Quels sont les différents types de revêtements antiadhésifs pour les plaques de cuisson ?

En tant que fabricant leader de plaques de cuestson à usage commercial et dansdustriel, notre société comprend que le choix de la bonne plaque de cuestson avec le bon revêtement antiadhésif peut faire toute la différence dans la création de produIls de boulangerie parfaits et les budgets de cuestson des années à venir. Cependant, avec autant de types différents de revêtements antiadhésifs destponibles sur le marché, il peut être difficile pour les clients de prendre une décision éclairée. Dans cet article, nous visons à démystifier les différents revêtements antiadhésifs disponibles pour les plaques de cuisson et à aider nos clients à comprendre les différences entre eux afdans qu'ils puissent faire un choix éclairé lors de la sélection de la plaque de cuisson antiadhésive parfaite pour leurs besodanss.

En plus de discuter des différents revêtements antiadhésifs disponibles pour les plaques de cuisson, nous fournirons également des conseils sur la façon de manipuler et d'entretenir votre plaque de cuisson antiadhésive dans cet article. De plus, nous répondrons à certadanses questions et préoccupations fréquemment posées par les clients lors de l'utilisation de plaques de cuisson antiadhésives.

1. Quels sont les revêtements antiadhésifs couramment utilisés ?

Il existe quatre types de revêtements antiadhésifs pour les plats de cuisson que nous utilisons, le téflon domestique, le téflon importé, le revêtement en poudre importé et le revêtement en silicone à haute teneur en sucre importé. Les deux premiers sont aussi communément appelés revêtements à base de Liquidee. Le quatrième est les revêtements huileux que les gens disent souvent. Le revêtement en poudre est la meilleure qualité et le plus durable, mais peut être très coûteux. Pour la même spécification d'une plaque de cuisson, celle revêtue de téflon en poudre est 2,5 à 5 fois plus chère que les autres ustensiles de cuisson revêtus, selon l'épaisseur du revêtement en poudre, les matériaux utilisés et plusieurs processus de pulvérisation requis lors de la production d'échantillons.

Revêtement domestique en téflon

Le premier type est le téflon domestique, que nous utilisons rarement. Il est généralement utilisé pour les plaques de cuisson avec des doublures en papier, faciles à nettoyer. Le nombre de temps antiadhésifs est d'environ 800 fois, ce qui est relativement faible, mais heureusement, le prix est le moins cher. Il est plus rentable pour les clients qui ont un budget limité et des recettes nécessitant une doublure en papier dans le processus de cuisson.

Revêtement en téflon importé

Le deuxième genre is Téflon enrobage importé des États-Unis . Il est le meilleur vente antiadhésif enrobage matériel pour les ustensiles de cuisson et nous utilisons le plus. It contient également deux types, le téflon américain à double couche DuPont et le téflon américain à trois couches DuPont. Le téflon à double couche convient au pain à faible teneur en sucre et les temps antiadhésifs sont d'environ 1200 à 1500 fois, tandis que le téflon à trois couches peut atteindre environ 1500 à 2000 fois. Les deux couches de téflon sont généralement noires, car le noir absorbe la chaleur, a un meilleur effet de cuisson et un temps de cuisson plus court que la peinture brune, il y a donc plus de noir moules à pâtisserie à revêtement antiadhésif in le marché. Trois couches de téflon sont généralement in or et champagne couleur . Dans le cas d'un grand nombre de commandes, nous pouvons colorer selon la palette de couleurs du client.

Remarques: Liquid à base de téflon enrobage ne nécessite pas d'injection d'huile, même une petite quantité d'injection d'huile n'est pas nécessaire. Cependant, certains clients peuvent rencontrer une petite quantité d'adhérence pour la première fois pâtisserie , ce qui est normal. Il est recommandé de vaporiser ing une petite quantité d'huile lors de l'utilisation à base de liquide Moule à pâtisserie en téflon pour la première fois, et n'a pas besoin de faire d'entretien par pulvérisation d'huile après la première cuisson. Le but est de favoriser la stabilité des performances antiadhésives des nouveaux ustensiles de cuisson, de sorte qu'aucune pulvérisation d'huile ne soit nécessaire à l'avenir.

Revêtement en poudre de téflon

Le troisième genre , est la poudre de téflon américain DuPont enrobage . Il convient à la cuisson de ceux nourriture produits avec de la farine pure et sans huile, et les temps antiadhésifs peuvent atteindre environ 3000 fois. Par exemple, le KFC précise que le Hamburger poêle avec Américain Revêtement antiadhésif DuPont en poudre de téflon requis. Pour un autre exemple, la boîte à toasts étirée d'une seule pièce que nous exportons vers l'Afrique doit durer de 3 à 5 ans, donc nos clients peuvent ne choisissez que de la poudre Téflon enrobage qui peut répondre aux exigences . L'inconvénient de l'importation revêtement en poudre de téflon est le prix élevé.

