Geheimnisse der Banneton Baskets
In dieser Passage erfahren Sie, warum Banneton beim Brotbacken weit verbreitet ist.
In einem Land wie Frankreich nehmen die Menschen Brot als Quelle ihres Lebens an, als ob Brot die Seele des Menschen mit sich bringt. Wenn Baguette auf Französisch das berühmteste ist, dann ist französisches Landbrot am meisten verbreitet. Das französische Landbrot zeichnet sich durch sein einzigartiges und starkes Kaubeweg und seine schlichte Aussicht aus. Es wird durch eine vorgestellte Fermentationsmethode hergestellt - die Banneton-Fermentation. Über den Prozess der Banneton-Fermentation wird selten gesprochen. Hier erzählen wir, wie der Teig in Banneton fermentiert wird, und Sie werden wissen, warum Frenches diese Art der Gärung mag.
Wir würden weder über die Fälle des Backens von Brot mit Backformen sprechen, noch über das Backen von Brot mit Haftmehl und festem Teig, der bestimmte Formen beibehalten und auf Backstein / Backblech gebracht werden könnte.
Bei weichem Teig mit hohem Verarmungsgehalt ist die Formgebung und Gärung von Banneton hilfreich, um zusätzliche Hilfsmittel zu bieten.
China Proof Brotkorb stammt aus Französisch. Es wird auf Französisch "Banneton" genannt. In der Regel handelt es sich um einen Korb, der mit Weiden geflochten ist, manchmal ist ein Gärtuch bedeckt. Banneton Korb ist in verschiedenen Formen, wie rund, oval, rechteckig, quadratisch, Herz und auch in verschiedenen Größen.
"Couch" bedeutet auf Französisch "Bett und Laken". Es zeigt an, dass der Teig im „Bett“ „schläft“ und eine stille Gärung genießt. Die meiste Verwendung der Couch besteht darin, das lange Brot während der Gärung wie Baguette zu falten. Die Couch besteht im Allgemeinen aus Flachs und ist grob.
Bett
Warum Banneton Korb verwenden? Die Verwendung von Banneton Basket hat einen einfachen Zweck. Dadurch wächst der Teig in die erwartete Form und wird mit der einzigartigen Textur des Korbs geprägt. Der Teig wird je nach der Form des Banneton Basket zu verschiedenen Formen fermentiert, und nach dem Backen entsteht das geformte Brot.
Darüber hinaus ist der China-Banneton-Proffing-Korb normalerweise ein Rattankorb. Es ist sehr leicht und bequem zu bedienen. Es ist nicht leicht, den Teig aufzukleben.
Wie ist der erste Gebrauch des Korbes? Neuer Rattankorb ist einfach, Teig zu haften. Sie können etwas Wasser auf das Banneton sprühen und anschließend etwas Mehl bestreuen. Zum Schluss einfach trocken lassen.
Wenn Sie ihn zum Gären von Teig verwenden, können Sie ihn erneut dünn einreiben. Es gibt eine Couch auf dem Rattankorb, streuen Sie auch etwas Mehl darauf und noch etwas mehr. Ein Teil des Mehls wird vom Teig aufgenommen und hilft, die Teigformen zu erhalten. Nach mehrmaligem Gebrauch ist der Rattankorb besser und bequemer. Es würde kein Mehl mehr streuen.
Nach dem Gebrauch des Rattankorbes nicht waschen. Lassen Sie es natürlich trocken. Es gibt Teigstäbchen, leicht abreiben und eine dünne Schicht Mehl bestreuen, an einem trockenen Ort belassen.
Wie kann man Teig mit Rattankorb gären? Nach der Gärung den Teig leicht herausnehmen und mit Mehl bestäuben. Drehen Sie es mit Spannung in Runde. Der Verschluss sollte nach unten sein. Wenn die fermentierte Form nicht zufriedenstellend ist, können Sie sie nach 15 Minuten erneut formen.
Alles in allem gibt Banneton Brot ein einzigartiges und handwerkliches Aussehen. Es wird zu einem speziellen Logo für französisches Landbrot.
Bilder aus der China Banneton Bsket Factory
Tsingbuy Industry Limited hat als erfahrener und professioneller Banneton-Korblieferant in China alle Formen und Größen von Banneton- / Rattankörben im Großhandel. Wenn Sie ein individuelles Banneton benötigen, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf.
