Por que o bolo de esponja racha ao rolar o bolo?
Por que o bolo de esponja racha ao rolar o bolo?
Este é um problema que acabei de conhecer há algum tempo. Eu não notei isso antes. Agora eu acho que existem tantas pessoas como eu. A razão pode ser que o bolo seca quando cozido ou resfriado.
Resolvente:
1. cozimento de alta temperatura de curto tempo
O corpo do bolo de esponja para o rolo de bolo deve ser espalhado de maneira uniforme e fina na assadeira antes do cozimento. Desta forma, a superfície aquecida será maior quando assada, e a umidade na massa evaporará mais facilmente, de modo que o cozimento deve ser concluído rapidamente com a alta temperatura.
Dicas: Ao assar em baixa temperatura, leva muito tempo para ser concluído, o que pode levar ao cozimento excessivo do bolo, fazendo com que o bolo seque e quebre ao rolar o bolo!
2. Quando o bolo é resfriado do forno, ele deve ser coberto com papel assadeira.
Devido à grande área de superfície após o cozimento, mesmo se o bolo for retirado e resfriado, a umidade continuará a evaporar da superfície e se secará facilmente. Portanto, quando você retirar o forno e resfriá-lo, você deve cobrir o bolo com papel.
Dicas:
Ao fazer um rolo de bolo, quando o corpo do bolo ainda está um pouco quente, colocá-lo em um saco de manutenção pode tornar o bolo mais úmido e fácil de enrolar.
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