ロールケーキを巻くときにスポンジケーキが割れるのはなぜですか？

ロールケーキを巻くときにスポンジケーキが割れるのはなぜですか？

これは私が少し前に出会ったばかりの問題です。私は前に気づいたことがない。今、私のような人がとてもたくさんいることがわかりました。 その理由は、焼いたり冷やしたりするとケーキが乾くことです。

解決策：

短時間の高温ベーキング

ケーキロールのスポンジケーキ本体は、ベーキングする前にベーキングトレイ上に均等に薄く広げておく必要があります。このようにして、焼くときに加熱された表面積はより大きくなり、そしてバッター中の水分はより容易に蒸発するので、焼くことは高温で迅速に完了されるべきである。

ヒント：低温で焼く場合は、完了するまでに長い時間がかかります。これはケーキの焼きすぎにつながり、ケーキを乾燥させ、ロールを巻くときに割れることがあります。

ケーキがオーブンから冷却されるとき、それはベーキングトレイ紙で覆われなければならない。

焼成後の表面積が大きいため、ケーキを取り出して冷却しても、水分は表面から蒸発し続け、乾燥しやすくなります。したがって、オーブンを取り出して冷却するときは、ケーキで紙を覆う必要があります。

ヒント：

ケーキロールを作るとき、ケーキ本体がまだわずかに暖かいとき、それを新鮮なバッグに入れることはケーキをより湿らせて巻き上げるのを容易にすることができます。

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