なぜシフォンケーキを作るためにチューブパン/中空型が選ばれるのですか？
チューブパンは多くの注目を集めている一種のケーキ作り型です。それはシフォンケーキを作るために必要な選択であるシフォンケーキベーキングモールドとしても広く使われています。による 中国ケーキベーキングパン工場 - 市場で広く使用されている円形と正方形の金型と比較して - Tsingbuy分析、シフォンケーキ焼き型は比較的小さいです。しかし、多くのプロの製パン本やレシピは、シフォンケーキ焼き型に言及しています。どうして？まず、シフォン型が何であるかを見てみましょう。
シフォンモールドとは何ですか？
シフォン型は、「チューブパン」または「中空型」とも呼ばれ、シフォンケーキが誕生したときに使用されていました。それによって作られたシフォンケーキはより高い成功率を持ちそして崩壊しそして縮小する可能性がより低い。その主な特徴は円形の皿の真ん中に煙突のようなシリンダーがあるということです、それでそれが「チューブパン」または「中空型」と呼ばれる理由です。
チューブパンでシフォンケーキを作るのがなぜ成功したのでしょうか。
この点を理解するために、我々は最初にシフォンケーキの成熟過程を理解する必要があります。
Tsingbuyの専門家による説明 中国チューブパンメーカー ケーキペーストがオーブンに入れられた後、熱は型の周りを通過し始め、ケーキセンターへと続きます。熱伝達プロセス中に、タンパク質フォーム内の空気が膨張し、水がゆっくりと気化し、それによってケーキ体がより高く成長する。
同時に、熱が絶えず伝達されると、タンパク質とデンプンは化学変化を起こして固化し、ケーキが最高点まで膨張するときにケーキの骨格を形成します。加熱を続けてケーキ中の余分な水分子を蒸発させ、ケーキの上にこぼします。それからケーキは少し落ちます。しかし、スケルトンは形成されているので、それほど多くのフォールバックはありません。通常この時、私達はしばらく焼け続け、それからオーブンからそれを取り出し、逆さまにそれを冷却できる。
上記の知識を理解することによって、ケーキが実際に熱の悪い伝導体であることを知ることができます。外気温が高いにもかかわらず、熱はケーキの中心に少しずつ伝達されます。ケーキの中心が完全に熟しているときだけ、その組織は柔らかくて弾力があります。だからチューブパンの特徴はこれにある。真ん中のアルミニウム合金の煙突のようなシリンダーの良い熱伝導率で、熱源は部分が成熟するのが容易でないケーキの中心に加えられます。チューブパンでそのようなケーキをうまく考えるのは簡単です。真ん中の煙突のようなシリンダーはケーキ本体の上昇と形状をよりよく支えることができます、そしてそれはケーキのために折りたたみそして引き込むことがより困難です。
シフォンモールド/チューブパン使用上の注意
1.その優れた熱伝導率のために、シフォンモールドは高温と短時間のベーキング方法により適しています。例えば、低温および高温焼成法はこの種の鋳型には適していない。
配合に関しては、我々はまだ8インチの円形型と8インチのシフォン型を比較します。実際のテストの後、8インチのシフォン型は6インチの円形型（8インチの正方形型と同じ）より少しだけ多くを必要とします。
チューブパンを購入するとき、我々はケーキのより簡単で完璧を維持するために、可動底型であるように設計されている陽極酸化アルミ合金シフォンケーキベーキング型を選択することをお勧めします。
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2006年に設立された、広州にあるTsingbuy Industry Limitedの工場惑星で、8000平方メートルと200人以上の従業員を擁しています。私たちは商業用および家庭用の耐熱皿に取り組んでいます。私達はまた大きいおよび中型の食料品工場のための商業耐熱皿（棚、鍋）をカスタマイズすることの長い経験を過します。
私達はシートパン、ローフパン/トースト缶、バゲットトレイ、ベーカリートロリー、冷却ラックなどのベーキングトレイを主に製造しています。私達の顧客からの12年以上の心配そしてサポートの後で、Tsingbuy Industry Limitedは一流の中国耐熱皿製造業者そして製造者であるために成長しています。今日、私達は私達の製品を使って50カ国以上からの顧客と友人を持っています。
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