Какие существуют виды антипригарного покрытия для противней для выпечки?

Как ведущий производитель противней для коммерческого и промышленного использования, наша компания понимает, что выбор правильного противня с правильным антипригарным покрытием может иметь решающее значение для создания идеальной выпечки и бюджета выпечки на долгие годы. Тем не менее, с таким количеством различных типов антипригарных покрытий, доступных на рынке, покупателям может быть сложно принять обоснованное решение. В этой статье мы стремимся демистифицировать различные антипригарные покрытия, доступные для противней, и помочь нашим клиентам понять различия между ними, чтобы они могли сделать осознанный выбор при выборе идеального антипригарного противня для своих нужд.

Наряду с обсуждением различных антипригарных покрытий, доступных для противней, в этой статье мы также дадим рекомендации по обращению с антипригарным противнем и уходу за ним. Кроме того, мы ответим на некоторые часто задаваемые вопросы и проблемы, с которыми сталкиваются клиенты при использовании противней для выпечки с антипригарным покрытием.

1. Какие обычно используются антипригарные покрытия?

Мы используем четыре вида антипригарных покрытий для противней: отечественный тефлон, импортный тефлон, импортное порошковое покрытие и импортное силиконовое покрытие с высоким содержанием сахара. Первые два также обычно называют покрытиями на жидкой основе. Четвертое — это маслянистые покрытия, о которых часто говорят. Порошковое покрытие является самым качественным и долговечным, но может быть очень дорогим. При тех же характеристиках противня форма с порошковым тефлоновым покрытием в 2,5–5 раз дороже, чем форма для выпечки с другим покрытием, в зависимости от толщины порошкового покрытия, используемых материалов и нескольких процессов распыления, необходимых при изготовлении образца.

Внутреннее тефлоновое покрытие

Первый тип — отечественный тефлон, мы редко используем. Обычно он используется для противней с бумажными вкладышами, которые легко чистить. Количество антипригарных покрытий составляет около 800 раз, что относительно мало, но, к счастью, цена самая дешевая. Это более рентабельно для клиентов с ограниченным бюджетом и рецептами, требующими бумажного вкладыша в процессе выпечки.

Импортное тефлоновое покрытие

Второй тип является Тефлон покрытие привезен из США . Это лучший продажа не прилипающий покрытие материал для формы для выпечки и мы используем больше всего. Это также содержит два вида: американский двухслойный тефлон DuPont и трехслойный американский тефлон DuPont. Двухслойный тефлон подходит для хлеба с низким содержанием сахара, а время антипригарного покрытия составляет около 1200-1500 раз, а трехслойный тефлон может достигать примерно 1500-2000 раз. Два слоя тефлона, как правило, черные, потому что черный цвет поглощает тепло, имеет лучший эффект выпечки и более короткое время выпечки, чем коричневая краска, поэтому черного цвета больше. противни с антипригарным покрытием в магазин. Три слоя тефлона обычно в золотой и шампанское цвет . В случае большого количества заказов мы можем раскрасить по цветовой палитре заказчика.

Примечания: Жидкость на основе тефлона покрытие не требует впрыска масла, даже небольшого впрыска масла не требуется. Тем не менее, некоторые клиенты могут столкнуться с небольшой адгезией в первый раз. выпечка , что нормально. Рекомендуется распылять инг небольшое количество масла при использовании на жидкой основе Тефлоновая форма для выпечки в первый раз, и после первой выпечки не нужно выполнять уход за масляным спреем. Цель состоит в том, чтобы повысить стабильность антипригарных свойств новой формы для выпечки, чтобы в будущем не требовалось распыление масла.

Порошковое тефлоновое покрытие

Третий тип , это американский порошок DuPont Тефлон покрытие . Подходит для запекания тех еда продукты с чистой мукой и без масла, а время антипригарного покрытия может достигать около 3000 раз. Например, KFC указывает, что гамбургер кастрюля с американский DuPont порошковое тефлоновое антипригарное покрытие необходимый. Другой пример: цельная растянутая коробка для тостов, которую мы экспортируем в Африку, должна прослужить 3-5 лет, поэтому наши клиенты могут выбирайте только порошок Тефлон покрытие который может удовлетворить требования . Недостаток импортного порошковое тефлоновое покрытие – высокая цена.

