ベーキングトレイパンのノンスティックコーティングにはどのような種類がありますか?

商業用および工業用のベーキングトレイパンの大手メーカーとして、当社は、適切なノンスティックコーティングを施した適切なベーキングトレイを選択することで、完璧な焼き菓子と今後数年間のベーキング予算を作成する上ですべての違いが生じることを理解しています.しかし、非常に多くの種類のノンスティック コーティングが市場に出回っているため、顧客が十分な情報に基づいた決定を下すのは困難な場合があります。この記事では、ベーキング トレイに使用できるさまざまなノンスティック コーティングを分かりやすく説明し、お客様がそれらの違いを理解できるようにして、ニーズに合った完璧なノンスティック ベーキング トレイを選択する際に十分な情報に基づいた選択ができるようにすることを目指しています。

この記事では、ベーキング トレイに使用できるさまざまなノンスティック コーティングについて説明するとともに、ノンスティック ベーキング トレイの取り扱い方法と手入れ方法についても説明します。さらに、ノンスティック ベーキング トレイを使用する際にお客様から寄せられるよくある質問や懸念事項についても説明します。

1. 一般的に使用されるノンスティック コーティングは何ですか?

弊社が使用している天板のノンスティックコーティングは、国産テフロン、輸入テフロン、輸入パウダーコーティング、輸入高糖シリコンコーティングの4種類です。最初の 2 つは、一般に液体ベースのコーティングとも呼ばれます。 4つ目は、よく言われる油っぽい塗装です。粉体塗装は最高の品質と耐久性を備えていますが、非常に高価になる可能性があります。ベーキングトレイの同じ仕様の場合、粉末コーティングの厚さ、使用される材料、およびサンプル製造中に必要ないくつかのスプレープロセスに応じて、粉末テフロンコーティングされたものは他のコーティングされた耐熱皿の2.5〜5倍の費用がかかります.

国産テフロンコーティング

最初のタイプは国産のテフロンで、ほとんど使用していません。一般的に、掃除が簡単なペーパーライナー付きのベーキングトレイに使用されます。ノンスティック回数は約800回と比較的少ないですが、幸い価格は最安です。予算が限られており、ベーキングプロセスでペーパーライナーを必要とするレシピがあるクライアントにとって、より費用対効果が高くなります。

輸入テフロンコーティング

2番目のタイプ は テフロン コーティング アメリカから輸入 .それ 一番です 販売 ノンスティック コーティング 耐熱皿の材料 と 私たちが一番使います。 それ また、米国デュポン社製二層テフロンと米国デュポン社製三層テフロンの2種類が入っています。二層テフロンは糖度の低いパンに適しており、ノンスティック回数は約 1200 ～ 1500 回ですが、三層テフロンは約 1500 ～ 2000 回に達します。テフロンの 2 層は一般的に黒色です。黒色は熱を吸収し、焼き付け効果が優れており、茶色の塗料よりも焼き付け時間が短いため、黒色が多くなります。 ノンスティックコーティングされたベーキングパン の 市場。テフロンの 3 つの層は一般的です の ゴールデンとシャンパン 色 .注文数が多い場合は、お客様のカラーパレットに合わせて着色いたします。

ノート： 液体 ベースのテフロン コーティング オイル注入不要、少量のオイル注入も不要。ただし、お客様によっては初めて少量の粘着に遭遇する場合があります ベーキング 、これは正常です。スプレーすることをお勧めします している 使用時に少量のオイル 液体ベース 初めてのテフロン天板で、初めての焼き上げ後のオイルスプレーメンテナンスも不要です。目的は、新しいベーキングウェアのノンスティック性能の安定性を促進することで、将来的にオイルスプレーが不要になるようにすることです。

パウダーテフロンコーティング

3番目のタイプ 、 アメリカのデュポン社のパウダーテフロンです コーティング .それらを焼くのに適しています 食べ物 純粋な小麦粉と油を使用しない製品で、ノンスティック時間は約 3000 回に達することがあります。たとえば、KFC は、 ハンバーガー パン と アメリカ人 デュポン パウダー テフロン ノンスティック コーティング 必要。別の例では、私たちがアフリカに輸出する一体型のストレッチ トースト ボックスは、3 ～ 5 年の耐久性が求められるため、 私たちのクライアントはできる 粉だけを選ぶ テフロン コーティング 要求を満たすことができる .輸入品のデメリット パウダーテフロンコーティングは値段が高いです。

粉末テフロンコーティングが一般的に使用されていることは注目に値します アルミメッキ鋼材 .アルミニウム合金自体の耐用年数は有限であり、粉末 テフロン コーティングは耐用年数が長く、パウダーを使用する必要はありません テフロン アルミニウム合金のコーティング ベーキングパン .アルミニウム合金と粉体塗装は一致しません。粉状のテフロン コーティングの非粘着性時間を最大限に活用するために、より耐久性のある アルミメッキ鋼材 は 適用 ベーキングパンを作る。

