Capisci di tagliare il pane europeo?
Nota: questo passaggio sulle barre sul pane nella versione inglese è pubblicato dall'editore Zoe di Tsingbuy. Se si desidera ristampare / ri-rilasciarlo o parti di esso in altro luogo, si prega di segnare mettere la sua fonte e il link al nostro sito web.
Ogni volta che entri in una panetteria, una vasta gamma di pane viene visualizzata sullo scaffale del panificio nella migliore postura. Siete invitati a scegliere e acquistare. In una serie di pani, il pane soffice europeo deve essere uno dei pani più accattivanti. Ma il suo predecessore, a causa della limitazione dei materiali del pane, è destinato al suo aspetto semplice. Ma attraverso le abilità del fornaio, l'aspetto ordinario originale del pane dolce europeo si è trasformato in quello con ornamenti inaspettati - linee di taglio.
Il cosiddetto bel pasto, le linee di taglio aggiungono alcune decorazioni speziali al pane e fanno apparire il pane più appetito. Dovrebbe essere necessario tagliare il pane morbido europeo!
Quindi perché il pane europeo ha bisogno di tagli?
Oltre a rendere la forma più bella, la barra corretta è più per rilasciare la pressione interna dell'impasto. Nella fase iniziale della cottura, l'epidermide non viene immediatamente asciugata. In questo momento, le linee di taglio scoppieranno rapidamente e diventeranno linee perfette.
Prima di tagliare, quello che ci serve di più è un coltello, che è conosciuto come pane storpio professionalmente! Scegli la lama con manico fatto da te. La maniglia può usare le bacchette, come la lunghezza dello strumento non è facile da rompere. Oppure puoi inserire la lama in un manico di legno o applicare un pane professionale. Questo è il punto vincente dei perfetti colpi di pane!
Ora, vorrei introdurre alcuni tipi di modelli di barra per te. Ce n'è uno che usi di solito?
Barra obliqua: la barra obliqua è uno degli schemi più semplici. Non è affatto difficile se si gratta delicatamente l'impasto con una lama per un paio di volte.
Schema centrale della fessura: tagliare un taglio profondo al centro con una lama di rasoio.
Taglio trasversale: tagliare sia orizzontalmente che verticalmente con una lama.
# modello a forma di: come il marchio ha mostrato, tagliare le linee "#" con la lama.
Modello a coltello quadruplo (utilizzato principalmente per il pane francese): Tagliare quattro coltelli in modo uniforme lungo il lato lungo per allargare il pane su entrambi i lati.Un tipo di coltello a quadruplo è quello di dividere la larghezza della baguette con due linee rette. dalla linea destra e si ferma a sinistra, parallelamente all'asse centrale.
Forma delle foglie: come la forma di una foglia, prima nel mezzo verticale e orizzontale, e poi il "gambo foglia" con una lama tagliata obliqua si possono usare alcuni coltelli. ~
Più modelli di barra per il vostro riferimento
Ecco alcune abilità slash, puoi farne uso.
(1) L'impasto deve essere fermentato dopo il secondo turno. Se la superficie è bagnata, prima deve essere asciugata all'aria. Se all'improvviso perdi fiato quando tagli il pane, è soprattutto a causa del lungo periodo di fermentazione. Un po 'di pressione prima di infornare, se è con l'elasticità, è solo in buona fermentazione per la barra. Altrimenti, una pressa per restringere significa una fermentazione eccessiva.
(2) L'imballaggio deve essere fatto rapidamente e senza esitazione, perché se è troppo lento, il coltello si attaccherà facilmente all'impasto.
(3) La profondità della barra ideale è di circa 0,6-1,3 cm.
(4) Se vuoi fare un taglio più grande sul pane, devi lasciare l'impasto un po 'lontano dalla piena fermentazione, in cui conditionit non si riprende immediatamente dopo aver premuto con le mani, ma lentamente si ritrae. In questo momento, la profondità di taglio ideale è di 1,3 cm.
(5) Se vuoi controllare la profondità del salsh, puoi segnarlo prima sulla lama, quindi non ci saranno grossi errori.
Raccomandazione del prodotto
Lo stampo per impasto è lo strumento di cottura più essenziale e aiuta il fornaio a creare un pane più perfetto. Il corretto punteggio con un buon strumento aiuta anche il fornaio a controllare esattamente dove sboccerà il pane. Ciò mantiene in modo significativo l'aspetto perfetto del pane. L'utilizzo di strumenti di punteggio crea anche pane e pagnotta di varietà nelle forme e nell'aspetto, che potrebbero mostrare il talento artistico del panettiere e contrassegnare una firma unica sulla pagnotta.
Tsingbuy Industry Limited è il leader Produttore di bakeware in Cina pricipalmente fornendo le pentole del foglio, le pagnotte, i vassoi del baguette, il carrello del forno, le cremagliere di raffreddamento, Vassoio per tazza industriale OEM e molti altri accessori bakeware. Stiamo anche fornendo due pane per noi. Clic pane in acciaio inossidabile per saperne di più informazioni:
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