Les secrets des paniers Banneton
Dans ce passage, vous découvrirez pourquoi le banneton est largement utilisé dans la fabrication de pains.
Dans des pays comme les Français, les gens prennent le pain comme source de leur vie, comme si le pain possédait une âme avec les gens. Si la baguette est la plus célèbre en français, le pain de campagne français est le plus savoureux. Le pain de campagne français se caractérise par sa texture mouillée et unique et son apparence simple. Il est fabriqué selon une méthode de fermentation sélectionnée - la fermentation de Banneton. On parle rarement du processus de fermentation du banneton. Nous partageons ici comment la pâte est fermentée à banneton et vous saurez les secrets de la raison pour laquelle les Français aiment ce type de fermentation.
Nous ne parlerions pas non plus des cas de cuisson du pain avec des moules de cuisson, ni de la cuisson de pains avec de la farine collante et de la pâte serrée qui pourraient conserver certaines formes et être sorties sur une plaque à pâtisserie.
Mais pour les pâtes molles à haute teneur en humidité, la mise en forme et la fermentation de banneton sont utiles pour offrir un complément supplémentaire.
La Chine vérifie les origines de la corbeille à pain du français. On l’appelle «banneton» en français. Il s’agit généralement d’un panier en osier, parfois recouvert d’un tissu de fermentation. Le panier Banneton se présente sous différentes formes, telles que ronde, ovale, rectangle, carrée, cœur et également dans différentes tailles.
«Couch» signifie «lit et drap» en français. Il indique que la pâte "dort" dans le "lit" en profitant d'une fermentation silencieuse. Le plus souvent, le divan est plié autour du long pain comme une baguette pendant la fermentation. Le canapé est généralement fabriqué à partir de lin et c’est rugueux.
Lit
Pourquoi utiliser le panier banneton? L'utilisation de Banneton Basket est simple. Il permet à la pâte de s’étendre à la forme attendue et d’imprimer la texture unique du panier. La pâte sera fermentée selon différentes formes en fonction de la forme de la corbeille Banneton; elle sera finalement cuite après la cuisson.
De plus, le panier de la Chine en banneton est généralement un panier en rotin. C’est très léger et pratique à utiliser. Ce n’est pas facile de coller de la pâte.
Comment se passe la première utilisation du panier banneton? Le nouveau panier en rotin est facile à coller. Vous pouvez vaporiser un peu d’eau sur le banneton puis saupoudrer la farine uniformément. Enfin, laissez le sécher naturellement.
Quand vous venez l’utiliser pour fermenter la pâte, vous pouvez à nouveau la fariner. Il y a un canapé sur le panier en rotin, saupoudrez-y un peu de farine et même un peu plus. Une partie de la farine sera absorbée par la pâte, ce qui aidera à conserver la forme de la pâte. Après plusieurs utilisations, le panier en rotin sera meilleur et plus pratique. Il n'y aurait plus de farine saupoudrée.
Après avoir utilisé le panier en rotin, ne pas laver. Laissez sécher naturellement. Si la pâte est collée, enlevez une mince couche de farine, saupoudrez-la légèrement et laissez-la dans un endroit sec.
Comment fermenter la pâte avec le panier en rotin? Après la fermentation, retirez légèrement la pâte et farinez dessus. Tournez-le en rond avec tension. La fermeture devrait être vers le bas. Si la forme fermentée n’est pas satisfaisante, vous pourrez la reformer après 15 minutes.
Au total, la banneton donne au pain une apparence unique et artisanale. Cela devient un logo spécial pour le pain de campagne français.
Images de l'usine chinoise Banneton Bsket
Tsingbuy Industry Limited, en tant que fournisseur expérimenté et professionnel de paniers banneton en Chine, propose toutes les formes et tailles de paniers banneton / rotin en gros. Si vous avez besoin de banneton personnalisé, vous êtes toujours le bienvenu pour nous contacter.