Стоит отметить, что порошковое тефлоновое покрытие обычно используется на алюминизированный стальной материал . Поскольку сам алюминиевый сплав имеет ограниченный срок службы, а порошок Тефлон покрытие имеет более длительный срок службы, нет необходимости использовать порошок Тефлон покрытие на алюминиевом сплаве формы для выпечки . Алюминиевый сплав и порошковое покрытие несовместимы. Чтобы в полной мере использовать антипригарное покрытие порошкового тефлонового покрытия, более прочный алюминизированный стальной материал является применяемый чтобы сделать форму для запекания.

Силиконовое покрытие

Четвертый тип, силиконовое антипригарное покрытие, которое мы используем, импортируется из Японии, подходит для тортов с высоким содержанием сахара, а время антипригарного покрытия составляет около 800-1000 раз. Силиконовая форма для запекания с антипригарным покрытием торт легко отделяется и имеет законченную форму, но цена высока лучше, чем с тефлоновым покрытием . С точки зрения рыночного спроса силиконовые формы для выпечки с антипригарным покрытием намного меньше, чем тефлоновые формы для выпечки с антипригарным покрытием, вероятно, потому, что тесто для торта не нужно ферментировать, как тесто для хлеба, и оно не занимает большое количество форм для выпечки в еде. производственный процесс.

Почему мы говорим, что время антипригарного покрытия силиконовой формы для выпечки с антипригарным покрытием находится в диапазоне 800-1000 раз? Так как конкретное использование тесно связано с рецептурой блюда клиента. В испытанном нами рецепте наилучшее соотношение яиц и муки 7:3, торт, приготовленный при таком соотношении, имеет наилучший вкус.

Силиконовые формы для выпечки требуют небольшого количества масляного спрея, а не чрезмерного масляного спрея, и их необходимо регулярно чистить. В противном случае после длительного использования будет образовываться затвердевший жирный слой, и пирог будет напрямую контактировать с жирным слоем, не касаясь антипригарного покрытия. Слой жира вызывает прилипание пищи, что формирует неправильное представление о плохих антипригарных свойствах.

2. Каковы различия этих антипригарных покрытий во времени антипригарного покрытия, температуре выпечки, преимуществах и недостатках?

Вообще говоря, форма для выпечки используется для выпечки хлеба и пирогов при температуре 220°C-260°C. Подчеркнем, что количество антипригарных покрытий равно тому, сколько раз оно может быть переработано при температуре запекания не выше 260°C. Как правило, печь будет иметь разность температур, установленную на 220°C, и печь может достигать 240°C-260°C.

260°C-280°C находится в нулевой точке. В этом диапазоне покрытие легко обугливается и повреждается, что приводит к тому, что покрытие не достигает ожидаемого срока службы.

3. В чем отличие процедур распыления антипригарного покрытия?

Процесс распыления антипригарного покрытия должен проходить через следующие процедуры:

(1) очистка/высокотемпературное обезжиривание

（2）Шлифовка

(3) выдувание песка

（4）выпечка при низкой температуре

(5) высокотемпературная выпечка

(6) проверка толщины антипригарного покрытия готовой продукции

(7) упаковка

Время и температура выпечки с антипригарным покрытием (производство формы для выпечки):

Тефлоновое покрытие на жидкой основе:

Первый слой низкотемпературной печи: 150°С, 10 минут

Второй слой высокотемпературной печи: 380°С, 15 минут

Порошок тефлона:

Первый слой Низкотемпературная печь: 150°C, 10 минут

Второй слой высокотемпературной печи: 380°С, 20 минут

Силикон с маслянистым покрытием:

Первый слой Низкотемпературная печь: 130°C, 10 минут

Второй слой высокотемпературной печи: 280°С, 20 минут

4. Каковы примечания по использованию антипригарной формы для выпечки?

(1) Недавно приобретенная форма для выпечки с антипригарным покрытием может слегка деформироваться в течение первых 90 дней использования. Это нормальное явление теплового расширения и сжатия металла, которое не является проблемой качества продукции. Он вернется в нормальное состояние после периода использования.

