Bannetonバスケットの秘密

この箇所では、なぜbannetonがパンを焼くのに広く使用されているのかがわかります。

フランスのような国では、パンは人と一緒に魂を所有しているかのように、人々は彼らの生活の源としてパンを取ります。バゲットがフランス語で最も有名であるならば、フランスの国パンは最も風味があります。フランスの田舎のパンは、その独特で重厚な噛み心地と明白な見通しによって特徴付けられます。それは注目の発酵方法 - Banneton発酵法を通して作られます。 banneton発酵のプロセスはめったに話題になりません。ここでは、生地がbannetonでどのように発酵されているかを共有します。あなたはなぜフレンチがこの種の発酵を好むのかの秘密を知っているでしょう。

金型を使ってパンを焼く場合や、特定の形を保つことができる固着性の小麦粉やタイトな生地を使ってパンを焼く場合や、ベーキングストーン/ベーキングトレイに取り出す場合については話しません。

しかし、水分含有量が多い柔らかい生地の場合は、bannetonの形を整えて発酵させると補助剤を増やすのに役立ちます。

フランスからの中国校正パンバスケットの起源。フランス語では「banneton」と呼ばれています。それは一般的に枝編み細工品で作られたバスケットです、時々覆われている発酵布があるかもしれません。 Bannetonバスケットは、円形、楕円形、長方形、正方形、ハートなどのさまざまな形をしており、サイズもさまざまです。

「ソファ」とはフランス語で「ベッドとシーツ」を意味します。それは、生地が「ベッド」で「眠る」ことが静かな発酵を楽しんでいることを示しています。カウチの最も多くの用途は、発酵中にバゲットのような長いパンの周りにそれを折り畳むことです。ソファは一般的に亜麻から作られており、それは粗いです。

ベッド

なぜbanneton basketを使うのですか？ Banneton Basketを使用するのは簡単な目的のためです。それは生地を予想される形に広げ、バスケット特有の食感を刻み込みます。 Banneton Basketの形状に合わせて、生地はさまざまな形状に発酵され、最後に焼かれると形のあるパンになります。

さらに、中国のbannetonの宣伝用バスケットは通常籐のバスケットです。とても軽くて使いやすいです。生地を貼り付けるのは簡単ではありません。

bannetonバスケットの最初の使用はどうですか？新しい籐かごは生地がくっつきやすいです。あなたはbannetonにいくらかの水をスプレーして、そして次に均等にいくらかの小麦粉を振りかけることができます。最後に、乾かしたままにしてください。

あなたが生地を発酵させるためにそれを使うようになったとき、あなたは再びそれを薄く薄く挽くことができます。籐のかごの上にソファがあります。小麦粉を少し均等に振りかけます。小麦粉の一部は生地に吸収され、生地の形を維持するのに役立ちます。数回使用した後、籐のバスケットはより良くそしてより便利になるでしょう。もうふりかけてくる粉はありません。

籐かごを使用した後は、洗濯しないでください。乾いたままにしておきます。それは生地の棒があり、軽くこすり落として、小麦粉の薄い層を振りかけて、乾燥した場所に置いてください。

籐かごで生地を発酵させる方法は？発酵後、生地を軽く取り出して小麦粉をかけます。緊張させて丸めてください。閉鎖は下側にする必要があります。それが発酵した形が満足ではないならば、あなたは15分後にそれを再び形づくることができます。

全体として、bannetonはパンに独特で職人的な外観を与えます。それはフランスの国のパンのための特別なロゴになります。

中国Banneton Bsket工場からの写真

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