¿Cuáles son los diferentes tipos de revestimiento antiadherente para bandejas para hornear?

Como fabricante líder de moldes para byejas para hornear para uso comercial e endustrial, nuestra empresa comprende que elegir la bandeja para hornear adecuada con el recubrimiento antiadherente correcto puede marcar la diferencia en la creación de productos horneados perfectos y en los presupuestos de horneado de los años venideros. Sen embargo, con tantos tipos diferentes de recubrimientos antiadherentes desponibles en el mercado, puede ser abrumador para los clientes tomar una decesión enformada. En este artículo, nuestro objetivo es desmÉlificar los diversos revestimientos antiadherentes desponibles para las bandejas para hornear y ayudar a nuestros clientes a comprender las diferencias entre ellos para que puedan tomar una decesión enformada al seleccionar la bandeja para hornear antiadherente perfecta para sus necesidades.

Además de discutir los diversos revestimientos antiadherentes disponibles para las bandejas para hornear, también brindaremos orientación sobre cómo manejar y cuidar su bandeja para hornear antiadherente en este artículo. Además, abordaremos algunas preguntas frecuentes y preocupaciones que los clientes encontraron al usar bandejas para hornear antiadherentes.

1. ¿Cuáles son los revestimientos antiadherentes más utilizados?

Hay cuatro tipos de recubrimientos antiadherentes para moldes para hornear que utilizamos, teflón nacional, teflón importado, recubrimiento en polvo importado y recubrimiento de silicona con alto contenido de azúcar importado. Los dos primeros también se conocen comúnmente como recubrimientos de base líquida. El cuarto son los recubrimientos aceitosos que la gente suele decir. El recubrimiento en polvo es de mejor calidad y más duradero, pero puede ser muy costoso. Para la misma especificación de una bandeja para hornear, la recubierta de teflón en polvo es de 2,5 a 5 veces más costosa que otros utensilios para hornear recubiertos, dependiendo del grosor de la capa de polvo, los materiales utilizados y varios procesos de rociado requeridos durante la producción de muestras.

Revestimiento de teflón doméstico

El primer tipo es el teflón doméstico, que rara vez usamos. Generalmente se utiliza para bandejas de horno con revestimiento de papel, que son fáciles de limpiar. El número de tiempos antiadherentes es de aproximadamente 800 veces, que es relativamente pequeño, pero afortunadamente, el precio es el más barato. Es más rentable para los clientes que tienen un presupuesto limitado y recetas que requieren revestimiento de papel en el proceso de horneado.

Recubrimiento de teflón importado

el segundo tipo is teflón revestimiento importado de los Estados Unidos . Él es la mejor venta antiadherente revestimiento material para hornear and usamos más. It también contiene dos tipos, teflón de doble capa Americano DuPont y teflón de tres capas American DuPont. El teflón de doble capa es adecuado para cacerola con bajo contenido de azúcar, y los tiempos de antiadherencia son aproximadamente 1200-1500 veces, mientras que el teflón de tres capas puede alcanzar aproximadamente 1500-2000 veces. Las dos capas de teflón son generalmente negras, porque el negro absorbe el calor, tiene un mejor efecto de horneado y un tiempo de horneado más corto que la pintura marrón, por lo que hay más negro. moldes para hornear con revestimiento antiadherente in El mercado. Tres capas de teflón son generalmente in dorado y champagne color . En el caso de un gran número de pedidos, podemos colorear según la paleta de colores del cliente.

Notas: Líquido a base de teflón revestimiento no requiere inyección de aceite, ni siquiera se requiere una pequeña cantidad de inyección de aceite. Sin embargo, algunos clientes pueden encontrar una pequeña cantidad de adherencia por primera vez horneando , que es normal. Se recomienda rociar En g una pequeña cantidad de aceite al usar el a base de líquido Bandeja para hornear de teflón por primera vez, y no es necesario realizar ningún mantenimiento con aceite en aerosol después de la primera cocción. El propósito es promover la estabilidad del desempeño antiadherente de los nuevos utensilios para hornear, para que no se requiera rociar aceite en el futuro.

Recubrimiento de teflón en polvo

El tercer tipo , es teflón en polvo estadounidense DuPont revestimiento . Es adecuado para hornear aquellos alimento productos con harina pura y sin aceite, y los tiempos antiadherentes pueden alcanzar unas 3000 veces. Por ejemplo, KFC especifica que el hamburguesa pan con American Recubrimiento antiadherente de teflón en polvo DuPont requerido. Para otro ejemplo, la caja de tostadas estiradas de una sola pieza que exportamos a África debe durar de 3 a 5 años, por lo que nuestros clientes pueden solo elige polvo teflón revestimiento que puede satisfacer las demandas . La desventaja de lo importado. recubrimiento de teflón en polvo es el alto precio.