(2) Общие противни с тефлоновым антипригарным покрытием подходят для выпечки хлеба. Силиконовая посуда с антипригарным покрытием подходит для выпечки продуктов с высоким содержанием сахара. Более того, поскольку кексы содержат много сахара, формы для выпечки с антипригарным покрытием необходимо смазывать маслом каждый раз, когда они используются (топленое масло, масло для сковороды или салатное масло), чтобы улучшить антипригарный эффект и улучшить выход пищи (в настоящее время для продуктов с высоким содержанием сахара). -сахарные продукты, отечественные и зарубежные. Не существует краски, которую легко снять без смазывания маслом).

(3) Все наши противни для выпечки импортируются международными брендами с использованием передового оборудования и технологий производства, с чрезвычайно высокой термостойкостью, износостойкостью и антипригарным покрытием. Все продукты были строго протестированы, и количество использований может соответствовать указанным требованиям.

противень для выпечки французского хлеба с антипригарным покрытием и перфорацией

5. Сколько раз можно использовать противни с антипригарным покрытием?

Количество использований противней с антипригарным покрытием тесно связано с условиями использования и повседневными операциями, особенно с температурой выпечки, временем выпечки и рецептурой каждой выпечки. Температурный режим во время выпекания обычно ниже 220°C, а время антипригарного покрытия противня каждый раз меняется в зависимости от времени выпекания. Для противней с 3-слойным тефлоновым антипригарным покрытием American Dupon, если они выпекаются в течение 15 минут за один раз, а время антипригарного покрытия противня обычно составляет не менее 1500/2000 раз. Если выпекать в течение 30 минут или дольше, срок службы противня с антипригарным покрытием будет относительно меньше. Кроме того, срок службы антипригарной формы для выпечки также зависит от состава материала выпекаемой пищи. Для таких продуктов, как датское тесто, он может достигать 1500/2000 раз при обычной выпечке, но для сладких хлебных лепешек с высоким содержанием сахара и т. д. срок службы будет относительно меньше. Клиенты могут следовать этой инструкции, чтобы разумно использовать продукт и понимать факторы, влияющие на время антипригарной обработки посуды для выпечки с антипригарным покрытием.

6. Как ухаживать за формой для выпечки с антипригарным покрытием?

(1) Перед использованием только что купленной формы для выпечки с антипригарным покрытием необходимо сначала очистить внутреннюю часть, высушить ее теплым огнем или протереть мягкой тканью перед использованием;

(2) Не используйте для протирки острые металлические предметы, губки для мытья посуды и химические чистящие средства;

(3) После каждого выпекания используйте мягкую ткань или мягкий пластиковый скребок, чтобы удалить остатки в форме для выпечки;

(4) После каждой выпечки, пожалуйста, не замачивайте в кислотной чистящей жидкости в течение длительного времени;

(5) После использования противня с антипригарным покрытием в течение определенного периода времени лучше всего добавить небольшое количество нейтрального моющего средства в теплую воду, чтобы удалить остатки, и тщательно очистить его мягкой тканью;

(6) Не оставляйте испеченные продукты или невыпеченное тесто/выпечку и т. д. в противне, потому что продукты коррозии, образованные влагой, сахаром и крахмалом, скопившимися в пище, будут разъедать и окислять металлический материал на дне противня. палочное покрытие;

(7) При использовании поднимайте и опускайте его в вертикальном направлении и старайтесь избегать столкновений и трений, вызванных неправильной эксплуатацией, которые могут привести к износу и царапинам на антипригарном покрытии;

(8) Будьте осторожны при хранении и штабелировании, держите противень сухим и не храните во влажных местах;

(9) Когда антипригарное покрытие эксплуатируется в условиях большой разницы температур между высокой и низкой температурой в течение длительного времени, образуются крошечные трещины, в результате чего остаточные вещества разрушают антипригарное покрытие и антипригарное покрытие. покрытие со временем потеряет свою нелипкость. Чтобы этого не произошло, рекомендуем:

а. Температура выпечки ниже 220°C, что продлевает срок службы;

б. Избегайте неравномерного нагрева противня;

в. Не может гореть пустым;

д. Не используйте пар высокой температуры для приготовления или очистки антипригарной формы для выпечки в течение длительного времени, иначе антипригарный слой легко отслоится и отвалится.