Diferentes sartenes de pizza y cómo elegirlo?

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La elección de los moldes para pizza no es aleatoria. Diferentes tipos de moldes para pizza son adecuados para diferentes tipos de pizza, creando así diferentes sabores de corteza de pizza. Los moldes para pizza se pueden usar no solo en hornos comerciales de pizza, sino también en otros tipos de hornos. Una vez que hayamos decidido qué sabor de la corteza de la pizza (fina, crujiente, suave, quemada ...) debemos elegir para elegir un tipo de horno y una bandeja para hornear. Cualquier persona que quiera hornear una pizza perfecta debe seleccionar cuidadosamente una bandeja para hornear. Solo mediante la comprensión de los diferentes tipos y la aplicación del alcance de las bandejas para pizza, podemos seleccionar el más adecuado para nuestras necesidades de horneado.

Primera parte: diferentes tipos de pizza

1. sartenes de pizza regulares

Los moldes para pizza normales están generosamente hechos de aluminio o alúmina, y han sido endurecidos anódicamente. Es resistente y duradero, rápido calentamiento y buena distribución del calor. Es adecuado para varios hornos comerciales. Por lo general, se utiliza para hacer pizza de fondo delgado de Nueva York. La parte inferior de la pizza de Nueva York es delgada, suave y especialmente fácil de doblar.

Conclusión: se puede usar para hornear, rebanar, exhibir y así sucesivamente. Es multiuso, ahorra tiempo y es fácil de limpiar. Pero después de un uso repetido, el aluminio puede suavizarse y dejar rastros de corte, y con el tiempo se hará más delgado.

2.Deep Dish Pizza Pizza

Las bandejas de pizza para platos profundos generalmente están hechas de aluminio o acero inoxidable, etc. Todas son adecuadas para hornos comerciales. Pero son especialmente para hornear pizza de plato hondo de Chicago. Las paredes internas más altas y profundas hacen que la corteza de la pizza sea más crujiente y masticable.

Conclusión: son muy duraderas. Pero no enjuague para limpiar y no refrigere. Es mejor guardarlo en un lugar seco.

3.Square Deep Dish Pizza Sartenes

La mayoría de los moldes para pizza de plato cuadrado profundo están hechos de aluminio o acero. Son muy adecuados para el uso diario de hornos comerciales para pizzas. Son principalmente adecuados para hornear pizza siciliana. La parte inferior de la pizza es gruesa y suave, y sabe masticable.

Conclusión: un tipo de bandeja para pizza gruesa y duradera, pero solo para pizza siciliana.

4.Pizza Pantallas y Discos

Este es un tipo popular de bandeja para hornear pizza. Generalmente son de diseño redondo y ligeros. Excepto por el borde de la bandeja, el cuerpo es una estructura de tamiz dispuesta uniformemente. Por lo tanto, en la mayor medida posible, aseguran la libre circulación del aire, aumentan mucho la penetración del calor, permiten una excelente distribución del calor y hacen que la pizza madure de manera más uniforme.

Conclusión: solo es adecuado para la cocción de pizza de fondo delgado y mejora efectivamente la eficiencia de cocción. Sin embargo, después de hornear, debe usar pinzas o pala de pizza para separar la pizza de la bandeja para hornear y transferirla a la tabla de servicio para cortar, no directamente en la pantalla.

5.Pizza Stones

Las pizzerías usualmente usan piedras de pizza para hornear pizza deliciosa. Las piedras de pizza son generalmente demasiado gruesas, con materiales de cerámica y cordierita. La masa de pizza horneada con piedras de pizza es muy crujiente y masticable, que es la calidad inherente de la pizza de sabor griego.

Conclusión: las piedras de pizza deben precalentarse en el horno antes de hornear pizza. De lo contrario, las rocas se agrietarán fácilmente cuando la temperatura suba bruscamente. El corte directo de la pizza en las piedras de la pizza no es compatible. Y cuando coloca la masa sobre la piedra de pizza antes de hornearla, debe espolvorear un poco de harina o harina de maíz para evitar la pegajosidad.

6.Cast Iron Pizza Sartenes

Sartenes de pizza de hierro fundido son la existencia mágica. Se pueden usar como una olla o directamente al horno. El borde del molde redondo no solo es compatible con la forma del borde de la pizza, sino que también brinda un sabor a corteza carbonizada, similar a la pizza tradicional de Nápoles. Y el rendimiento de conservación de calor de las bandejas de pizza de hierro fundido es muy bueno.

Conclusión: Con el fin de garantizar una excelente distribución del calor en la medida de lo posible, es necesario precalentar la bandeja para hornear pizza de hierro fundido antes de usarla.

7.Cartas De Pizza

Las bandejas CARpizza son adecuadas para cualquier horno comercial. Con el borde superior afilado, le permiten eliminar el exceso de corteza con un rodillo de amasar, de modo que para hacer la forma y el tamaño de la pizza sean los mismos.

Conclusión: adecuado para muchos tipos de pizza, y la forma final de la corteza depende del estilo de la pizza.

