Verschiedene Pizza-Pfannen und wie man sie wählt?
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Die Auswahl der Pizzapfannen ist nicht zufällig. Verschiedene Arten von Pizzapfannen sind für verschiedene Pizzasorten geeignet, wodurch unterschiedliche Geschmacksrichtungen der Pizzakruste entstehen. Die Pizzapfannen können nicht nur in handelsüblichen Pizzaöfen verwendet werden, sondern auch in anderen Ofentypen. Sobald wir entschieden haben, welchen Geschmack der Pizzakruste machen soll (dünn, knackig, weich, verbrannt ...), sollten wir uns immer für eine Art Ofen und Backblech entscheiden. Wer eine perfekte Pizza backen möchte, muss die gewünschte Pizza-Backform sorgfältig auswählen. Nur durch das Verständnis der verschiedenen Arten und des Einsatzbereichs von Pizzapfannen können wir die für unsere Backbedürfnisse am besten geeignete auswählen.
Erster Teil: Verschiedene Arten von Pizzapfanne
1.Reguläre Pizza-Pfannen
Normale Pizzapfannen werden großzügig aus Aluminium oder Aluminiumoxid hergestellt und sind anodisch gehärtet. Es ist stark und langlebig, schnell erhitzt und gut verteilt. Es eignet sich für verschiedene handelsübliche Öfen. Es wird normalerweise verwendet, um New Yorker Pizza mit dünnem Boden zu machen. Die Unterseite der New Yorker Pizza ist dünn, weich und besonders leicht zu falten.
Fazit: Es kann zum Backen, Schneiden, Anzeigen usw. verwendet werden. Es ist vielseitig einsetzbar, zeitsparend und leicht zu reinigen. Bei wiederholter Verwendung kann Aluminium jedoch weicher werden und Schneidspuren hinterlassen, die mit der Zeit dünner werden.
2.Teller Dish Pizza Pan
Pizza-Pfannen mit tiefen Speisen werden normalerweise aus Aluminium oder Edelstahl usw. hergestellt. Sie eignen sich alle für gewerbliche Öfen. Sie eignen sich jedoch besonders zum Backen von Chicagoer Tiefpizza. Höhere und tiefere Innenwände machen die Pizzakruste knuspriger und zäher.
Fazit: Sie sind sehr langlebig. Aber spülen Sie nicht zum Reinigen und nicht im Kühlschrank. Bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf.
3.Square Deep Dish Pizza Pfannen
Die meisten quadratischen, tiefen Schälchen sind aus Aluminium oder Stahl gefertigt. Sie eignen sich sehr gut für den täglichen Gebrauch von handelsüblichen Pizzaöfen. Sie eignen sich hauptsächlich zum Backen sizilianischer Pizza. Der Boden der Pizza ist dick und weich und schmeckt zäh.
Fazit: Eine Art dicke und haltbare Pizzapfanne, jedoch nur für sizilianische Pizza.
4.Pizza Bildschirme und Festplatten
Dies ist eine beliebte Art von Pizza-Backblech. Im Allgemeinen sind sie rund und im Gewicht leicht. Mit Ausnahme des Wannenrandes ist der Körper eine gleichmäßig angeordnete Siebstruktur. Sie sorgen also weitestgehend für den freien Luftstrom, erhöhen den Wärmedurchtritt erheblich, ermöglichen eine hervorragende Wärmeverteilung und sorgen für eine gleichmäßigere Reifung der Pizza.
Fazit: Es eignet sich nur zum Backen von Pizza mit dünnem Boden und verbessert effektiv die Backeffizienz. Nach dem Backen müssen Sie jedoch die Pizza mit Hilfe von Greifern oder Pizza Spaten von der Backform trennen und zum Schneiden auf die Serviceplatte übertragen, nicht direkt auf dem Bildschirm.
5. Pizzasteine
Pizza-Läden verwenden normalerweise Pizzasteine, um köstliche Pizza zu backen. Pizzasteine sind im Allgemeinen viel zu dick, mit Keramik- und Cordieritmaterialien. Die mit Pizzasteinen gebackene Kruste ist sehr knusprig und zäh, was die inhärente Qualität der griechischen Pizza mit Geschmack ist.
Fazit: Pizzasteine müssen vor dem Backen der Pizza im Ofen vorgewärmt werden. Ansonsten reißen die Felsen leicht, wenn die Temperatur stark ansteigt. Das direkte Schneiden von Pizza auf Pizzasteinen wird nicht unterstützt. Und wenn Sie den Teig vor dem Backen auf den Pizzastein legen, müssen Sie etwas Mehl oder Maismehl bestreuen, um Klebrigkeit zu vermeiden.
6.Cast Iron Pizzaform
Gusseiserne Pizzapfannen sind eine magische Existenz. Sie können als Topf verwendet oder direkt im Ofen gebacken werden. Die runde Pfanne unterstützt nicht nur die Form der Pizza, sondern bringt auch den Geschmack der verkohlten Kruste ähnlich der traditionellen Napoli-Pizza. Und die Hitzeschutzleistung von Gusseisen-Pizzapfannen ist sehr gut.
Fazit: Um eine möglichst gute Wärmeverteilung zu gewährleisten, muss das Gusseisen-Pizza-Backblech vor dem Einsatz vorgewärmt werden.
7.CAR Pizza Pfannen
CARpizzapfannen eignen sich für jeden handelsüblichen Ofen. Mit der scharfen Oberkante können Sie mit dem Nudelholz überschüssige Kruste entfernen, sodass die Form und Größe der Pizza gleich sind.
Fazit: Geeignet für viele Pizzasorten. Die endgültige Form der Kruste hängt vom Stil der Pizza ab.
