Czy rozumiesz obcinanie europejskiego chleba?
Uwaga: Ten fragment o ukośnikach na chleb w wersji angielskiej jest wydany przez redaktora Zoe z Tsingbuy. Jeśli chcesz ponownie wydrukować / ponownie wydać go lub jego części w innym miejscu, zaznacz jego źródło i link do naszej strony.
Za każdym razem, gdy wchodzisz do piekarni, na półce piekarniczej w najlepszej pozycji wyświetlana jest szeroka gama chleba. Zapraszamy do wyboru i zakupu. W serii pieczywa miękki chleb europejski musi być jednym z najbardziej przyciągających wzrok pieczywa. Ale jego poprzednik, ze względu na ograniczenie materiałów chlebowych, jest skazany na swój prosty wygląd. Ale dzięki umiejętnościom piekarza oryginalny, zwyczajny wygląd europejskiego chleba zmienił się w nieoczekiwany ornament - linie cięcia.
Tak zwany piękny posiłek, linie cięcia dodają chleba wyjątkowych ozdób i sprawiają, że chleb wydaje się bardziej apetytowy. Trzeba więc ciąć miękki chleb europejski!
Dlaczego więc europejski chleb potrzebuje cięć?
Poza tym, aby kształt był piękniejszy, poprawne cięcie jest większe, aby uwolnić wewnętrzne ciśnienie ciasta. We wczesnym etapie pieczenia naskórek nie jest natychmiast suszony. W tym momencie linie cięcia szybko pękają i stają się idealnymi liniami.
Przed cięciem potrzebujemy więcej noża, który jest profesjonalnie znany jako lame chlebowy! Wybierz ostrze z własnym uchwytem. Uchwyt może używać pałeczek, takich jak długość narzędzia nie jest łatwa do złamania. Możesz też włożyć ostrze do drewnianego uchwytu lub zastosować profesjonalną kulkę do chleba. To punkt zwycięstwa idealnych cięć chlebowych!
Teraz chciałbym przedstawić wam kilka rodzajów wzorów ukośnika. Czy jest taki, którego zwykle używasz?
Ukośne cięcie: ukośne cięcie jest jednym z najprostszych wzorów. To wcale nie jest trudne, jeśli kilka razy delikatnie zarysujesz ciasto ostrzem noża.
Centralny wzór pęknięcia: Wytnij głębokie nacięcie na środku żyletką.
Przecięcie: Cięcie zarówno poziomo, jak i pionowo za pomocą ostrza.
Wzór w kształcie #: Jak pokazał znak, przeciąć linie „#” ostrzem.
Czteroosobowy wzór noża (najczęściej używany do chleba francuskiego） ： Wytnij równomiernie cztery noże wzdłuż długiego boku, aby chleb rozszerzył się na obie strony. Innym rodzajem poczwórnego noża jest podział szerokości bagietki na dwie proste linie. od prawej linii i zatrzymuje się po lewej, równolegle do osi centralnej.
Kształt liścia: Podobnie jak kształt liścia, najpierw w środku pionowej i poziomej, a następnie „łodyga liścia” z ukośnym cięciem ostrza, można użyć kilku noży. ~
Więcej wzorców ukośnika dla twojego odniesienia.
Oto kilka umiejętności, które możesz wykorzystać.
(1) Ciasto musi być sfermentowane po drugiej rundzie. Jeśli powierzchnia jest mokra, należy ją najpierw wysuszyć powietrzem. Jeśli nagle stracisz oddech podczas cięcia chleba, to głównie z powodu długiego czasu fermentacji. Mała praska przed pieczeniem, jeśli jest elastyczna, jest po prostu w dobrej fermentacji do cięcia. W przeciwnym razie nacisk na kurczenie się oznacza nadmierną fermentację.
(2) Pakowanie musi odbywać się szybko i bez wahania, ponieważ jeśli jest zbyt wolny, nóż będzie się łatwo przyklejał do ciasta.
(3) Idealna głębokość cięcia wynosi około 0,6-1,3 cm.
(4) Jeśli chcesz zrobić większe cięcie na chlebie, musisz zostawić ciasto trochę daleko od pełnej fermentacji, w którym conditionit nie odskoczy natychmiast po naciśnięciu rękami, ale powoli cofa się. W tym momencie idealna głębokość cięcia wynosi 1,3 cm.
(5) Jeśli chcesz kontrolować głębokość salsh, możesz wcześniej zaznaczyć go na ostrzu, więc nie będzie wielkiego błędu.
Zalecenie dotyczące produktu
Kuliste kulki są najważniejszym narzędziem do pieczenia i pomagają piekarzowi tworzyć bardziej doskonały chleb. Właściwa ocena za pomocą dobrego narzędzia pomaga również piekarzowi kontrolować, gdzie dokładnie zakwitnie chleb. Dzięki temu zachowuje się doskonały wygląd pieczywa. Używanie narzędzi do oceniania tworzy także chleb i bochenek odmian w formie i wyglądzie, które mogą pokazać talent artystyczny piekarza i oznaczyć unikalny podpis na bochenku.
Tsingbuy Industry Limited jest liderem Producent porcelany do pieczenia głównie dostarczanie patelni, patelni na bochenek, tac bagietkowych, wózka piekarniczego, stojaków chłodzących, Taca na kubki OEM i wiele innych akcesoriów do pieczenia. Zapewniamy również dwa kiepskie chleby. Kliknij chleby ze stali nierdzewnej aby dowiedzieć się więcej informacji:
Skontaktuj się z nami
