Cinq points clés pour réussir des gâteaux en mousseline de soie

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En ce qui concerne la cuisson, ceux qui l'ont déjà fait devraient savoir que le gâteau en mousseline de soie fait partie des aliments de base destinés aux pâtisseries. Ceux qui contactent en premier le gâteau en mousseline doivent avoir été torturés par celui-ci. Surtout pour les débutants, l'échec doit avoir été plusieurs fois. La raison de cet échec est que beaucoup de novices n’ont pas remarqué certains détails. C’est pourquoi aujourd’hui, je vous donnerai quelques détails sur le gâteau en mousseline de soie.

Si vous voulez réussir à faire des gâteaux en chiffon, vous devez vous rappeler cinq points. Les débutants doivent porter un regard particulièrement sérieux sur ce qui suit.

1. C'est le fouet du givre protéiné. Lorsque je fais un gâteau en mousseline et que je fouette la protéine, j'y ajoute habituellement quelques grammes d'amidon de maïs lors de la dernière utilisation, lorsque j'ajoute du sucre cristallisé. En effet, l'amidon de maïs peut absorber l'excès d'eau présent dans le gel protéinique, de manière à conserver très bien la stabilité du gel protéinique. De plus, le gel protéiné doit être atteint par une mousse dure, appelée mousse dure. Le moussage sexuel fait référence à la mention de battre la tête de l'œuf. La crème protéinée sur la tête de l’œuf battant présente une corne pointue.

2. La méthode de mélange de la crème protéinée et de la pâte est également très importante. Beaucoup de novices aiment bien se mélanger en dessinant des cercles pour plus de commodité. En fait, cette méthode est fausse. La bonne méthode devrait être de mélanger en tournant ou en coupant. La méthode dite du retournement est un peu similaire à notre méthode de cuisson habituelle. De cette façon, vous devriez comprendre beaucoup.

3. La température du four est également importante. Lorsque vous préparez des gâteaux selon la formule, il est préférable de ne pas les cuire complètement en fonction de la température dans la formule, car la différence de température dans chaque four est différente.

4. Le gâteau au four ne doit pas être démoulé. Il devrait être placé à l'envers dans le filet refroidi pour être refroidi puis démoulé. Rappelez-vous que le filet à froid doit être placé dans un endroit où l'air circule en dessous, et non directement sur la table. Le gâteau est dans cet état et ne favorise pas la dissipation de la chaleur à l'intérieur du gâteau.

5. Le choix du moule à gâteau est également très important. Le moule à gâteau en chiffon doit choisir le moule anodisé antiadhésif. Le moule creux est le meilleur pour lequel le taux de réussite des gâteaux en mousseline est élevé.

Gardant ces points à l’esprit, je pense que même si vous êtes novice, vous pouvez réussir une fois. Nous partagerons 10 types de recettes de gâteaux en mousseline de soie pour vous la prochaine fois. Ils sont délicieux avec un super taux de réussite. Les boulangers débutants ne doivent pas le manquer. Gardez un œil sur nos mises à jour.

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Tsingbuy Industry Limited est le premier Chine fabricant de plats de cuisson et nous nous sommes toujours efforcés de produire les meilleurs produits de cuisson, faisant rage à partir de poêles en tôle, de moules à pain / à pain, de plateaux à baguette, Plateaux de coupe OEM, chariot de boulangerie, rack de refroidissement et de nombreuses autres séries d'outils de cuisson pour la cuisson d'outils tels que des paniers en banneton, des paniers en PP, une couche de boulangerie, un tapis de cuisson, etc. Nous avons de nombreux cas de personnalisation réussis et satisfaits de la coopération avec les clients internationaux.

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