Почему Мадлен набухает и трескается?
Почему Мадлен набухает и трескается?
Поскольку вода в жидком тесте в конечном счете сливается из центральной части.
Когда паста Мадлен помещается в духовку, при нагревании влага в жидком тесте превращается в водяной пар. Объем водяного пара больше, чем у влаги, поэтому вся паста набухнет. В это время тепло будет передаваться из окружающего теста в центр и постепенно полностью готовиться. Когда вода в жидком тесте становится паром, она также будет сбрасываться из центра, что приведет к расширению и растрескиванию центральной части.
Подсказки:
Если разрыхлитель добавлен, может быть произведено больше газа, что приведет к большим трещинам.
Предложения:
Паста Мадлен должна быть надлежащим образом высушена на воздухе, прежде чем помещать ее в духовку. Чтобы предотвратить чрезмерное высыхание, лучше всего покрывать его в процессе.
Возможно, вам также понадобится использовать высококачественный противень для выпечки Мадлен, который может помочь контролировать температуру и время выпекания даже для теплопроводности, чтобы испарение воды было не таким концентрированным и быстрым, но медленным, чтобы избежать растрескивания.
Рекомендация для выпечки
Промышленная антипригарная форма для выпечки кекса Madeleine
От Tsingbuy Изготовление кекса Мадлен
Основные характеристики:
- Превосходная и равномерная теплопроводность
- Антипригарное покрытие для простоты выпекания, разборки и очистки
- Десятки чашек OEM промышленного лотка, пригодного для производства продуктов питания на фабрике
- Матч с автоматической печью для выпечки хлеба с рисунком требуется
- Пищевой материал с сертификатом, прочный с высокими характеристиками
О нас
Мы являемся ведущим китайским производителем форм для выпечки и стремимся производить лучшие хлебобулочные изделия, начиная с листовых сковородок, сковородок / противней для тостов, багетных лотков, оригинальных промышленных поддонов, тележек для выпечки, стеллажей для охлаждения и многих других серий инструментов для выпечки до инструменты для выпечки, такие как корзины Banneton, полипропиленовые корзины, пекарские кушетки, противень для выпечки и так далее. У нас есть много успешных и довольных дел по индивидуализации, благодаря сотрудничеству с международными заказчиками.
Что еще более важно, наша способность фабрики настраивать формы для выпечки в Китае помогает вам использовать возможности на вашем рынке и делает вас намного более конкурентоспособными по цене. Другими словами, мы абсолютно профессиональны и надежны противень для выпечки, Французский поставщик багетных лотков, производитель нержавеющей стали из нержавеющей стали, производитель форм для выпечки с несколькими формами, китайский лоток для выпечки хлеба и подгонянный заводпоставщик проволочных сеток для охлаждения в Китае - полномасштабный китайский производитель высококачественных форм для выпечки, выпускающий множество других серий, связанных с выпечкой.
