ทำไมเลือกกระทะหลอด / แม่พิมพ์กลวงสำหรับทำเค้กชิฟฟ่อน

Tube pan เป็นแม่พิมพ์ทำเค้กที่ดึงดูดความสนใจได้มาก นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นแม่พิมพ์อบเค้กชิฟฟ่อนซึ่งเป็นตัวเลือกที่จำเป็นสำหรับการทำเค้กชิฟฟ่อน ตามที่ จีนโรงงานอบแพนเค้ก - การวิเคราะห์ Tsingbuy เมื่อเปรียบเทียบกับแม่พิมพ์วงกลมและสี่เหลี่ยมซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในตลาดแม่พิมพ์เค้กชิฟฟ่อนเค้กชิฟฟ่อนมีขนาดค่อนข้างเล็ก แต่หนังสือและสูตรการอบมืออาชีพมากมายหมายถึงแม่พิมพ์อบเค้กชิฟฟ่อน ทำไม? ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าแม่พิมพ์แบบชิฟฟ่อนคืออะไร

ชิฟฟ่อนราคืออะไร

แม่พิมพ์ชิฟฟ่อนเรียกอีกอย่างว่า "กระทะกระทะ" หรือ "แม่พิมพ์กลวง" ซึ่งใช้เมื่อเค้กชิฟฟ่อนเกิด เค้กชิฟฟ่อนที่ผลิตโดยมีอัตราความสำเร็จที่สูงขึ้นและมีโอกาสน้อยที่จะยุบและหดตัว คุณสมบัติหลักของมันคือมีกระบอกคล้ายปล่องไฟอยู่ตรงกลางกระทะกลมดังนั้นนี่คือเหตุผลที่เรียกว่า "หลอดกระทะ" หรือ "แม่พิมพ์กลวง"

ทำไมการทำเค้กชิฟฟ่อนด้วยหลอดกระทะจึงประสบความสำเร็จมากกว่า?

เพื่อทำความเข้าใจในประเด็นนี้ก่อนอื่นเราต้องเข้าใจกระบวนการสุกของชิฟฟ่อนชิฟฟ่อน

อธิบายโดยผู้เชี่ยวชาญจาก Tsingbuy ผู้ผลิตกระทะหลอดจีน หลังจากที่วางเค้กลงในเตาอบความร้อนจะเริ่มผ่านไปรอบ ๆ แม่พิมพ์และอยู่ที่กลางเค้ก ในระหว่างกระบวนการถ่ายเทความร้อนอากาศในโฟมโปรตีนจะขยายตัวและน้ำระเหยกลายเป็นไออย่างช้าๆทำให้ร่างกายของเค้กเติบโตสูงขึ้น

ในเวลาเดียวกันการถ่ายโอนความร้อนคงที่โปรตีนและแป้งจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีและทำให้แข็งตัวจึงสร้างโครงกระดูกของเค้กเมื่อเค้กจะขยายไปยังจุดสูงสุด ดำเนินการให้ความร้อนเพื่อระเหยโมเลกุลน้ำส่วนเกินในเค้กและทำเค้กหก จากนั้นเค้กจะลดลงเล็กน้อย แต่โครงกระดูกถูกสร้างขึ้นดังนั้นจะไม่มีการถอยกลับมากเกินไป โดยปกติในเวลานี้เรายังคงอบต่อไปพักหนึ่งจากนั้นเราสามารถนำออกจากเตาอบและทำให้เย็นลง