Vale la pena señalar que el recubrimiento de teflón en polvo se usa generalmente en material de acero aluminizado . Debido a que la propia aleación de aluminio tiene una vida útil limitada y el polvo teflón el recubrimiento tiene una vida útil más larga, no es necesario usar polvo teflón revestimiento en aleación de aluminio moldes para hornear . La aleación de aluminio y el recubrimiento en polvo no son rival. Para aprovechar al máximo los tiempos de antiadherencia del recubrimiento de teflón en polvo, se material de acero aluminizado is aplicado para hacer el molde para hornear.

Recubrimiento de silicona

El cuarto tipo, el revestimiento antiadherente de silicona que usamos es importado de Japón, adecuado para pasteles con alto contenido de azúcar, y los tiempos antiadherentes son de aproximadamente 800-1000 veces. Molde para hornear antiadherente de silicona hace que el pastel sea fácil de soltar y tiene una forma completa, pero el precio es alto er que los recubiertos de teflón . En términos de demanda del mercado, los moldes para hornear antiadherentes de silicona cuestan mucho menos que los moldes para hornear antiadherentes de teflón, probablemente porque la masa para pasteles no necesita fermentarse como la masa de pan y no ocupa una gran cantidad de moldes para hornear en la comida. proceso de producción.

¿Por qué decimos que los tiempos de antiadherencia de los utensilios para hornear antiadherentes de silicona están en el rango de 800-1000 veces? Debido a que el uso específico está estrechamente relacionado con la fórmula alimenticia del cliente. La receta que probamos es la mejor proporción de huevos a harina 7:3, el pastel producido con esta proporción tiene el mejor sabor.

Los utensilios de silicona para hornear requieren una pequeña cantidad de aceite rociado, no demasiado, y deben limpiarse regularmente. De lo contrario, se formará una capa de grasa endurecida después de un uso prolongado y la torta entrará en contacto directo con la capa de grasa sin tocar el revestimiento antiadherente. La capa de grasa hará que los alimentos se peguen, creando así un malentendido sobre el bajo rendimiento antiadherente.

2. ¿Cuáles son las diferencias de estos recubrimientos antiadherentes en tiempos de antiadherencia, temperatura de cocción, ventajas y desventajas?

En términos generales, la bandeja para hornear se usa para hornear pan y pasteles a una temperatura de 220°C-260°C. Hacemos hincapié en que el número de tiempos de antiadherente es el número de veces que se puede reciclar a una temperatura de horneado no superior a 260 °C. Generalmente, el horno tendrá una diferencia de temperatura, fijada en 220°C, y el horno puede llegar a 240°C-260°C.

260°C-280°C está en un punto cero. En este rango, el recubrimiento es fácil de carbonizar y dañar, lo que da como resultado que el recubrimiento no alcance la vida útil esperada.

3. ¿Cuál es la diferencia de los procedimientos de rociado de revestimiento antiadherente?

El proceso de rociado del revestimiento antiadherente debe pasar por estos procedimientos:

(1) limpieza/desengrasado a alta temperatura

(2) Lijado

(3) soplado de arena

(4) horneado a baja temperatura

(5) horneado a alta temperatura

(6) Inspección del espesor del recubrimiento antiadherente del producto terminado

(7) embalaje

Tiempo y temperatura de cocción del revestimiento antiadherente (producción de moldes para hornear):

Recubrimiento de teflón de base líquida:

La primera capa de horno de baja temperatura: 150 ° C, 10 minutos

La segunda capa de horno de alta temperatura: 380 ° C, 15 minutos

Teflón en polvo:

La primera capa Horno de baja temperatura: 150°C, 10 minutos

La segunda capa de horno de alta temperatura: 380 ° C, 20 minutos

Silicona de recubrimiento aceitoso:

La primera capa Horno de baja temperatura: 130°C, 10 minutos

La segunda capa de horno de alta temperatura: 280 ° C, 20 minutos

4. ¿Cuáles son las notas para usar una bandeja para hornear antiadherente?

(1) La bandeja para hornear antiadherente recién comprada puede deformarse levemente durante los primeros 90 días de uso. Este es un fenómeno normal de expansión y contracción térmica del metal, que no es un problema de calidad del producto. Volverá a la normalidad después de un período de uso.