Il convient de noter que le revêtement en poudre de téflon est généralement utilisé sur matériau en acier aluminisé . Parce que l'alliage d'aluminium lui-même a une durée de vie limitée et que la poudre Téflon le revêtement a une durée de vie plus longue, il n'est pas nécessaire d'utiliser de la poudre Téflon revêtement sur alliage d'aluminium moules à pâtisserie . L'alliage d'aluminium et le revêtement en poudre ne font pas le poids. Afin de faire jouer pleinement les temps antiadhésifs du revêtement en poudre de téflon, un revêtement plus durable matériau en acier aluminisé is appliqué pour faire le plat de cuisson.

Revêtement silicone

Le quatrième type, le revêtement antiadhésif en silicone que nous utilisons est importé du Japon, convient aux gâteaux à haute teneur en sucre, et les temps antiadhésifs sont d'environ 800 à 1000 fois. Moule antiadhésif en silicone rend le gâteau facile à démouler et a une forme complète, mais le prix est élevé er que ceux revêtus de téflon . En termes de demande du marché, les moules antiadhésifs en silicone sont bien inférieurs aux moules antiadhésifs en téflon, probablement parce que la pâte à gâteau n'a pas besoin d'être fermentée comme la pâte à pain et n'occupe pas un grand nombre de moules dans les aliments. processus de production.

Pourquoi disons-nous que les temps antiadhésifs des ustensiles de cuisson antiadhésifs en silicone sont de l'ordre de 800 à 1 000 fois ? Parce que l'utilisation spécifique est étroitement liée à la formule alimentaire du client. La recette que nous avons testée est le meilleur rapport œufs/farine 7:3, le gâteau produit avec ce rapport a le meilleur goût.

Les ustensiles de cuisson en silicone nécessitent une petite quantité de pulvérisation d'huile, pas une pulvérisation excessive d'huile, et doivent être nettoyés régulièrement. Sinon, une couche de graisse durcie se formera après une utilisation à long terme et le gâteau entrera directement en contact avec la couche de graisse sans toucher le revêtement antiadhésif. La couche de graisse fera coller les aliments, créant ainsi un malentendu sur les mauvaises performances antiadhésives.

2. Quelles sont les différences de ces revêtements antiadhésifs en termes de temps antiadhésif, de température de cuisson, d'avantages et d'inconvénients ?

D'une manière générale, le plat de cuisson est utilisé pour cuire du pain et des gâteaux à une température de 220°C-260°C. Nous soulignons que le nombre de fois antiadhésif est le nombre de fois qu'il peut être recyclé sous une température de cuisson ne dépassant pas 260°C. Généralement, le four aura une différence de température, réglée à 220°C, et le four peut atteindre 240°C-260°C.

260°C-280°C est au point zéro. Dans cette plage, le revêtement est facile à carboniser et à endommager, ce qui empêche le revêtement d'atteindre la durée de vie prévue.

3. Quelle est la différence entre les procédures de pulvérisation de revêtement antiadhésif ?

Le processus de pulvérisation de revêtement antiadhésif doit passer par ces procédures :

(1) nettoyage/dégraissage à haute température

(2) Ponçage

(3) soufflage de sable

(4) cuisson à basse température

(5) cuisson à haute température

(6) inspection de l'épaisseur du revêtement antiadhésif du produit fini

(7) emballage

Temps et température de cuisson du revêtement antiadhésif (fabrication de moules à pâtisserie) :

Revêtement Téflon liquide :

La première couche de four à basse température : 150°C, 10 minutes

La deuxième couche de four à haute température : 380°C, 15 minutes

Téflon en poudre :

La première couche Four basse température : 150°C, 10 minutes

La deuxième couche de four à haute température : 380°C, 20 minutes

Revêtement silicone huileux :

La première couche Four basse température : 130°C, 10 minutes

La deuxième couche de four à haute température : 280°C, 20 minutes

4. Quelles sont les notes pour l'utilisation d'un plat de cuisson antiadhésif ?

(1) Le plat de cuisson antiadhésif nouvellement acheté peut être légèrement déformé au cours des 90 premiers jours d'utilisation. Il s'agit d'un phénomène normal de dilatation et de contraction thermique du métal, qui n'est pas un problème de qualité du produit. Il reviendra à la normale après une période d'utilisation.