8. Breite Felgenpfannen
Pizzapfannen mit breitem Rand haben ein breites Design und ermöglichen das einfache Schneiden und Schneiden von Pizza. Die meiste Zeit können wir die breite Pizzapfanne verwenden, um die Kunden zu bedienen.
Fazit: In der Regel werden wied rim Pizzapfannen nicht zum Backen verwendet, so dass sie den Geschmack und die Textur der Pizza nicht beeinträchtigen.
9. Einweg-Pizza-Pfannen
Viele Einweg-Pizzapfannen sind sehr sicher und hygienisch und zeichnen sich durch eine hohe Temperaturbeständigkeit aus. Die üblicherweise verwendeten Materialien sind Aluminium, Kunststoff und Pappe. Die Einweg-Pizzapfannen bedürfen keiner Reinigung und bieten großen Komfort. Einige von ihnen haben Deckel, damit die Kunden sie direkt nach Hause tragen können. Einweg-Pizzapfannen können bei Werbeaktionen in Pizzerien eine Menge Arbeitskosten einsparen. Sie eignen sich für Pizzastile mit weicher Kruste.
Fazit: Die Einweg-Pizzapfannen sind offensichtlich nicht so praktisch wie die immer wieder verwendeten Pizzapfannen und haben gewisse Einschränkungen bei der Verwendung von Waage. Da sie kaum wiederverwendet werden, sind die Anschaffungskosten insgesamt höher als bei anderen Arten von Pizzapfannen.
Teil zwei: Pizza Pfannenböden
Der Boden von Pizzapfannen weist auch unterschiedliche Muster auf, z. B. glatt, fest, gelocht und super gelocht. Die verschiedenen Ausführungen des Pizzapfannenbodens dienen dazu, eine perfektere Pizza zu backen, die den Luftstrom freier macht und die Wärme gleichmäßiger durchdringt.
1. fest
Der Boden ist glatt ohne Perforation oder Spitze. Es ist der häufigste Boden der Pizzapfanne. Der feste Boden gibt gebackene Pizza knackige Kanten und eine weiche Basis. Sie kann den Kunden auch direkt als Service Board präsentiert werden.
2. Nibbed
Der Boden zeichnet sich durch eine ungleichmäßige Berührung aus, wodurch die Luftzirkulation beschleunigt, die Backeffizienz verbessert, die Feuchtigkeit am Boden der Pizza besser abgeschieden werden kann und die Pizzakruste duftender und knuspriger wird.
3. Perforiert
Der Boden ist ein gleichmäßiges Siebloch für schnellere Erwärmung und bessere Wärmeverteilung. Es verkürzt die Backzeit und macht die Pizzakruste knuspriger.
4. Super perforiert
Die Sieblöcher am Boden sind viel dichter, was die Klebrigkeit zwischen Teig und Backblech wirksam verhindern kann, die Sprödigkeit des Pizzabodens weiter erhöht und die Backzeit verkürzt.
Dritter Teil: Pizza Pan Thickness
Die Dicke der Pizzapfanne hängt direkt mit der Knusprigkeit der Pizzakruste zusammen. Je dicker die Pizzapfanne ist, desto schwieriger ist das Eindringen von Wärme in die Pfanne und desto länger dauert es, die Pizza zu backen. Die auf diese Weise gebackene Pizzakruste ist sehr weich und zäh. Umgekehrt dringt Wärme in die dünne Pizza-Backform ein, wodurch sie schneller backt und die Kruste der Pizza relativ knuspriger wird. Es sei darauf hingewiesen, dass die Dicke der Pizzapfanne aufgrund unterschiedlicher Hersteller, unterschiedlicher Produktionsanlagen und unterschiedlicher Herstellungsverfahren geringfügig variiert.
Vierter Teil: Pizza Pan-Beschichtungsbehandlung
Durch das Beschichten der Pizzapfanne wird das Reinigen und Warten erleichtert sowie die Lebensdauer verlängert. Darüber hinaus beeinflussen einige Beschichtungen auch die Backzeit.
1.Aufhellung oder Vertiefung der Pizzapfannen
Bei der Auswahl einer Pizzapfanne gibt es normalerweise helle und schwarze Farben. Die Vertiefung der Oberfläche hilft dabei, mehr Wärme zu halten und die Backzeit zu beschleunigen. Die aufgehellte Pizzapfanne reflektiert Wärme und verzögert den Backvorgang.
2.Anodische Härtungsbeschichtung der Pizzaform
Eine anodisch härtende Beschichtung ist ein korrosionsbeständiger anodischer Oxidfilm und fällt nicht ab. Nach der Behandlung ist die Farbe dunkelschwarz mit hervorragender Wärmedämmwirkung und kann die Backzeit erheblich verkürzen. Um zu verhindern, dass die anodisch härtende Beschichtung beschädigt wird, muss eine Schicht Speiseöl auf die Pfanne gebürstet und vor dem Gebrauch zum Leeren in den Ofen gelegt werden. Danach ist kein Waschen erforderlich und kann wiederverwendet werden, um Kleben zu vermeiden.
Die meisten Pizzapfannen müssen zum ersten Mal gebürstet und im Ofen gebacken werden, um eine längere Lebensdauer zu erreichen und das Anbacken des Bodens wirksam zu verhindern.
Fünfter Teil: Wartungshinweis
Die Pizzapfanne muss nur gereinigt werden, wenn sich nach mehrmaligem Gebrauch viel Schmutz ansammelt.
Verwenden Sie einen weichen Schwamm so weit wie möglich, um sanft damit umzugehen.
Verwenden Sie niemals ein hartes Reinigungswerkzeug. Vermeiden Sie die Korrosion von sauren und alkalischen Reinigungsmitteln.
Notieren Sie sich diese, um ihre Lebensdauer und Leistung so weit wie möglich sicherzustellen.
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