Cinco pontos-chave para fazer bolos de chiffon com sucesso
Nota: Esta passagem sobre bolos do Chiffon é liberada pelo editor Zoe de Tsingbuy Industry Limited. Se você quiser reimprimi-lo / relançá-lo ou algumas partes dele em outro lugar, por favor, marque sua fonte e link para o nosso site.
Quando se trata de assar, as pessoas que fizeram o cozimento devem saber que o bolo Chiffon pertence ao alimento básico para assar. Aqueles que primeiro contactam o bolo Chiffon devem ter sido torturados por ele. Especialmente para iniciantes, a falha deve ter acontecido várias vezes. A razão para o fracasso é que muitos novatos não notaram alguns detalhes, então hoje eu vou contar alguns detalhes sobre o bolo Chiffon em detalhes.
Se você quiser fazer bolos de chiffon, você deve se lembrar de cinco pontos. Os iniciantes devem dar uma olhada especialmente séria no seguinte.
1. Isso é o chicoteamento de geada de proteína. Quando eu faço bolo de chiffon e misturo a proteína, eu costumo adicionar alguns gramas de amido de milho na última vez que adiciono açúcar granulado. Isso porque o amido de milho pode absorver o excesso de água na geada da proteína, de modo a manter a estabilidade da geada protéica muito bem. Além disso, a geada de proteína deve ser atingida espuma dura, a chamada espuma dura. Espuma sexual refere-se à menção de bater a cabeça do ovo. Creme protéico na cabeça do ovo batendo apresenta um chifre pontudo vertical.
2. O método de mistura de creme e massa protéica também é muito importante. Muitos novatos gostam de misturar bem desenhando círculos por conveniência. Na verdade, esse método está errado. O método correto deve ser misturar girando ou cortando. O chamado método de torneamento é um pouco semelhante ao nosso método de cozimento usual. Desta forma, você deve entender muito.
3. A temperatura do forno também é importante. Ao fazer bolos de acordo com a fórmula, é melhor não cozê-los completamente de acordo com a temperatura na fórmula, porque a diferença de temperatura em cada forno é diferente.
4. Bolo assado não deve ser desmoldado. Deve ser colocado de cabeça para baixo na rede fria para refrigeração e desmoldagem. Lembre-se de que a rede fria deve ser colocada em um local com espaço de fluxo de ar abaixo, não diretamente sobre a mesa, em que o bolo está de cabeça para baixo e não é propício para dissipar o calor dentro do bolo.
5. A escolha do molde do bolo também é muito importante. Molde de bolo de chiffon deve escolher o molde anodizado antiaderente. O molde oco é o melhor, com o qual a taxa de sucesso de bolos de chiffon é alta.
Com esses pontos em mente, acredito que, mesmo que você seja um novato, você pode ter sucesso uma vez. Vamos compartilhar 10 tipos de receitas de bolo Chiffon para você da próxima vez. Eles são deliciosos com super sucesso. Os padeiros novatos não devem perder isso. Por favor, fique de olho nas nossas atualizações.
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