Segreti di Banneton Baskets
In questo passaggio scoprirete perché il banneton è ampiamente usato nella cottura del pane.
In campagna come il francese, la gente prende il pane come fonte della propria vita, come se il pane possegga l'anima con le persone. Se la baguette è la più famosa in Francia, il pane di campagna francese è il più saporito. Il pane rustico francese è caratterizzato da una masticabilità unica e pesante e da una prospettiva semplice. È fatto attraverso un metodo di fermentazione caratterizzato-Banneton Fermentation. Raramente si parla del processo di fermentazione del banneton. Qui condividiamo come l'impasto viene fermentato nel banneton e conoscerai i segreti del perché ai francesi piace questo tipo di fermentazione.
Non parliamo né dei casi di cottura del pane con stampi da forno, né di cottura del pane con farina stick-at-itiveness e impasto tenero che potrebbe mantenere certe forme e essere estratto su pietra da forno / teglia.
Ma per una pasta morbida con un alto contenuto di moiture, la modellatura del banneton e la fermentazione sono utili per offrire un assitente in più.
Cina prova le origini del cestino del pane dal francese. Si chiama "banneton" in francese. In genere si tratta di un cesto fatto con il vimini, a volte può esserci un panno di fermentazione coperto. Il cestino Banneton è disponibile in diverse forme, ad esempio rotondo, ovale, rettangolare, quadrato, a cuore e anche in diverse dimensioni.
"Divano" significa "letto e lenzuola" in francese. Indica che la pasta "dorme" nel "letto" godendo della fermentazione silenziosa. La maggior parte dell'uso del divano lo sta piegando intorno al pane lungo come baguette durante la fermentazione. Il divano è generalmente fatto di lino ed è ruvido.
Letto
Perché usare il cestino del banneton? Usare Banneton Basket è per un semplice scopo. Rende l'impasto espandibile a una forma prevista e impresso con la consistenza unica del cesto. L'impasto sarà fermentato in forme diverse secondo la forma del cesto Banneton, e infine dopo la cottura uscirà il pane a forma di pane.
Cosa c'è di più, cesto di profumi in Cina banneton è di solito in rattan cestino. È molto leggero e comodo da usare. Non è facile incollare la pasta.
Com'è il primo utilizzo del cestino del banneton? Il nuovo cestino in rattan è facile da incollare. Puoi spruzzare dell'acqua sul banneton e poi cospargere di farina in modo uniforme. Alla fine, lascialo asciutto, naturalmente.
Quando vieni ad usarlo per fermentare la pasta, puoi infarinare di nuovo la farina. C'è un divano sul cesto di rattan, cospargere con un po 'di farina anche su di esso e anche un po' di più. Parte della farina sarà assorbita dall'impasto ed è utile per mantenere le forme dell'impasto. Dopo diverse volte di utilizzo, il cesto in rattan sarà migliore e più conveniente. Non ci sarebbe più farina aspersione.
Dopo aver usato il canestro in rattan, non lavare. Lasciarlo asciutto, naturalmente. C'è un bastoncino di pasta, strofinare leggermente e cospargere un sottile strato di farina, lasciarlo in un luogo asciutto.
Come fermentare la pasta con il cesto di rattan? Dopo la fermentazione, toglia leggermente l'impasto e infarinarlo. Trasformalo in giro con la tensione. La chiusura dovrebbe essere negativa. La forma fermentata non è soddisfacente, puoi modellarla di nuovo dopo 15 minuti.
Tutto sommato, il banneton conferisce al pane un aspetto unico e artigianale. Diventa un logo speciale per il pane di campagna francese.
Immagini dalla Cina Banneton Bsket Factory
Tsingbuy Industry Limited, in qualità di fornitore esperto e professionale di cestini per banneton in Cina, ha tutte le forme e le dimensioni di cestini banneton / rattan all'ingrosso. Se hai bisogno di banneton personalizzato, sei sempre il benvenuto a contattarci.
