Diferentes panelas de pizza e como escolhê-lo?

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A escolha de bandejas de pizza não é aleatória. Diferentes tipos de panelas de pizza são adequados para diferentes tipos de pizza, criando assim diferentes sabores de massa de pizza. As panelas de pizza podem ser usadas não apenas em fornos comerciais de pizza, mas também em outros tipos de fornos. Uma vez que decidimos qual o sabor da massa de pizza para fazer (fina, crocante, macia, queimada ...) que devemos escolher um tipo de forno e assadeira. Qualquer pessoa que queira fazer uma pizza perfeita precisa selecionar cuidadosamente uma assadeira de pizza desejável. Somente entendendo os diferentes tipos e aplicando o escopo das panelas de pizza podemos selecionar o mais adequado para as nossas necessidades de panificação.

Parte um: diferentes tipos de pizza Pan

Panelas de pizza 1.Regular

As panelas de pizza são generosamente feitas de alumínio ou alumina e foram endurecidas anodicamente. É forte e durável, aquecimento rápido e boa distribuição de calor. É adequado para vários fornos comerciais. Geralmente é usado para fazer pizza de Nova York de fundo fino. O fundo da pizza de Nova York é fino, macio e especialmente fácil de dobrar.

Conclusão: Pode ser usado para assar, fatiar, exibir e assim por diante. É multiuso, economiza tempo e é fácil de limpar. Mas após o uso repetido, o alumínio pode amolecer e deixar vestígios de corte, e ficará mais fino com o tempo.

Prato da pizza do prato 2.Deep

Panelas de pizza de prato profundo são geralmente feitas de alumínio ou aço inoxidável, etc. Eles são todos adequados para fornos comerciais. Mas eles são especialmente para assar pizza profunda de Chicago. Paredes internas mais altas e mais profundas fazem a massa de pizza mais crocante e mastigável.

Conclusão: Eles são muito duráveis. Mas não lave para limpar e não refrigerar. É melhor guardá-lo em um lugar seco.

Bandejas profundas da pizza do prato 3.Square

A maioria das bandejas de pizza de prato quadrado são feitas de alumínio ou aço. Eles são muito adequados para o uso diário de fornos de pizza comercial. Eles são principalmente adequados para assar pizza siciliana. A parte de baixo da pizza é grossa e macia, e tem gosto de mastigável.

Conclusão: Um tipo de pizza espessa e durável, mas apenas para pizza siciliana.

Telas e Discos 4.Pizza

Este é um tipo popular de assadeira de pizza. Geralmente eles são design redondo e leve em peso. Exceto para a borda da bandeja, o corpo é uniformemente organizado estrutura de peneira. Assim, na maior medida, eles garantem o livre fluxo de ar, aumentam muito a penetração de calor, permitem excelente distribuição de calor e fazem a pizza amadurecer mais uniformemente.

Conclusão: Só é adequado para o cozimento de pizza de fundo fino e efetivamente melhora a eficiência de cozimento. No entanto, após o cozimento, você precisa usar garras ou pás de pizza para separar a pizza da assadeira e transferi-la para a placa de serviço para cortar, não diretamente na tela.

Pedras 5.Pizza

As pizzarias costumam usar pedras de pizza para assar uma deliciosa pizza. Pedras de pizza são geralmente muito grossas, com materiais de cerâmica e cordierita. A crosta de pizza assada com pizza pedras são muito nítidas e chewy, que é a qualidade inerente de pizza sabor grego.

Conclusão: As pedras da pizza precisam ser pré-aquecidas no forno antes de assar a pizza. Caso contrário, as rochas irão quebrar facilmente quando a temperatura subir acentuadamente. Corte direto de pizza em pedras de pizza não é suportado. E quando você coloca a massa sobre a pedra da pizza antes de assar, você precisa polvilhar um pouco de farinha ou fubá para evitar a viscosidade.

Bandejas de pizza 6.Cast Iron

Panelas de pizza de ferro fundido são existência mágica. Eles podem ser usados ​​como um pote ou diretamente assados ​​no forno. A borda arredondada não só suporta a forma da borda da pizza, mas também traz o sabor da crosta carbonizada, semelhante à tradicional pizza Napoli. E o desempenho de preservação de calor das panelas de pizza de ferro fundido é muito bom.

Conclusão: De modo a assegurar uma distribuição de calor excelente, tanto quanto possível, é necessário pré-aquecer a bandeja de assar pizza de ferro fundido antes de usar.

Panelas de pizza 7.CAR

As panelas CARpizza são adequadas para qualquer forno comercial. Com borda superior afiada, eles permitem que você remova o excesso de crosta com o rolo, de modo que a forma e o tamanho da pizza sejam os mesmos.

Conclusão: Adequado para muitos tipos de pizza, e a forma final da massa depende do estilo da pizza.

