Cinco puntos clave para hacer pasteles de gasa con éxito
Nota: este pasaje sobre los pasteles de gasa es publicado por el editor Zoe de Tsingbuy Industry Limited. Si desea reimprimirlo / relanzarlo o algunas partes de él en otro lugar, marque su fuente y enlace a nuestro sitio web.
Cuando se trata de hornear, las personas que han terminado de hornear deben saber que el pastel de chiffon pertenece a los alimentos básicos para hornear. Aquellos que se pusieron en contacto por primera vez con el pastel de gasa deben haber sido torturados por él. Especialmente para los principiantes, el fracaso debe haber ocurrido varias veces. El motivo del fracaso es que muchos novatos no han notado algunos detalles, por lo que hoy les contaré algunos detalles sobre el pastel de gasa en detalle.
Si quieres tener éxito en hacer tartas de gasa, debes recordar cinco puntos. Los principiantes deben echar un vistazo especialmente serio a lo siguiente.
1. Ese es el azote de la proteína helada. Cuando hago pastel de chiffon y bate la proteína, generalmente le agrego unos gramos de almidón de maíz la última vez que agrego azúcar granulada. Esto se debe a que el almidón de maíz puede absorber el exceso de agua en la proteína helada, a fin de mantener muy bien la estabilidad de la proteína helada. Además, la proteína helada debe golpearse con espuma dura, llamada espuma dura. La espuma sexual se refiere a la mención de batir la cabeza del huevo. Crema de proteínas en la cabeza del huevo batiendo presenta un cuerno en punta vertical.
2. El método de mezcla de la crema de proteínas y la masa también es muy importante. A muchos novatos les gusta mezclarse bien dibujando círculos para mayor comodidad. De hecho, este método es incorrecto. El método correcto debe ser mezclar dando vuelta o cortando. El llamado método de giro es un poco similar a nuestro método de cocción habitual. De esta manera, deberías entender mucho.
3. La temperatura del horno también es importante. Al hacer pasteles según la fórmula, es mejor no hornearlos completamente de acuerdo con la temperatura de la fórmula, ya que la diferencia de temperatura en cada horno es diferente.
4. La torta horneada no debe ser desmoldada. Debe colocarse al revés en la red fría para enfriar y luego desmoldar. Recuerde que la red fría debe colocarse en un lugar con espacio de flujo de aire debajo, no directamente sobre la mesa, en la condición en que la torta está boca abajo y no es propicio para disipar el calor dentro de la torta.
5. La elección del molde de pastel también es muy importante. Molde de pastel de gasa debe elegir el molde anodizado antiadherente. El molde hueco es el mejor, con el que la tasa de éxito de las tortas de gasa es alta.
Con estos puntos en mente, creo que incluso si eres un novato, puedes tener éxito una vez. Vamos a compartir 10 tipos de recetas de pastel de gasa para usted la próxima vez. Son deliciosos con super tasa de éxito. Los panaderos novatos no deben perderse. Por favor, mantenga un ojo en nuestras actualizaciones.
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