จากการทำความเข้าใจความรู้ข้างต้นเราสามารถรู้ได้ว่าเค้กนั้นเป็นตัวนำความร้อนที่ไม่ดี อย่างไรก็ตามอุณหภูมิภายนอกที่สูงขึ้นความร้อนจะถูกถ่ายโอนไปทีละน้อยในใจกลางของเค้ก เมื่อจุดศูนย์กลางของเค้กสุกเต็มที่องค์กรจะนิ่มและยืดหยุ่นได้ ดังนั้นลักษณะของกระทะหลอดจึงอยู่ในนี้ ด้วยการนำความร้อนที่ดีของกระบอกสูบคล้ายปล่องอลูมิเนียมอัลลอยด์ตรงกลางแหล่งความร้อนจะถูกเพิ่มเข้าไปที่ศูนย์กลางของเค้กซึ่งส่วนหนึ่งนั้นไม่ง่ายต่อการทำให้สุก มันง่ายที่จะนึกถึงเค้กชนิดนี้ที่ประสบความสำเร็จกับกระทะหลอด กระบอกคล้ายปล่องไฟที่อยู่ตรงกลางสามารถรองรับการปีนและรูปร่างของตัวเค้กได้ดีขึ้นและมันก็ยากที่จะยุบและหดกลับสำหรับเค้ก

หมายเหตุเกี่ยวกับการใช้แม่พิมพ์ชิฟฟ่อน / หลอดกระทะ

1. เนื่องจากค่าการนำความร้อนที่ดีกว่าแม่พิมพ์ชิฟฟ่อนจึงเหมาะสำหรับวิธีการอบที่อุณหภูมิสูงและระยะเวลาอันสั้น ตัวอย่างเช่นวิธีการอบที่อุณหภูมิต่ำและอุณหภูมิสูงไม่เหมาะสำหรับแม่พิมพ์ชนิดนี้

2. เกี่ยวกับสูตรเรายังคงเปรียบเทียบแม่พิมพ์วงกลม 8 นิ้วกับแม่พิมพ์ชิฟฟ่อน 8 นิ้ว หลังจากการทดสอบที่เกิดขึ้นจริงแม่พิมพ์ชีฟองขนาด 8 นิ้วต้องการเพียงเล็กน้อยมากกว่าแม่พิมพ์วงกลมขนาด 6 นิ้ว (เช่นเดียวกับแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้ว)

3. เมื่อซื้อหลอดกระทะเราแนะนำให้เลือกแม่พิมพ์อบอลูมิเนียมอัลลอยด์ชิฟฟ่อนเค้กซึ่งได้รับการออกแบบให้เป็นแม่พิมพ์ก้นที่สามารถเคลื่อนย้ายได้เพื่อให้ง่ายและรักษาความสมบูรณ์แบบของเค้ก

ข้อแนะนำในการทำเบเกอรี่

แม่พิมพ์อบเค้กชิฟฟ่อนทรงกลมแบบถอดก้นได้

จากมืออาชีพ ผู้ผลิตแม่พิมพ์อลูมิเนียมชิฟฟ่อน - Tsingbuy Industry Limited

เกี่ยวกับเรา

ก่อตั้งขึ้นในปี 2549 Tsingbuy Industry Limited โรงงานดาวเคราะห์ตั้งอยู่ในกวางโจวมีพื้นที่ 8000 ตารางเมตรและพนักงานมากกว่า 200 คน เรามีส่วนร่วมในเชิงพาณิชย์และการใช้งานที่บ้าน bakeware เรายังมีประสบการณ์ยาวนานในการปรับแต่ง bakeware เชิงพาณิชย์ (rack, pans) สำหรับโรงงานอาหารขนาดใหญ่และขนาดกลาง

เราส่วนใหญ่ผู้ผลิตถาดอบเช่นแผ่นกระทะ, ก้อนกระทะ / ขนมปังปิ้งขนมปัง, ถาดเหลี่ยม, รถเข็นเบเกอรี่และชั้นระบายความร้อน หลังจากมากกว่า 12 ปีที่ดูแลและสนับสนุนจากลูกค้าของเรา Tsingbuy Industry Limited ได้รับการพัฒนาให้เป็นผู้ผลิตและจำหน่าย bakeware ชั้นนำของจีน วันนี้เรามีลูกค้าและเพื่อน ๆ จากกว่า 50 ประเทศใช้ผลิตภัณฑ์ของเรา

ติดต่อเรา