(2) Les moules antiadhésifs General Téflon conviennent à la cuisson du pain. Les ustensiles de cuisson antiadhésifs en silicone conviennent à la cuisson d'aliments riches en sucre. De plus, comme les gâteaux sont des aliments riches en sucre, les ustensiles de cuisson antiadhésifs doivent être huilés à chaque utilisation (ghee, huile de poêle ou huile à salade) pour améliorer l'effet antiadhésif et améliorer le résultat parfait des aliments (actuellement pour les aliments à haute teneur en sucre). -aliments sucrés, nationaux et étrangers Il n'y a pas de peinture qui se détache facilement sans huiler).

(3) Nos moules à pâtisserie sont tous des marques internationales importées, utilisant des équipements et une technologie de fabrication de pointe, avec une résistance à la température extrêmement élevée, une résistance à l'usure et antiadhésive. Tous les produits ont été strictement testés et le nombre d'utilisations peut répondre aux exigences spécifiées.

moule à baguette perforé antiadhésif

5. Combien de fois les moules antiadhésifs peuvent-ils être utilisés ?

Le nombre d'utilisations des moules antiadhésifs est étroitement lié à l'environnement d'utilisation et aux opérations quotidiennes, en particulier la température de cuisson, le temps de cuisson et la formule alimentaire de chaque cuisson. Le réglage de la température pendant la cuisson est généralement inférieur à 220°C, et les temps antiadhésifs du plat de cuisson varient en fonction du temps de cuisson à chaque fois. Pour les moules de cuisson antiadhésifs en téflon américain Dupon à 3 couches, s'ils sont cuits pendant 15 minutes à la fois, et les temps antiadhésifs de la plaque de cuisson ne sont généralement pas inférieurs à 1500/2000 fois. S'il est cuit pendant 30 minutes ou plus à la fois, la durée de vie du moule antiadhésif sera relativement réduite. De plus, la durée de vie du plat de cuisson antiadhésif est également liée à la composition matérielle des aliments cuits. Pour les aliments tels que la pâte danoise, elle peut atteindre 1500/2000 fois lors d'une cuisson normale, mais pour les gâteaux de pain sucré à forte teneur en sucre, etc., la durée de vie sera relativement réduite. Les clients peuvent suivre ces instructions pour utiliser le produit de manière raisonnable et comprendre les facteurs impliqués dans les temps antiadhésifs des ustensiles de cuisson antiadhésifs.

6. Comment entretenir un moule anti-adhésif ?

(1) Avant d'utiliser le moule antiadhésif que vous venez d'acheter, vous devez d'abord nettoyer l'intérieur, le sécher à feu chaud ou l'essuyer avec un chiffon doux avant de l'utiliser.

(2) N'utilisez pas d'objets métalliques pointus, de tampons à récurer et de nettoyants chimiques pour essuyer;

(3) Après chaque cuisson, veuillez utiliser un chiffon doux ou un grattoir en plastique souple pour enlever les résidus laissés dans le plat de cuisson ;

(4) Après chaque cuisson, veuillez ne pas tremper longtemps dans un liquide de nettoyage acide;

(5) Après avoir utilisé le plat de cuisson antiadhésif pendant un certain temps, il est préférable d'ajouter une petite quantité de détergent neutre à de l'eau tiède pour éliminer les résidus et de le nettoyer soigneusement avec un chiffon doux.

(6) Ne laissez pas d'aliments cuits au four ou de pâte/pâte non cuite, etc. dans la plaque de cuisson, car les produits de corrosion formés par l'humidité, le sucre et l'amidon accumulés dans les aliments corroderont et oxyderont le matériau métallique au fond du non-cuit. revêtement en bâton;

(7) Montez et descendez dans le sens vertical lors de son utilisation et essayez d'éviter les collisions et les frottements causés par un fonctionnement incorrect, ce qui entraînera une usure et des rayures sur le revêtement antiadhésif.

(8) Manipulez avec soin lors du stockage et de l'empilage, gardez le plat de cuisson au sec et ne le stockez pas dans des endroits humides ;

(9) Lorsque le revêtement antiadhésif est utilisé dans des conditions de grande différence de température entre haute et basse température pendant une longue période, de minuscules fissures seront générées, provoquant l'érosion du revêtement antiadhésif par des substances résiduelles et l'antiadhésif le revêtement finira par perdre son caractère non collant. Pour éviter que cela ne se produise, nous vous recommandons :

un. La température de cuisson est inférieure à 220°C, ce qui peut prolonger la durée de vie ;

b. Évitez le chauffage inégal du plat de cuisson;

c. Ne peut pas brûler à vide ;

d. N'utilisez pas de vapeur à haute température pour cuire ou nettoyer le plat de cuisson antiadhésif pendant une longue période, sinon la couche antiadhésive se décollera et tombera facilement.