Segredos de cestas de Banneton
Nesta passagem, você descobrirá por que o banneton é amplamente usado na fabricação de pães.
Em um país como o francês, as pessoas tomam o pão como fonte de suas vidas, como se o pão tivesse alma com as pessoas. Se a baguete é a mais famosa em francês, então o pão francês é o mais saboroso. Pão francês país é caracterizado por sua singular e pesada mastigabilidade e perspectiva simples. É feito através de um método de fermentação em destaque - Fermentação Banneton. O processo de fermentação banneton é raramente discutido. Aqui nós compartilhamos como a massa é fermentada em banneton e você saberá os segredos de porque os franceses gostam desse tipo de fermentação.
Nós não falávamos sobre os casos de assar pão com formas de cozimento nem fazer pães usando farinha de unha e massa firme que pudesse manter certas formas e ser levada para a assadeira.
Mas para massa macia com alto teor moiture, modelagem de banneton e fermentação é útil em oferecer assitant extra.
China prova origens de cesta de pão de francês. É chamado de "banneton" em francês. Geralmente é uma cesta feita com vime, às vezes pode haver uma cobertura de pano de fermentação. A cesta de Banneton está em formas diferentes, como redondo, oval, retângulo, quadrado, coração e também em tamanhos diferentes.
"Sofá" significa "cama e lençol" em francês. Indica que a massa “dorme” na “cama”, desfrutando de uma fermentação silenciosa. O maior uso do sofá é dobrá-lo em torno do pão longo como baguete durante a fermentação. O sofá é geralmente feito de linho e é áspero.
Cama
Por que usar o cesto de banneton? Usar o Banneton Basket é para um propósito simples. Faz a massa expandir-se para uma forma esperada e imprimida com a textura única da cesta. A massa será fermentada em diferentes formas de acordo com a forma do Banneton Basket e, finalmente, após o cozimento, ela será o pão moldado.
Além disso, a cesta de abastecimento da China banneton é geralmente uma cesta de vime. É muito leve e conveniente de usar. Não é fácil manter a massa.
Como é o primeiro uso da cesta de banneton? O novo cesto de vime é fácil de colar. Você pode borrifar um pouco de água sobre o banneton e, em seguida, polvilhe um pouco de farinha. Por fim, apenas deixe secar naturalmente.
Quando você vem usá-lo para fermentar a massa, você pode fazer farinha novamente. Há um sofá no cesto de vime, polvilhe um pouco de farinha e até um pouco mais. Parte da farinha será absorvida pela massa e é útil para manter formas de massa. Após várias épocas de uso, a cesta de rattan será melhor e mais conveniente. Não haveria mais farinha de aspersão.
Depois de usar o cesto de vime, não lave. Deixe-o secar naturalmente. Há bastão de massa, esfregue levemente e polvilhe uma camada fina de farinha, deixe em um lugar seco.
Como fermentar massa com cesta de vime? Após a fermentação, retire a massa levemente e enfarinhe. Transforme em redondo com tensão. O fechamento deve ser para baixo. É a forma fermentada não é satisfatória, você pode moldá-lo novamente após 15 minutos.
Tudo somado, banneton dá pão aparência única e artesanal. Torna-se um logotipo especial para o pão francês do país.
Imagens da fábrica de China Banneton Bsket
A Tsingbuy Industry Limited, como fornecedor experiente e profissional de cestos de banneton na China, tem todas as formas e tamanhos de cestos de banneton / rattan na venda por atacado. Se você precisar de banneton personalizado, você é sempre bem-vindos para entrar em contato conosco.
