O que é uma pedra de pizza?
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Pedra de cozimento de pizza absorve calor para fornecer uma temperatura de fundo estável para alimentos, para que quando é colocado comida no forno pode expandir o mais rapidamente possível. Em princípio, os alimentos que devem atender a essa condição podem ser assados com massa de pizza, como pão, carne e assim por diante.
No entanto, no uso prático, as placas de pedra são quase sempre usadas para assar alimentos que precisam ser cozidos em altas temperaturas (acima de 230 graus). O pré-aquecimento da pedra da pizza também leva um certo tempo. De um modo geral, as lajes de pedra não são utilizadas para assar alimentos que podem ser cozidos a baixas temperaturas (inferiores a 200 graus), devido ao longo tempo de pré-aquecimento e baixa temperatura, condição em que o efeito não é óbvio. Se você é persistente, você também pode usar placas de pedra para assar alimentos que só precisa de 100-200 condição de temperatura. Mas o controle de fogo precisa de habilidades.
A carne pode ser assada na laje de cordierite apenas com papel de estanho, porque o material de cordierite absorve facilmente o óleo. De um modo geral, as pessoas não gostam do longo tempo de pré-aquecimento, por isso não vão pré-aquecer a placa especificamente para assar um pedaço de carne. Depois de assar pizza ou pão, é uma boa opção assar um pedaço de carne pelo caminho.
Laje de pedra é uma excelente ferramenta para assar pão europeu.
Pizza Stone é a melhor ferramenta para assar pão. O tecido interno da pedra pode absorver a umidade na parte inferior do pão, criando uma crosta relativamente crocante, e manter a temperatura no forno para que o pão seja aquecido uniformemente.
Coloque a laje na grelha e coloque-a no meio do forno. Coloque a grelha e a pedra no fundo. Com uma placa ao longo do intervalo entre as duas camadas, você pode derramar água fervente no forno para fazer vapor. Mantenha-se a 250 graus por 2 minutos, depois deixe esfriar até 230 graus e asse por 10 minutos. Remova a assadeira inferior e transfira a laje do meio para a inferior e asse por 5 minutos.
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