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Tsingbuy on IEBE in Las Vegas in USA

SEO(注意删除,填入SEO框内)  正文 Tsingbuy, who has engaged in bakeware industry for more than 12 years, are on International Baking Industry Expositio...

Visitas a clientes estadounidenses antes del IBIE

El IEBE se llevará a cabo. Nuestros socios llegaron a Estados Unidos una semana antes y pasaron varios días visitando a nuestros clientes en Estados Unidos.

Fabricación personalizada de bandeja de baguette

Aquí nos gustaría hacer una breve introducción sobre cómo personalizar la bandeja de baguette. Lo siguiente es solo para la situación general del fabricante francés tsingbuy de baguette. En términos generales, cualquier tamaño de bandeja de baguette se puede personalizar si no hay demandas estrictas sobre el tamaño de la fila.

The Workcraft of Multi-mold Baking Tray

Como sabemos, la bandeja para hornear de múltiples moldes consiste en un marco de bandeja y tazas internas. Cuando hablamos de una bandeja para hornear de múltiples moldes personalizada, generalmente personalizamos los tamaños de las tazas internas y luego colocamos las tazas en el marco de la bandeja.

Sobre el croissant

El croissant tiene un exterior crujiente y un interior suave, un exterior dorado y una textura interior suave. Un bocado está lleno de fragancia cremosa.

Mantenimiento de superficie antiadherente

Tsingbuy es un fabricante profesional líder de bandejas para hornear en China con una fábrica ubicada en Guangzhou y las bandejas sin bandeja para palitos es uno de nuestros productos más vendidos. Aquí vamos a compartir información básica sobre el mantenimiento de superficies antiadherentes.

Sobre mantequilla y queso

La mantequilla se concentra por la grasa de la leche, la crema de leche y la leche desnatada en la leche se separan por telecentricidad, y la capa de crema se calienta y esteriliza, se agita, y solo se aglomera la grasa de la leche. El componente de grasa de la leche es 80% o más, y el contenido de agua es 17% o menos.

Sobre leche y crema

Este artículo presentará los ingredientes y características de la leche y la crema batida, que se pueden usar mejor al hacer pasteles y pasteles.
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Intercambio de experiencias en la fabricación de pasteles de gasa

  • Autor:Zoe lee
  • Fuente:Tsingbuy
  • Suelte el:2019-07-17

La torta de gasa es el tipo de torta que necesita mezclar las proteínas más a fondo. Su sabor es elástico y ligero. Es muy adecuado tanto para pasteles cortados como decorados.

Pero para el pastel de Chiffon en sí, aunque parece fácil, en general se cree que mientras sea exitoso batir las proteínas, básicamente no habrá problema, ¿es cierto? Primero hablemos sobre la apariencia de una torta de gasa exitosa y luego analicemos qué tipo de apariencia y qué la causa.




El bizcocho de gasa en el horno debe estar más abultado que el molde para hornear antes de sacarlo del horno. Habrá grietas en la superficie de la torta. Después de enfriar la torta de gasa colocándola boca abajo, solo se encogerá ligeramente.




¿Por qué ocurren el colapso, la aspereza, la depresión y la contracción?

La torta de gasa es un cuerpo de torta sostenido por batido de proteínas, de modo que puede mostrar un sabor suave. Inevitablemente habrá muchos estomas densos dentro. Si hay estomas grandes obvios, la textura interna es áspera y sin buen sabor. ¿Cuál es la razón para esto?

1. La crema de proteína para batir y la masa de yema no se mezclan de manera uniforme, y en el interior hay grandes masas de pasteles visibles, que son los principales culpables de la formación de macroporos.

2. Antes de entrar al horno, las burbujas de aire no se eliminan tanto como sea posible agitando la sartén 2-3 veces.




La torta de gasa debe ser expandida y alta con grietas que florecen en su superficie. Pero si la superficie de la torta de gasa se colapsa y se contrae, la razón puede ser la siguiente:

1. Azotes insuficientes de proteínas, heladas de proteínas fuertes insuficientes para soportar el cuerpo de la torta

2. Cuando se mezcla la masa de yema de huevo con la crema de proteína para batir, es demasiado larga y demasiado dura, lo que resulta en el adelgazamiento y la formación de espuma de la crema de proteína.

3. Los pasteles están demasiado húmedos.

4. La apertura continua del horno durante el proceso de cocción conduce a una caída de la temperatura.

5. El tiempo de cocción no es suficiente y el pastel está sin hornear.

6. Juzgando el método de cocción: la superficie rebotará cuando se la presione ligeramente, y hay un sonido de crujido. Los palos de bambú o las sondas de torta se utilizan para penetrar y sacar. Si no se adhiere el bambú, el pastel se cuece bien.

7. No colocarlo boca abajo de inmediato para su enfriamiento.




En vista de esta situación, también puede ser porque:

1. Cuando se agrega harina baja en gluten a la pasta de yema de huevo, el tiempo de mezcla es demasiado largo, lo que lleva a la producción de gluten. Cuando la masa se agita, solo se necesita una agitación suave e ineficaz hasta que la masa esté suave.

2. La torta se desmoldea antes de que se enfríe lo suficiente, cuando la estructura interna no es estable.




¿Usando antiadherente pastel de chiffon Pan?

No, el pastel de gasa no se puede subir si utiliza un molde antiadherente para hornear pastel de gasa. Recomendamos encarecidamente un molde para pastel de gasa de buen uso con un tubo en el medio.



Para hornear Recomendación:Molde redondo anodizado de la hornada de la torta de gasa con la parte inferior desprendible

De Tsingbuy China Pastel de gasa fabricante fabricante



¿Por qué hay que colocarlo al revés para enfriarlo?

La razón por la que se debe invertir el bizcocho de gasa inmediatamente después de salir del horno es que la proporción de polvo en la fórmula del bizcocho de chifón es muy baja y depende principalmente de las proteínas para apoyar todo el cuerpo del pastel, por lo que la entrada tendrá una Sabor ligero parecido a una nube. Como resultado, la torta debe colocarse boca abajo inmediatamente después de salir del horno, permitiendo que la gravedad le ayude a mantener su forma vertical. Si no se coloca boca abajo, la torta puede colapsar.




Sobre nosotros

Tsingbuy Indutry Limited se ha involucrado en utensilios para hornear ODM & Servicio de OEM por más de 12 años. Y ahora tenemos a Bacame, el principal fabricante de utensilios para hornear en China, fabricante de bandejas para hornear, fabricante de lata de tostadas, fabricante de bandejas de baguette, fabricante de bandeja, fabricante de carritos para panadería, fabricante de bandejas para vasos industriales y fabricante de rejillas de enfriamiento. También estamos suministrando otras herramientas relacionadas con los utensilios para hornear. Si está en el mercado de los utensilios para hornear o personalizados, venga a nosotros es la mejor opción.


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