Dlaczego Madeleine puchnie i pęka?

Dlaczego Madeleine puchnie i pęka?

Ponieważ woda w cieście jest ostatecznie odprowadzana z centralnej części.

Gdy pasta madeleine zostanie włożona do piekarnika, wilgoć w cieście zamienia się w parę wodną po podgrzaniu. Objętość pary wodnej jest większa niż wilgoci, więc cała pasta pęcznieje. W tym czasie ciepło zostanie przeniesione z otaczającego ciasta do centrum i stopniowo całkowicie ugotowane. Gdy woda w cieście stanie się parą, będzie również odprowadzana ze środka, co spowoduje ekspansję i pękanie części środkowej.

Wskazówki:

Jeśli dodaje się proszek do pieczenia, można wytworzyć więcej gazu, co spowoduje większe pęknięcia.

Propozycje:

Pasta Madeleine powinna być odpowiednio wysuszona na powietrzu, zanim zostanie włożona do piekarnika. Aby zapobiec nadmiernemu wysuszeniu, najlepszym rozwiązaniem jest przykrycie go w procesie.

Może być również konieczne zastosowanie wysokiej jakości blachy do pieczenia dla ciast madeleine, co może pomóc w kontrolowaniu temperatury i czasu pieczenia dla uzyskania równomiernej przewodności cieplnej, aby odparowanie wody nie było tak skoncentrowane i szybkie, ale powolne, aby uniknąć pękania.

Zalecenie dotyczące pieczenia

Patelnia Madeleine w kształcie skorupy przemysłowej

Z Tsingbuy Producent szalki do ciasta z Madeleine w Chinach

Główne cechy:

- Doskonała i równa przewodność cieplna

- Powłoka antyadhezyjna ułatwiająca pieczenie, wyjmowanie z formy i sprzątanie

- Dziesiątki kubków na kubki OEM dla przemysłu spożywczego

- Dopasuj do automatycznego piekarnika do pieczenia chleba z wymaganym rysunkiem

- Materiał o bezpieczeństwie żywności z certyfikatem, trwały o wysokiej wydajności

O nas

Jesteśmy wiodącym chińskim producentem wyrobów piekarniczych i staramy się produkować najlepsze produkty do pieczenia, szalone od patelni, patelni / puszek do tostów, tacek do bagietek, tacek na kubki OEM, piekarni, stojaka chłodzącego i wielu innych serii narzędzi do pieczenia. narzędzia do pieczenia, takie jak kosze na bannetony, kosze PP, piekarnicze couche, maty do pieczenia i tak dalej. Mamy wiele udanych i zadowolonych przypadków personalizacji dzięki współpracy z klientami międzynarodowymi.

Co ważniejsze, nasza zdolność do fabrycznego dostosowywania bakeware w Chinach pomaga zrozumieć możliwości na twoim rynku i sprawia, że ​​jesteś bardziej konkurencyjny cenowo. Innymi słowy, jesteśmy absolutnie profesjonalni i wiarygodni dostawca blach do pieczenia, Francuski dostawca tac bagietkowych, chiński producent troleey ze stali nierdzewnej, producent blaszanych form do pieczenia wielu form, porcelanowy patelnia z pojedynczym bochenkiem i niestandardowa fabryka patelni z bochenkiem, dostawca sieci chłodzenia drutu w Chinach - pełnowymiarowy producent wysokiej jakości porcelany do pieczenia produkujący wiele innych serii związanych z pieczeniem.