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Notizia

Perché Madeleine si gonfia e si rompe?

Zoe Lee Tsingbuy 2019-07-05 09:14:29

Perché Madeleine si gonfia e si rompe?


Perché l'acqua nella pastella viene alla fine scaricata dalla parte centrale.




Quando la pasta di madeleine è messa nel forno, l'umidità nella pastella si trasforma in vapore acqueo una volta riscaldata. Il volume del vapore acqueo è maggiore di quello dell'umidità, quindi l'intera pasta si gonfierà. In questo momento, il calore verrà trasferito dalla pastella circostante al centro e gradualmente cotti completamente. Quando l'acqua nella pastella diventa vapore, verrà scaricata anche dal centro, causando l'espansione e la rottura della parte centrale.




Suggerimenti:

Se viene aggiunto il lievito, si può produrre più gas, con conseguente maggiore crepe.




suggerimenti:

La pasta di madeleine deve essere adeguatamente asciugata all'aria prima di essere messa nel forno. Per evitare un'asciugatura eccessiva, è meglio coprirla nel processo.

Potrebbe anche essere necessario applicare una teglia di alta qualità per torte madeleine che possa aiutare a controllare la temperatura e il tempo di cottura per una conduttività termica uniforme, in modo che l'evaporazione dell'acqua non sia così concentrata e rapida, ma lenta, così da evitare fessurazioni.




Raccomandazione Bakeware

Teglia per torta madeleine in acciaio antiaderente

Da Tsingbuy Cina produttore di teglie madeleine




Caratteristiche principali:

- Conducibilità superiore e uniforme del calore

- Rivestimento antiaderente per facilitare la cottura, la sformatura e la pulizia

- Dozzine di tazze Vassoio per coppette per industria, adatto per la produzione di alimenti

- Abbinare con forno per la cottura del pane automatico con disegno richiesto

- Materiale di sicurezza alimentare con certificato, durevole con capacità ad alte prestazioni


Riguardo a noi

Siamo il principale produttore di bakeware in Cina e ci stiamo sforzando di produrre i migliori prodotti da forno, impastando da teglie, pagnotte / teglie per toast, vassoi per baguette, vassoi per coppette per l'industria OEM, carrello da forno, rack di raffreddamento e molte altre serie di strumenti bakeware per strumenti di cottura correlati come cestelli di banneton, cestini in PP, ciabattina da forno, teglia da forno e così via. Abbiamo molti casi di personalizzazione di successo e soddisfacenti grazie alla collaborazione con clienti internazionali.

Ciò che è più importante, la capacità della nostra fabbrica di personalizzare il bakeware in Cina ti aiuta a cogliere le opportunità nel tuo mercato e ti rende molto più competitivo nel prezzo. In altre parole, siamo assolutamente professionali e affidabili fornitore di teglia da forno, Fornitore di vassoio baguette francese, produttore troleey in acciaio inox, produttore di teglie multi-stampo, vaschetta monoporzione cinese e Fabbrica pan carré personalizzata, fornitore di rete per il raffreddamento dei cavi in ​​Cina - un produttore di vasellame di alta qualità in Cina che produce molte altre serie correlate al forno.