Warum knackt der Biskuitkuchen beim Rollen?
Warum knackt der Biskuitkuchen beim Rollen?
Dies ist ein Problem, das ich vor einiger Zeit kennengelernt habe. Ich habe es noch nie bemerkt. Jetzt finde ich, dass es so viele Leute wie mich gibt. Der Grund kann sein, dass der Kuchen beim Backen oder Abkühlen trocknet.
Lösungsmittel:
1. Kurzes Backen bei hohen Temperaturen
Der Biskuitkörper für die Kuchenrolle muss vor dem Backen gleichmäßig und dünn auf dem Backblech verteilt werden. Auf diese Weise wird die erhitzte Oberfläche beim Backen größer und die Feuchtigkeit im Teig verdunstet leichter, sodass das Backen bei hohen Temperaturen schnell abgeschlossen werden sollte.
Tipps: Beim Backen bei niedriger Temperatur dauert es lange, bis der Kuchen überbacken ist. Dies kann dazu führen, dass der Kuchen trocken wird und beim Rollen der Kuchenrolle Risse bekommt!
2. Wenn der Kuchen aus dem Ofen abgekühlt ist, muss er mit Backblechpapier abgedeckt werden.
Aufgrund der großen Oberfläche nach dem Backen verdunstet die Feuchtigkeit weiterhin von der Oberfläche und wird leicht trocken, selbst wenn der Kuchen herausgenommen und abgekühlt wird. Wenn Sie den Ofen herausnehmen und abkühlen, müssen Sie den Kuchen daher mit Papier bedecken.
Tipps:
Wenn Sie eine Kuchenrolle backen und der Körper der Torte noch etwas warm ist, können Sie den Kuchen durch Einlegen in einen Frischhaltebeutel feuchter und leichter aufrollen.
ÜBER UNS
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