Sekrety koszy Bannetona
W tym fragmencie dowiesz się, dlaczego banneton jest powszechnie stosowany do pieczenia chleba.
W kraju takim jak francuski ludzie biorą chleb jako źródło swojego życia, jakby chleb posiadał duszę wśród ludzi. Jeśli bagietka jest najsłynniejsza w języku francuskim, to najbardziej popularny jest francuski chleb wiejski. Francuski chleb wiejski charakteryzuje się wyjątkową i ciężką żuciem i prostym spojrzeniem. Jest wytwarzany za pomocą opisywanej metody fermentacji - Fermentacji Bannetona. Rzadko mówi się o procesie fermentacji bannonowej. Tutaj dzielimy się tym, jak ciasto jest fermentowane w bannetonie i poznacie sekrety, dlaczego szaleństwa lubią ten rodzaj fermentacji.
Nie rozmawialiśmy o przypadkach pieczenia chleba z foremkami do pieczenia ani pieczenia chleba przy użyciu kleistej mąki i gęstego ciasta, które mogłyby zachować pewne kształty i były wyjmowane na kamień do pieczenia / blaszkę.
Jednak w przypadku miękkiego ciasta o dużej zawartości moździerza kształtowanie i fermentacja kalafiora jest pomocna w oferowaniu dodatkowego asystenta.
Chiny sprawdzają koszyk chleba pochodzący z języka francuskiego. Nazywa się „banneton” po francusku. Zwykle jest to kosz wykonany z wikliny, czasami może być założona tkanina fermentacyjna. Kosz Banneton ma różne kształty, takie jak okrągły, owalny, prostokąt, kwadrat, serce, a także w różnych rozmiarach.
„Kanapa” oznacza „łóżko i prześcieradło” w języku francuskim. Wskazuje, że ciasto „śpi” w „łóżku”, ciesząc się cichą fermentacją. Najczęstszym zastosowaniem kanapy jest składanie jej wokół długiego chleba, np. Bagietki podczas fermentacji. Kanapa jest zwykle wykonana z lnu i jest szorstka.
Łóżko
Dlaczego warto używać kosza na bannet? Korzystanie z Banneton Basket jest proste. Sprawia, że ciasto rozszerza się do oczekiwanego kształtu i ma nadruk z unikalną teksturą kosza. Ciasto będzie fermentowane do różnych kształtów zgodnie z kształtem kosza Banneton, a ostatecznie po upieczeniu wychodzi na kształt chleba.
Co więcej, koszyk chińskich bannetonów jest zwykle koszykiem rattanowym. Jest bardzo lekki i wygodny w użyciu. Nie jest łatwo trzymać ciasto.
W jaki sposób pierwsze użycie koszyka z bannonem? Nowy kosz rattanowy jest łatwy do przyklejenia ciasta. Możesz rozpylić trochę wody na banneton, a następnie równomiernie posypać mąkę. W końcu, zostaw to suche - naturalnie.
Kiedy przyjdziesz użyć go do fermentacji ciasta, możesz ponownie na nim mąkę. Na rattanowym koszu znajduje się kanapa, równomiernie posypać nią mąkę, a nawet trochę więcej. Część mąki zostanie wchłonięta przez ciasto i pomaga w utrzymaniu kształtów ciasta. Po kilkukrotnym użyciu kosz rattanowy będzie lepszy i wygodniejszy. Nie będzie już więcej mąki.
Po użyciu rattanowego kosza nie prać. Pozostaw to naturalnie suche. Jest patyk, delikatnie zetrzyj i posyp cienką warstwą mąki, pozostaw w suchym miejscu.
Jak fermentować ciasto z koszykiem rattanowym? Po fermentacji wyjąć ciasto lekko i mąkę na nim. Zamień go w okrąg z napięciem. Zamknięcie powinno być na dole. Jeśli fermentowany kształt nie jest satysfakcjonujący, możesz go ponownie ukształtować po 15 minutach.
Podsumowując, banneton nadaje chlebowi niepowtarzalny i rzemieślniczy wygląd. Staje się specjalnym logo francuskiego chleba wiejskiego.
Zdjęcia z China Banneton Bsket Factory
Tsingbuy Industry Limited, jako doświadczony i profesjonalny dostawca koszyków z bannetonami w Chinach, ma wszystkie kształty i rozmiary koszy bannetonowych / rattanowych w sprzedaży hurtowej. Jeśli potrzebujesz niestandardowego bannetonu, zawsze możesz się z nami skontaktować.
