ความลับของ Banneton Baskets
ในข้อนี้คุณจะพบว่าทำไม banneton ถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในขนมปังอบ
ในประเทศอย่างฝรั่งเศสคนใช้ขนมปังเป็นแหล่งกำเนิดของชีวิตราวกับว่าขนมปังเป็นเจ้าของจิตวิญญาณกับผู้คน ถ้าบาแกตต์มีชื่อเสียงมากที่สุดในภาษาฝรั่งเศสขนมปังประเทศฝรั่งเศสก็มีรสชาติดีที่สุด ขนมปังประเทศฝรั่งเศสมีลักษณะเฉพาะด้วยความเคี้ยวที่ไม่เหมือนใครและหนักและมุมมองที่เรียบง่าย มันทำผ่านวิธีการหมักที่โดดเด่น —Banneton Fermentation กระบวนการของการหมัก banneton ไม่ค่อยพูดคุยเกี่ยวกับ ที่นี่เราแบ่งปันวิธีการหมักแป้งใน banneton และคุณจะรู้ความลับว่าทำไมคนฝรั่งเศสถึงชอบการหมักแบบนี้
เราจะไม่พูดถึงกรณีของการอบขนมปังด้วยแม่พิมพ์อบหรือขนมปังอบโดยใช้แป้งแบบ at-itiveness และแป้งแน่นซึ่งสามารถรักษารูปร่างบางอย่างและถูกนำออกไปวางบนถาดอบหิน / ถาดอบ
แต่สำหรับแป้งนุ่มที่มีส่วนผสมของ moiture สูงการสร้างรูปร่างและการหมัก banneton จะมีประโยชน์ในการนำเสนอสารช่วยพิเศษ
จีนพิสูจน์อักษรต้นกำเนิดตะกร้าขนมปังจากฝรั่งเศส มันถูกเรียกว่า "banneton" ในภาษาฝรั่งเศส โดยทั่วไปจะเป็นตะกร้าที่ทำด้วยเครื่องจักสานบางครั้งอาจมีผ้าคลุมหมักด้วย ตะกร้า Banneton มีรูปร่างที่แตกต่างกันเช่นกลม, วงรี, สี่เหลี่ยมผืนผ้า, สี่เหลี่ยม, หัวใจและยังมีขนาดแตกต่างกัน
"ที่นอน" หมายถึง "เตียงและผ้าปูที่นอน" ในภาษาฝรั่งเศส มันแสดงให้เห็นว่าแป้ง“ นอนหลับ” ใน“ เตียง” เพลิดเพลินไปกับการหมักเงียบ การใช้งานส่วนใหญ่ของโซฟาคือพับมันรอบ ๆ ขนมปังยาวเช่นบาแกตในระหว่างการหมัก ที่นอนทำมาจากผ้าลินินและหยาบ
เตียง
ทำไมต้องใช้ตะกร้า banneton การใช้ Banneton Basket นั้นใช้เพื่อจุดประสงค์ง่ายๆ มันทำให้แป้งขยายตัวเป็นรูปร่างที่คาดหวังและตราตรึงใจด้วยพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์ของตะกร้า แป้งจะถูกหมักในรูปทรงต่าง ๆ ตามรูปร่างของ Banneton Basket และในที่สุดหลังจากการอบมันก็จะกลายเป็นขนมปังที่มีรูปร่าง
ยิ่งไปกว่านั้นตะกร้าสินค้าจีน banneton proffing มักจะเป็นตะกร้าหวาย มันเบาและใช้งานง่ายมาก มันไม่ง่ายเลยที่จะใส่แป้ง
การใช้ตะกร้า banneton ครั้งแรกเป็นอย่างไร? ตะกร้าหวายแบบใหม่ติดแป้งได้ง่าย คุณสามารถสเปรย์น้ำบน banneton แล้วโรยแป้งให้ทั่ว ในที่สุดเพียงแค่ปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติ
เมื่อคุณใช้มันเพื่อหมักแป้งคุณสามารถใช้แป้งบาง ๆ อีกครั้ง มีโซฟาบนตะกร้าหวายโรยแป้งอย่างสม่ำเสมอบนมันด้วยและเพิ่มอีกนิด แป้งบางส่วนจะถูกดูดซึมโดยแป้งและเป็นประโยชน์ในการรักษารูปร่างของแป้ง หลังจากการใช้งานหลายครั้งตะกร้าหวายจะดีขึ้นและสะดวกยิ่งขึ้น จะไม่มีแป้งโรยอีกต่อไป
หลังจากใช้ตะกร้าหวายห้ามล้าง ทิ้งไว้ให้แห้งตามธรรมชาติ มันมีแท่งแป้งนวดเบา ๆ แล้วโรยแป้งบาง ๆ ทิ้งไว้ในที่แห้ง
วิธีการหมักแป้งด้วยตะกร้าหวาย หลังจากการหมักให้นำแป้งออกเบา ๆ แล้วคลุกแป้ง หมุนเป็นรอบด้วยความตึงเครียด ควรปิดด้านข้าง มันเป็นรูปร่างหมักไม่พอใจคุณสามารถรูปร่างอีกครั้งหลังจาก 15 นาที
สรุปแล้ว Banneton ให้รูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นฝีมือของขนมปัง มันกลายเป็นโลโก้พิเศษสำหรับขนมปังประเทศฝรั่งเศส
รูปภาพจากโรงงาน Banneton Bsket ของจีน
Tsingbuy Industry Limited ในฐานะผู้จัดจำหน่ายตะกร้า banneton ที่มีประสบการณ์และเป็นมืออาชีพในประเทศจีนมีรูปร่างและขนาดทั้งหมดของตะกร้า banneton / หวายในการขายส่ง หากคุณต้องการ banneton ที่กำหนดเองคุณจะยินดีที่จะติดต่อเรา
