気のあるケーキはQifengケーキ、スポンジケーキ、エンジェルケーキ、パウンドケーキ、ムースケーキ、チーズケーキ、マフィンケーキ、Bundtケーキです。

    おいしいパンのさまざまな味

    パンは、美味しい朝食とアフタヌーンティーに欠かせない食べ物です。ここでは、世界中で最も人気のある10種類のパンを紹介します。

    ベーキングシートパンの最適なサイズ.

    オーブン用の天板トレイを選ぶとき、うずうずしていますか?複数の最も一般的なサイズがあり、他の多くの異なるサイズと同様に、どのサイズのベーキングシートパンを選択する必要がありますか?さまざまなサイズのベーキング トレイの中で、最適なものと最適なものを選択したり、いくつかの異なるサイズのシート トレイのセットを選択したりして、最高のベーキング パフォーマンスと最高のベーキング効率を達成し、コストを節約できるようにするために、何に注意する必要がありますか?より多くのトレイをバーリングし、私たちの労力を可能な限り節約します。

    Cordierite Baking Pizza Stoneとその利点は何ですか?

    この記事では、コージェライトベーキングピザストーンからメタルベーキングピザトレイまでの利点について説明します。

    パン屋さんのクーシェとその使い方

    ベーカリーには高品質のベーキングカウチが欠かせません。ここで私たちはあなたにベーキングカウチメーカーからのパッセンジャーをお届けします。私たちは最も自然な素材であり、パンのカウチとしてふさわしいリネンブレッドベーキングカウチの情報と使用法を共有します。
認証

ニュース

シフォンケーキ作りの経験共有

ゾーイリー Tsingbuy 2019-07-17 09:34:00

シフォンケーキはタンパク質を最も徹底的に混合する必要がある1つのケーキタイプです。伸縮性があり軽量です。スライスケーキとデコレーションケーキの両方に非常に適しています。

しかし、シフォンケーキ自体にとっては、それは簡単に思えますが、たんぱく質破砕が成功すれば基本的には問題ないと一般に考えられています、本当ですか?まず、成功したシフォンケーキの外観について説明し、次にどのような外観とそれが原因であるのかを分析しましょう。




オーブンのシフォンケーキはオーブンから取り出す前にベーキングモールドより高く膨らませる必要があります。ケーキの表面にひびが入ります。シフォンケーキを逆さにして冷やすと、わずかに縮むだけです。




なぜ崩壊、荒れ、落ち込みそして収縮が起こるのでしょうか?

シフォンケーキはたんぱく質をホイップすることで支えられたケーキ本体で、柔らかい味がします。必然的に多くの密な気孔が中にあるでしょう。明らかな大きな気孔がある場合、内部の質感は粗く、美味しくありません。その理由は何ですか?

1.ホイッププロテインクリームと卵黄バッターが均一に混合されておらず、内部に目に見える大きな塊のケーキがあり、それがマクロ孔の形成の主な原因です。

2.オーブンに入る前に、鍋を2〜3回振っても気泡はできる限り除去されません。




シフォンケーキは、その表面に亀裂が咲いて拡大して背が高い必要があります。しかし、シフォンケーキの表面が崩れて凹む場合、その理由は次のように考えられます。

1.たんぱく質の泡立ちが不十分で、ケーキ本体を支えるには強力なたんぱく質が不十分

2.卵黄バッターとホイッププロテインクリームを混ぜると、長すぎて硬すぎ、プロテインクリームが薄くなり、泡が消えます。

3.ケーキが濡れすぎている

ベーキングプロセス中にオーブンを連続的に開くと、温度が低下する。

5.焼く時間が十分ではなく、ケーキが焼かれていません。

焼く方法を判断する:表面が軽く押されたときに反発し、カサカサ音がする。竹の棒やケーキの探針を使って突き出したり取り出したりします。くっついた竹の固着がなければ、ケーキはよく焼かれています。

7.すぐに逆さにして冷却しないでください。




このような状況を考えると、それはまたかもしれません:

1.卵黄ペーストに低グルテン粉を添加すると、混合時間が長くなり、グルテンが生成されます。ねり粉がかき混ぜられるとき、それはねり粉が滑らかになるまでそれは穏やかで効果のない撹拌だけを必要とする。

2.内部構造が安定していない場合は、ケーキを十分に冷却する前に取り出します。




焦げ付き防止のシフォンケーキ鍋を使用しなさいか。

いいえ、焦げ付き防止のシフォンケーキのベーキングパンを使用すればシフォンケーキは上がるこ​​とができません。真ん中にチューブが入った使いやすいシフォンケーキパンを強くお勧めします。



耐熱皿 勧告:取り外し可能な底が付いている陽極酸化された円形のシフォンケーキのベーキング型

Tsingbuy中国から シフォンケーキパンメーカー



冷却のために逆さに配置する必要があるのはなぜですか?

オーブンから出た直後にシフォンケーキを反転する必要があるのは、シフォンケーキの式に含まれるパウダーの割合が非常に低いためです。主に、ケーキ全体を支えるためにタンパク質が必要です雲のような軽い味。結果として、ケーキはオーブンから出た直後にひっくり返して置く必要があり、重力によってそれが直立形状を維持するのを助けることができる。逆さにしないと、ケーキが崩れることがあります。




私たちに関しては

Tsingbuy Indutry Limitedは耐熱皿ODM&に取り組んでいます。 12年以上のOEMサービス。そして今私達は一流の中国の耐熱皿の製造業者、ベーキング皿の製造業者をbacame持っています、 トースト錫メーカー、バゲットトレイメーカー、 シートパンメーカー、ベーカリートロリーメーカー、工業用カップトレイメーカー、冷却ラックメーカー。その他の耐熱皿関連ツールも提供しています。あなたが耐熱皿またはカスタマイズされた耐熱皿の市場にいるならば、私たちに来ることは最良の選択です。


お問い合わせ




私達は主に製造します