Bandejas da pizza da borda 8.Wide

As bandejas de pizza de borda larga têm um design de bordas largas e permitem o corte e a fatia da pizza com facilidade. Na maioria das vezes, podemos usar a bandeja de pizza de borda larga, que exibe pizza para atender os clientes.

Conclusão: De um modo geral, a maior parte do tempo wied rim pizza não são utilizados para o cozimento, para que eles não afetam o sabor e textura da pizza.

Bandejas de pizza 9.Disposable

Muitas panelas de pizza descartáveis ​​são muito seguras e higiênicas com característica de resistência a altas temperaturas. Os materiais comumente usados ​​são de alumínio, plástico e papelão. As panelas de pizza descartáveis ​​não precisam de limpeza e trazem uma grande conveniência. Alguns deles têm tampas para que os clientes possam levá-los diretamente para casa. Bandejas de pizza descartáveis ​​podem economizar muitos custos de mão-de-obra durante as promoções em pizzarias. Eles são adequados para estilos de pizza com crosta macia.

Conclusão: As panelas de pizza descartáveis ​​obviamente não são tão práticas quanto as panelas de pizza usadas repetidamente e têm certas limitações no uso da escala. Porque eles são pouco reutilizados, o custo de compra é maior do que outros tipos de panelas de pizza no total.

Parte Dois: Pizza Pans Bottoms

A parte inferior das bandejas de pizza também tem padrões diferentes, como sólidos macios, ninhos, perfurados e super perfurados. Os diferentes designs do fundo da panela de pizza são para assar uma pizza mais perfeita, permitindo que o fluxo de ar seja mais livre e o calor penetre mais uniformemente.

1. Sólido

O fundo é liso sem perfuração ou pontas. É o fundo da panela de pizza mais comum. Fundo sólido dá bordas crocantes de pizza assada e uma base macia. Também pode ser apresentado diretamente aos clientes como uma placa de serviço.

2. Nibbed

O fundo é caracterizado pelo toque irregular, que pode acelerar a circulação de ar, melhorar a eficiência do cozimento, melhor precipitar a umidade do fundo da pizza e tornar a massa de pizza mais perfumada e crocante.

3. Perfurado

O fundo é um design de buraco de peneira uniforme para aquecimento mais rápido e melhor distribuição de calor. Ele encurta o tempo de cozimento, deixando a pizza mais crocante.

4. Super Perfurado

Os orifícios da peneira na parte inferior são muito mais densos, o que pode efetivamente impedir a aderência entre a massa e a assadeira, aumentar ainda mais a fragilidade do fundo da pizza e encurtar o tempo de cozimento.

Parte Três: Espessura da Panela de Pizza

A espessura da bandeja de pizza está diretamente relacionada à crocância da massa de pizza. Quanto mais espessa for a bandeja de pizza, mais difícil será o calor penetrar na panela e mais demorará para assar a pizza. A massa de pizza assada deste modo será muito macia e crocante. Por outro lado, o calor penetra na assadeira de pizza fina, de modo que ele assa mais rápido, e a casca da pizza é relativamente mais nítida. Deve-se notar que a espessura das panelas de pizza varia ligeiramente devido a diferentes fabricantes, diferentes equipamentos de produção e diferentes processos de fabricação.

Parte Quatro: Tratamento De Revestimento De Panela De Pizza

O revestimento das panelas de pizza facilitará a limpeza e a manutenção, além de prolongar sua vida útil. Além disso, alguns revestimentos também afetam o tempo de cozimento.

1. Iluminação ou Aprofundamento das Panelas de Pizza

Ao escolher uma panela de pizza, geralmente há cores brilhantes e pretas. Aprofundar a superfície ajuda a reter mais calor e a acelerar o tempo de cozedura. A panela de pizza iluminada reflete o calor e atrasa o processo de cozimento.

Tratamento do revestimento do endurecimento 2.Anodic da bandeja da pizza

O revestimento de endurecimento anódico é um filme de óxido anódico resistente à corrosão e não cairá. Após o tratamento, a cor é preta escura com excelente efeito de isolamento térmico e pode reduzir significativamente o tempo de cozimento. Para evitar que o revestimento de endurecimento anódico seja danificado, é necessário escovar uma camada de óleo comestível na panela e colocá-la no forno para assar vazio antes de usá-la. Depois disso, não há necessidade de lavar e pode ser reutilizado evitando a aderência.

A maioria das panelas de pizza precisa ser escovada e assada no forno pela primeira vez, a fim de obter uma vida útil mais longa e evitar que a parte inferior fique grudada.

Parte Cinco: Nota de Manutenção

As panelas de pizza precisam ser limpas somente quando acumulam muita sujeira após muitas vezes de uso.

Use esponja macia, tanto quanto possível para lidar com isso suavemente.

Nunca use ferramentas de limpeza rígidas. Evite a corrosão de detergentes ácidos e alcalinos.

Guarde estas anotações para garantir sua vida útil e desempenho, tanto quanto possível.

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