(2) Los moldes para hornear antiadherentes de teflón general son adecuados para hornear pan. Los utensilios para hornear antiadherentes de silicona son adecuados para hornear alimentos con alto contenido de azúcar. Además, debido a que los pasteles son alimentos con alto contenido de azúcar, los utensilios para hornear antiadherentes deben aceitarse cada vez que se usan (ghee, aceite para sartenes o aceite para ensaladas) para mejorar el efecto antiadherente y mejorar el resultado perfecto de los alimentos (actualmente para alimentos con alto contenido de azúcar). -Azucares alimentarios, nacionales y extranjeros No existe pintura que sea fácil de desmoldar sin engrasar).

(3) Nuestras bandejas para hornear son todas marcas internacionales importadas, que utilizan equipos y tecnología de fabricación avanzados, con resistencia a temperaturas extremadamente altas, resistencia al desgaste y antiadherente. Todos los productos se han probado estrictamente y la cantidad de usos puede cumplir con los requisitos especificados.

Sartén antiadherente perforada para baguette de pan francés

5. ¿Cuántas veces se pueden usar los moldes para hornear antiadherentes?

La cantidad de usos de las bandejas para hornear antiadherentes está estrechamente relacionada con el entorno de uso y las operaciones diarias, especialmente la temperatura de horneado, el tiempo de horneado y la fórmula de alimentos de cada horneado. El ajuste de temperatura durante el horneado es generalmente inferior a 220 °C, y los tiempos de antiadherencia del molde para hornear varían según el tiempo de horneado cada vez. Para moldes para hornear con revestimiento antiadherente de teflón de 3 capas American Dupon, si se hornea durante 15 minutos a la vez, y los tiempos antiadherentes de la bandeja para hornear generalmente no son menos de 1500/2000 veces. Si se hornea durante 30 minutos o más a la vez, la vida útil de la bandeja para hornear antiadherente se reducirá relativamente. Además, la vida útil de la bandeja para hornear antiadherente también está relacionada con la composición del material de los alimentos horneados. Para alimentos como la masa danesa, puede llegar a 1500/2000 veces bajo horneado normal, pero para pasteles de pan dulce con alto contenido de azúcar, etc., la vida útil será relativamente reducida. Los clientes pueden seguir estas instrucciones para usar el producto de manera razonable y comprender los factores involucrados en los tiempos de antiadherencia de los utensilios para hornear antiadherentes.

6. ¿Cómo mantener una bandeja para hornear antiadherente?

(1) Antes de usar la bandeja para hornear antiadherente recién comprada, primero debe limpiar el interior, secarla con fuego tibio o limpiarla con un paño suave antes de usarla;

(2) No use objetos metálicos afilados, estropajos ni limpiadores químicos para limpiar;

(3) Después de cada horneado, use un paño suave o un raspador de plástico suave para eliminar los residuos que quedan en la bandeja para hornear;

(4) Después de cada horneado, no sumerja en líquido de limpieza ácido durante mucho tiempo;

(5) Después de usar la bandeja para hornear antiadherente durante un período de tiempo, es mejor agregar una pequeña cantidad de detergente neutro en agua tibia para eliminar los residuos y limpiarla completamente con un paño suave;

(6) No deje alimentos horneados o masa/pastelería sin hornear, etc. en la bandeja para hornear, ya que los productos de corrosión formados por la humedad, el azúcar y el almidón acumulados en los alimentos corroerán y oxidarán el material metálico en el fondo de la bandeja para hornear. revestimiento de barra;

(7) Llévelo hacia arriba y hacia abajo en dirección vertical cuando lo use, y trate de evitar colisiones y fricciones causadas por una operación incorrecta, lo que causará desgaste y rayones en el revestimiento antiadherente;

(8) Manipule con cuidado al almacenar y apilar, mantenga la bandeja para hornear seca y no la almacene en lugares húmedos;

(9) Cuando el revestimiento antiadherente funciona en condiciones de gran diferencia de temperatura entre temperatura alta y baja durante mucho tiempo, se generarán pequeñas grietas, lo que hará que las sustancias residuales erosionen el revestimiento antiadherente y el antiadherente el recubrimiento eventualmente perderá su no pegajosidad. Para evitar que esto suceda, te recomendamos:

a. La temperatura de horneado es inferior a 220 °C, lo que puede prolongar la vida útil;

b. Evite el calentamiento desigual de la bandeja para hornear;

C. No se puede quemar vacío;

d. No use vapor a alta temperatura para cocinar o limpiar la bandeja para hornear antiadherente durante mucho tiempo, de lo contrario, la capa antiadherente se despegará y se caerá fácilmente.