ทำไมแมเดลีนจึงบวมและแตก?

ทำไมแมเดลีนจึงบวมและแตก?

เพราะน้ำในแป้งในที่สุดก็ถูกปล่อยออกจากส่วนกลาง

เมื่อวางแมเดลีนลงในเตาอบความชื้นในแป้งจะเปลี่ยนเป็นไอน้ำเมื่อถูกความร้อน ปริมาตรของไอน้ำมีขนาดใหญ่กว่าของความชื้นดังนั้นเพสต์ทั้งหมดจะพองตัว ในเวลานี้ความร้อนจะถูกถ่ายโอนจากการปะทะโดยรอบไปยังศูนย์กลางและค่อยๆสุกเต็มที่ เมื่อน้ำในแป้งกลายเป็นไอน้ำก็จะถูกปล่อยออกจากศูนย์กลางซึ่งจะทำให้เกิดการขยายตัวและแตกของศูนย์กลาง

เคล็ดลับ:

หากเติมผงฟูอาจทำให้เกิดก๊าซมากขึ้นส่งผลให้เกิดรอยร้าวมากขึ้น

ข้อเสนอแนะ:

วางแมเดลีนควรแห้งในอากาศก่อนนำเข้าเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งมากเกินไปควรใช้ผ้าคลุมในกระบวนการที่ดีที่สุด

คุณอาจต้องใช้ถาดอบคุณภาพสูงสำหรับเค้กแมเดลีนซึ่งสามารถช่วยควบคุมอุณหภูมิและเวลาในการอบแม้กระทั่งการนำความร้อนเพื่อให้การระเหยของน้ำไม่เข้มข้นและรวดเร็ว แต่ช้าเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าว

ข้อแนะนำในการทำเบเกอรี่

กระทะแมเดลีนเค้กรูปทรงเปลือกนอกอุตสาหกรรม

จาก Tsingbuy ผู้ผลิตแพนเค้กจีนแมเดลีน

คุณสมบัติหลัก:

- การนำความร้อนที่เหนือกว่าและสม่ำเสมอ

- เคลือบไม่ติดเพื่อความสะดวกในการอบ demoulding และทำความสะอาด

- ถาดถ้วยอุตสาหกรรม OEM หลายสิบถ้วยเหมาะสำหรับโรงงานผลิตอาหาร

- จับคู่กับเตาอบขนมปังอัตโนมัติพร้อมรูปวาดที่ต้องการ

- วัสดุความปลอดภัยอาหารที่มีใบรับรองทนทานด้วยความสามารถที่มีประสิทธิภาพสูง

เกี่ยวกับเรา

เราเป็นผู้ผลิตชั้นนำในประเทศจีน bakeware และได้รับการมุ่งมั่นที่จะผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ดีที่สุด, raging จากแผ่นกระทะ, ก้อนกระทะ / ขนมปังปิ้งกระป๋อง, ถาดเหลี่ยม, ถาดถ้วยอุตสาหกรรม OEM, รถเข็นเบเกอรี่ เครื่องมือที่เกี่ยวข้องกับการอบเช่นตะกร้า banneton, ตะกร้า PP, couche เบเกอรี่, เสื่ออบและอื่น ๆ เรามีกรณีการปรับแต่งที่ประสบความสำเร็จและมีความยินดีมากมายโดยความร่วมมือกับลูกค้าต่างประเทศ

สิ่งที่สำคัญกว่าคือความสามารถของโรงงานของเราในการปรับแต่ง bakeware ในประเทศจีนช่วยให้คุณเข้าใจโอกาสในตลาดของคุณและทำให้คุณสามารถแข่งขันราคาได้มากขึ้น กล่าวอีกนัยหนึ่งเราเป็นมืออาชีพและเชื่อถือได้อย่างแน่นอน ผู้จัดจำหน่ายแผ่นอบกระทะ, ผู้จัดจำหน่ายถาดฝรั่งเศสเหลี่ยมฝรั่งเศส, จีนผู้ผลิตสแตนเลส troleey, แม่พิมพ์หลายผู้ผลิตถาดอบ, จีนกระทะก้อนเดียวและ ที่กำหนดเองสายรัดก้อนกระทะโรงงานผู้จัดจำหน่ายลวดระบายความร้อนสุทธิในประเทศจีน - เต็มรูปแบบผู้ผลิต bakeware คุณภาพสูงของจีนผลิตชุดอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการอบ