Cinque punti chiave per fare le chiffon con successo
Nota: questo brano su Chiffon Cakes è stato pubblicato dall'editore Zoe di Tsingbuy Industry Limited. Se si desidera ristampare / ripubblicarlo o alcune parti di esso in altro luogo, si prega di contrassegnare la sua fonte e il link al nostro sito web.
Quando si tratta di cuocere al forno, le persone che hanno fatto la cottura dovrebbero sapere che la torta di chiffon appartiene al cibo per la cottura di base. Coloro che per primi contattano la torta di chiffon devono essere stati torturati da essa. Soprattutto per i principianti, il fallimento deve essere successo diverse volte. Il motivo del fallimento è che molti principianti non hanno notato alcuni dettagli, quindi oggi vi parlerò in dettaglio dei dettagli sulla torta di chiffon.
Se vuoi riuscire a fare torte in chiffon, devi ricordare cinque punti. I principianti devono dare uno sguardo particolarmente serio a quanto segue.
1. Questa è la fustigazione del gelo proteico. Quando faccio la torta di chiffon e sbatto le proteine, di solito aggiungo qualche grammo di amido di mais ad esso quando ho aggiunto zucchero semolato. Questo perché l'amido di mais può assorbire l'acqua in eccesso nel gelo proteico, in modo da mantenere molto bene la stabilità del gelo proteico. Inoltre, il gelo proteico deve essere colpito con schiuma dura, la cosiddetta schiuma dura. Schiuma sessuale si riferisce alla menzione di battere la testa dell'uovo. La crema proteica sulla testa dell'uovo che batte ha un corno appuntito.
2. Anche il metodo di miscelazione della crema proteica e della pastella è molto importante. Molti principianti amano mescolare bene disegnando cerchi per comodità. In realtà, questo metodo è sbagliato. Il metodo corretto dovrebbe essere quello di mescolare ruotando o tagliando. Il cosiddetto metodo di rotazione è un po 'simile al nostro solito metodo di cottura. In questo modo, dovresti capire molto.
3. Anche la temperatura del forno è importante. Quando si preparano le torte secondo la formula, è meglio non cuocerle completamente secondo la temperatura nella formula, perché la differenza di temperatura in ogni forno è diversa.
4. La torta al forno non deve essere sformata. Dovrebbe essere collocato a testa in giù nella rete fredda per il raffreddamento e quindi la sformatura. Ricordare che la rete fredda deve essere collocata in un luogo con spazio per l'aria al di sotto, non direttamente sul tavolo, in cui le condizioni della torta sono capovolte e non è favorevole a dissipare il calore all'interno della torta.
5. La scelta della torta è anche molto importante. Lo stampo per torta in chiffon deve scegliere lo stampo anodizzato antiaderente. Lo stampo cavo è il migliore, con il quale il tasso di successo delle torte in chiffon è alto.
Con questi punti in mente, credo che anche se sei un principiante, puoi avere successo una volta. La prossima volta condivideremo 10 tipi di ricette per dolci in chiffon. Sono deliziosi con un eccellente tasso di successo. I panettieri novizi non devono perderlo. Si prega di tenere d'occhio i nostri aggiornamenti.
Riguardo a noi
Tsingbuy Industry Limited è il leader Produttore di bakeware in Cina e ci siamo sempre sforzati di produrre i migliori prodotti da forno, imperversandoci dalle teglie, dalle pagnotte / teglie per toast, dai vassoi per baguette, Vassoi della tazza di industria dell'OEM, carrello da forno, rack di raffreddamento e molte altre serie di strumenti bakeware per la cottura di strumenti correlati come cesti di banneton, cestini in PP, ciabattine da forno, tappetino da forno e così via. Abbiamo molti casi di personalizzazione di successo e soddisfacenti grazie alla collaborazione con clienti internazionali.
La tortiera è una delle serie più vendute. Qui vorremmo consigliarne uno per le torte in chiffon. Clicca qui per saperne di più sul prodotto: Stampo per torte in chiffon rotondo anodizzato con fondo rimovibile
Contattaci
