Pourquoi choisir des moules creux ou des moules creux pour la fabrication de gâteaux en chiffon?

La casserole en tube est une sorte de moule à gâteau qui attire beaucoup d'attention. Il est également largement utilisé comme moule de cuisson pour gâteaux en mousseline de soie, qui est le choix nécessaire pour la fabrication de gâteaux en mousseline de soie. Selon Chine moule à tarte usine - Analyse Tsingbuy, comparée aux moules circulaires et carrés largement utilisés sur le marché, les moules à gâteaux en mousseline sont relativement petits. Mais de nombreux livres et recettes de cuisson professionnels font référence au moule de cuisson pour gâteaux en chiffon. Pourquoi? Tout d'abord, voyons ce qu'est le moule en mousseline de soie.

Qu'est-ce que le Mousseline?

Les moules en mousseline de soie sont aussi appelés "moules à tubes" ou "moules creux", qui étaient utilisés lors de la naissance du gâteau en mousseline de soie. Le gâteau en chiffon fabriqué par ce dernier a un taux de réussite plus élevé et est moins susceptible de s’effondrer et de se rétrécir. Sa principale caractéristique est qu'il y a un cylindre ressemblant à une cheminée au milieu de la casserole circulaire, c'est pourquoi on l'appelle "casserole à tubes" ou "moule creux".

Pourquoi est-il plus efficace de faire un gâteau en mousseline de soie avec une lèchefrite?

Pour comprendre ce point, nous devons d’abord comprendre le processus de maturation du gâteau en mousseline de soie.

Expliqué par des professionnels de Tsingbuy Fabricant de pan de tube de la Chine , après la mise au four de la pâte à gâteau, la chaleur commence à circuler dans le moule et se poursuit jusqu'au centre du gâteau. Pendant le processus de transfert de chaleur, l'air dans la mousse de protéines se dilate et l'eau se vaporise lentement, faisant ainsi croître le corps du gâteau.

En même temps, avec le transfert constant de chaleur, les protéines et l'amidon vont produire des changements chimiques et se solidifier, formant ainsi le squelette du gâteau, lorsque le gâteau se dilatera au plus haut point. Continuer à chauffer pour vaporiser les molécules d'eau en excès dans le gâteau et déborder sur le gâteau. Ensuite, le gâteau tombera légèrement. Mais le squelette a été formé, il n'y aura donc pas trop de solutions de rechange. Habituellement, à ce moment-là, nous continuons à cuire pendant un moment, puis nous pouvons le sortir du four et le laisser refroidir à l'envers.

En comprenant les connaissances ci-dessus, nous pouvons savoir que le gâteau est en fait un mauvais conducteur de chaleur. Quelle que soit la température extérieure, la chaleur est transférée petit à petit au centre du gâteau. Ce n'est que lorsque le centre du gâteau est complètement mûr que son organisation peut être souple et élastique. Les caractéristiques des casseroles tubulaires sont donc là. Avec la bonne conductivité thermique du cylindre en alliage d'aluminium ressemblant à une cheminée au milieu, la source de chaleur est ajoutée au centre du gâteau, dont la partie n'est pas facile à mûrir. Il est facile de penser à un tel gâteau avec succès avec des casseroles à tubes. Le cylindre en forme de cheminée au milieu peut mieux supporter l’ascension et la forme du corps du gâteau, et il est plus difficile de s’effondrer et de se rétracter pour le gâteau.

Notes sur l'utilisation de moules en mousseline de soie

1. En raison de sa meilleure conductivité thermique, le moule en mousseline de soie convient mieux à la méthode de cuisson à haute température et à court terme. Par exemple, les méthodes de cuisson à basse température et à haute température ne conviennent pas à ce type de moule.

2. En ce qui concerne la formulation, nous comparons encore le moule circulaire de 8 pouces au moule en mousseline de soie de 8 pouces. Après le test, le moule en chiffon de 8 pouces nécessite un peu plus que le moule circulaire de 6 pouces (identique au moule carré de 8 pouces).

3. Lors de l’achat d’un moule tubulaire, nous vous suggérons de choisir le moule de cuisson pour gâteaux en mousseline de soie en alliage d’aluminium anodisé, conçu pour être un moule à fond mobile, afin de faciliter le démoulage et de maintenir la perfection du gâteau.

Bakeware Recommandation

Moule à gâteaux de mousseline de soie rond anodisé avec fond amovible

De professionnel Fabricant de moules en mousseline d'aluminium - Tsingbuy Industry Limited

À propos de nous

Fondée en 2006, l'usine Tsingbuy Industry Limited est située à Guangzhou, avec 8 000 mètres carrés et plus de 200 employés. Nous sommes engagés dans des ustensiles de cuisson commerciaux et domestiques. Nous avons également une longue expérience dans la personnalisation des ustensiles de cuisson commerciaux (clayettes, casseroles) pour les grandes et moyennes usines agro-alimentaires.

Nous fabriquons principalement des plateaux de cuisson, tels que des plaques à pâtisserie, des moules à pain, des plateaux à baguette, un chariot de boulangerie et des grilles de refroidissement. Après plus de 12 ans d’assistance et de soutien de la part de ses clients, Tsingbuy Industry Limited s’est développé pour devenir le premier fabricant et fournisseur de produits de cuisson en Chine. Aujourd'hui, nos clients et amis de plus de 50 pays utilisent nos produits.

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