8.Wide Rim Pizza Sartenes

Los moldes para pizza de borde ancho tienen un diseño amplio y permiten cortar y cortar la pizza fácilmente. La mayoría de las veces, podemos usar la bandeja de pizza de borde ancho que muestra la pizza para servir a los clientes.

Conclusión: En términos generales, la mayoría de las veces no se usa el molde para pizza de borde wied para hornear, por lo que no afectan el sabor y la textura de la pizza.

9. Sartenes para pizza desechables

Muchos moldes para pizza desechables son muy seguros e higiénicos con características de resistencia a altas temperaturas. Los materiales más utilizados son el aluminio, plástico y cartón. Las bandejas de pizza desechables no necesitan limpieza y aportan una gran comodidad. Algunos de ellos tienen tapas para que los clientes puedan llevarlos a casa directamente. Los moldes para pizza desechables pueden ahorrar una gran cantidad de costos laborales durante las promociones en las pizzerías. Son adecuados para estilos de pizza con corteza suave.

Conclusión: las bandejas desechables para pizzas obviamente no son tan prácticas como las que se usan repetidamente, y tienen ciertas limitaciones para usar la báscula. Debido a que apenas se reutilizan, el costo de compra es mayor que el de otros tipos de moldes para pizza en total.

Parte dos: Fondos de sartenes para pizza

La parte inferior de las bandejas para pizza también tiene diferentes patrones, como sólido liso, nbbed, perforado y super perforado. Los diferentes diseños de la parte inferior de la bandeja para pizza son para hornear una pizza más perfecta, permitiendo que el aire fluya con mayor libertad y el calor penetre de manera más uniforme.

1. Sólido

El fondo es liso sin perforaciones ni plumillas. Es el fondo de cacerola de pizza más común. El fondo sólido le da a la pizza al horno bordes crujientes y una base suave. También se puede presentar directamente a los clientes como una junta de servicios.

2. Nibbed

La parte inferior se caracteriza por un tacto desigual, que puede acelerar la circulación del aire, mejorar la eficiencia de cocción, precipitar mejor la humedad de la parte inferior de la pizza y hacer que la corteza de la pizza sea más fragante y crujiente.

3. Perforado

La parte inferior es un diseño de orificio de tamiz uniforme para un calentamiento más rápido y una mejor distribución del calor. Acorta el tiempo de cocción, haciendo que la corteza de la pizza sea más crujiente.

4. Super Perforado

Los orificios del tamiz en la parte inferior son mucho más densos, lo que puede prevenir eficazmente la adherencia entre la masa y la bandeja para hornear, aumentar aún más la fragilidad del fondo de la pizza y acortar el tiempo de cocción.

Tercera parte: Espesor de la sartén para pizza

El grosor de la bandeja de pizza está directamente relacionado con la frescura de la corteza de la pizza. Cuanto más gruesa es la bandeja para pizza, más difícil es que el calor penetre en la bandeja y cuanto más tarde en hornear la pizza. La corteza de pizza horneada de esta manera será muy suave y masticable. Por el contrario, el calor penetra en la bandeja para hornear de pizza delgada, de esta manera se hornea más rápido y la corteza de la pizza es relativamente más crujiente. Cabe señalar que el grosor de las bandejas para pizza varía ligeramente debido a los diferentes fabricantes, los diferentes equipos de producción y los diferentes procesos de fabricación.

Cuarta parte: Tratamiento de revestimiento de pizza

Recubrir los moldes para pizza facilitará la limpieza y el mantenimiento, y prolongará su vida útil. Además, algunos recubrimientos también afectan el tiempo de cocción.

1. Iluminación o profundización de los moldes para pizza

Al elegir una bandeja para pizza, usualmente hay colores brillantes y negros. Profundizar la superficie ayuda a retener más calor y acelerar el tiempo de cocción. La bandeja de pizza aligerada refleja el calor y retrasa el proceso de cocción.

2.Anodic Hardening Coating Treatment de Pizza Pan

El revestimiento de endurecimiento anódico es una película de óxido anódico resistente a la corrosión y no se desprenderá. Después del tratamiento, el color es negro oscuro con un excelente efecto de aislamiento térmico y puede reducir significativamente el tiempo de cocción. Para evitar que se dañe el recubrimiento anodico endurecido, es necesario aplicar una capa de aceite comestible sobre la sartén y colocarla en el horno para hornearla antes de usarla. Después de eso, no hay necesidad de lavar y se puede reutilizar evitando la adherencia.

La mayoría de los moldes para pizzas deben ser cepillados con aceite y horneados en el horno por primera vez para obtener una vida útil más larga y evitar la adherencia del fondo.

Quinta parte: Nota de mantenimiento

Las bandejas de pizza solo deben limpiarse cuando se acumulan mucha suciedad después de muchas veces de uso.

Use una esponja suave en la medida de lo posible para manejarlo con cuidado.

Nunca utilice una herramienta de limpieza dura. Evitar la corrosión de los detergentes ácidos y alcalinos.

Manténgalos observados para garantizar su vida útil y rendimiento en la medida de lo posible.

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