Warum werden für die Herstellung von Chiffon-Kuchen Rohrpfannen / Hohlformen gewählt?
Tube Pan ist eine Art Kuchenform, die viel Aufmerksamkeit erregt. Es ist auch weit verbreitet als Backform für Chiffon-Kuchen, die die notwendige Wahl für die Herstellung von Chiffon-Kuchen ist. Gemäß China Kuchenbackform Fabrik - Tsingbuy-Analyse: Verglichen mit kreisförmigen und quadratischen Formen, die auf dem Markt weit verbreitet sind, sind Chiffon-Kuchenbackformen relativ klein. Aber viele professionelle Backbücher und Rezepte beziehen sich auf Chiffon-Kuchenbackform. Warum? Lassen Sie uns zuerst sehen, was Chiffonform ist.
Was ist Chiffonform?
Chiffonformen werden auch als "Tubenformen" oder "Hohlformen" bezeichnet, die bei der Geburt des Chiffon-Kuchens verwendet wurden. Der von ihm hergestellte Chiffon-Kuchen weist eine höhere Erfolgsrate auf und neigt weniger zum Kollabieren und Schrumpfen. Sein Hauptmerkmal ist, dass sich in der Mitte der kreisförmigen Pfanne ein kaminartiger Zylinder befindet, weshalb er als "Rohrpfanne" oder "Hohlform" bezeichnet wird.
Warum ist es erfolgreicher, Chiffon-Kuchen mit Rohrpfanne zu machen?
Um diesen Punkt zu verstehen, müssen wir zuerst den Reifungsprozess des Chiffon-Kuchens verstehen.
Erklärt von Fachleuten aus Tsingbuy China Tube Pan Hersteller Nachdem die Kuchenpaste in den Ofen gegeben wurde, beginnt die Hitze, um die Form herum und zuletzt zur Kuchenmitte zu gehen. Während des Wärmeübertragungsprozesses dehnt sich die Luft im Proteinschaum aus und das Wasser verdampft langsam, wodurch der Kuchenkörper größer wird.
Gleichzeitig erzeugen Eiweiß und Stärke bei ständiger Wärmeübertragung chemische Veränderungen und erstarren und bilden so das Gerüst des Kuchens, wenn sich der Kuchen bis zum höchsten Punkt ausdehnt. Weiter erhitzen, um die überschüssigen Wassermoleküle im Kuchen zu verdampfen und über den Kuchen zu streuen. Dann fällt der Kuchen leicht ab. Aber das Skelett wurde geformt, so dass es nicht zu viele Rückfälle gibt. Normalerweise backen wir zu diesem Zeitpunkt noch eine Weile, dann können wir es aus dem Ofen nehmen und verkehrt herum abkühlen lassen.
Durch das Verstehen des obigen Wissens können wir wissen, dass der Kuchen tatsächlich ein schlechter Wärmeleiter ist. Wie hoch die Außentemperatur auch sein mag, die Wärme wird Stück für Stück in die Mitte des Kuchens übertragen. Nur wenn die Mitte des Kuchens vollreif ist, kann seine Organisation weich und elastisch sein. Darin liegen also die Eigenschaften von Tubenpfannen. Mit der guten Wärmeleitfähigkeit des kaminartigen Zylinders aus einer Aluminiumlegierung in der Mitte wird die Wärmequelle zur Mitte des Kuchens hinzugefügt, dessen Teil nicht leicht zu reifen ist. Mit Tubenpfannen kann man sich einen solchen Kuchen leicht vorstellen. Der kaminartige Zylinder in der Mitte kann das Klettern und die Form des Kuchenkörpers besser unterstützen, und es ist schwieriger, den Kuchen zusammenzuklappen und zurückzuziehen
Hinweise zur Verwendung von Chiffonformen / Tuben
1. Wegen seiner besseren Wärmeleitfähigkeit ist Chiffonform für Hochtemperatur- und Kurzzeit-Backverfahren besser geeignet. Beispielsweise ist ein Niedertemperatur- und Hochtemperatur-Backverfahren für diese Art von Form nicht geeignet.
2. Bezüglich der Formulierung vergleichen wir immer noch die 8-Zoll-Kreisform mit der 8-Zoll-Chiffon-Form. Nach dem eigentlichen Test benötigt die 8-Zoll-Chiffonform nur etwas mehr als die 6-Zoll-Kreisform (die gleiche wie die 8-Zoll-Quadratform).
3. Beim Kauf einer Rohrwanne empfehlen wir, die anodisierte Aluminiumlegierung Chiffon-Kuchenbackform zu wählen, die als bewegliche Bodenform ausgelegt ist, um die Entformung zu erleichtern und die Perfektion des Kuchens zu erhalten.
Backformen Empfehlung
Anodisierte runde Chiffon- Kuchen-Backform mit entfernbarem Boden
Von PROFESSIONAL Hersteller von Aluminium-Chiffonformen - Tsingbuy Industry Limited
Über uns
Gegründet im Jahr 2006, Tsingbuy Industry Limited Fabrik Planet in Guangzhou, mit 8000 Quadratmetern und mehr als 200 Mitarbeitern. Wir beschäftigen uns mit Backformen für den gewerblichen und privaten Gebrauch. Wir haben auch langjährige Erfahrung in der Anpassung von kommerziellen Backformen (Gestelle, Pfannen) für große und mittlere Lebensmittelfabriken.
Wir stellen hauptsächlich Backbleche her, wie Blech-, Brot- / Toastformen, Baguettebleche, Backwagen und Kühlregale. Nach mehr als 12 Jahren Betreuung und Unterstützung durch unsere Kunden hat sich Tsingbuy Industry Limited zum führenden Hersteller und Lieferanten von Backwaren in China entwickelt. Heute nutzen Kunden und Freunde aus mehr als 50 Ländern unsere Produkte.
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