シリコーンコーティング

4 番目のタイプのシリコーン ノンスティック コーティングは日本から輸入されたもので、糖分の多いケーキに適しています。ノンスティック時間は約 800 ～ 1000 回です。 シリコンノンスティックベーキングパン 取り出しやすく、形も整っているが、価格が高い テフロン加工のものより .市場の需要という点では、シリコン ノンスティック ベーキング パンは、テフロン ノンスティック ベーキング パンよりもはるかに少ないです。これはおそらく、ケーキ生地がパン生地のように発酵する必要がなく、食品の中で多数のベーキング パンを占有しないためです。生産工程。

シリコーンの焦げ付き防止耐熱皿の焦げ付き防止回数が 800 ～ 1000 回の範囲にあると言うのはなぜですか?特定の用途はお客様の食品処方と密接に関連しているためです。私たちがテストしたレシピは、卵と小麦粉の最適な比率が 7:3 であり、この比率で製造されたケーキが最高の味を持っています。

シリコン耐熱皿には、過度のオイルスプレーではなく、少量のオイルスプレーが必要であり、定期的に洗浄する必要があります。そうしないと、長期間使用すると硬化したグリース層が形成され、ケーキはノンスティックコーティングに触れずにグリース層に直接接触します。グリース層は食品をくっつける原因となるため、こびりつき防止性能が低いと誤解されます。

2. これらのノンスティック コーティングのノンスティック時間、焼き付け温度、長所と短所の違いは何ですか?

一般的に、パンやケーキを焼くときの天板は220℃～260℃の温度で焼きます。焦げ付き防止回数とは、焼き付け温度260℃以下で何回リサイクルできるかということを強調しています。一般的に、オーブンは 220°C に設定された温度差があり、オーブンは 240°C ～ 260°C に達する場合があります。

260°C ～ 280°C がゼロ点です。この範囲では、コーティングが炭化および損傷しやすく、コーティングが期待される寿命を達成できなくなる。

3. ノンスティック コーティングのスプレー手順の違いは何ですか?

ノンスティック コーティングのスプレー プロセスは、次の手順を実行する必要があります。

（1）洗浄・高温脱脂

（2）サンディング

（3）砂吹き

（4）低温焼成

（5）高温焼成

（6）完成品の焦げ付き防止膜厚検査

（7）梱包

ノンスティックコーティングの焼き時間と温度（天板製作）：

液体ベースのテフロンコーティング：

初段低温炉：150℃、10分

二段目高温炉：380℃、15分

パウダーテフロン：

一層目低温炉：150℃、10分

二段目高温炉：380℃、20分

油性コーティングシリコーン：

一層目低温炉：130℃、10分

二段目高温炉：280℃、20分

4. ノンスティック天板の注意点は？

(1) 新しく購入した焦げ付き防止の天板は、使用開始から 90 日以内にわずかに変形する場合があります。これは金属の熱膨張と収縮の正常な現象であり、製品の品質上の問題ではありません。一定期間使用すると元に戻ります。

(2) パンを焼く場合は、一般的なテフロン加工のノンスティック天板が適しています。シリコン製のノンスティック耐熱皿は、糖分の多い食品を焼くのに適しています。さらに、ケーキは高糖度の食品であるため、ノンスティック耐熱皿は使用するたびに油を塗って (ギー、パン油、またはサラダ油)、ノンスティック効果を向上させ、食品の完璧な仕上がりを改善する必要があります (現在、高糖度の場合)。・糖類食品、国内外問わず無給油で簡単に剥がせる塗料はありません）。

(3) 当社のベーキングパンはすべて輸入された国際ブランドで、高度な設備と製造技術を使用しており、非常に高い耐熱性、耐摩耗性、非粘着性を備えています。すべての製品は厳密にテストされており、使用回数は指定された要件を満たすことができます。

ノンスティック穴あきフランスパンバゲットパン

5. ノンスティックベーキングパンは何回使用できますか?

ノンスティックベーキングパンの使用回数は、使用環境と日常の操作、特に各ベーキングのベーキング温度、ベーキング時間、食品処方と密接に関係しています。焼き上げ時の温度設定は220℃以下が一般的で、焼き型の焦げ付き防止時間は焼き時間ごとに異なります。 American Dupon の 3 層テフロン ノンスティック コーティングされた天板の場合、一度に 15 分間焼いた場合、天板のノンスティック時間は一般に 1500/2000 回以上です。一度に30分以上焼くと、ノンスティック天板の寿命が相対的に短くなります。さらに、焦げ付き防止の天板の寿命は、焼いた食品の材料組成にも関係しています。デニッシュ生地などの食品の場合、通常の焼成で 1500/2000 倍に達することがありますが、糖度の高い甘いパン ケーキなどの場合、寿命は比較的短くなります。お客様は、この指示に従って製品を合理的に使用し、焦げ付き防止耐熱皿の焦げ付き防止時間に関連する要因を理解することができます。

6.焦げ付き防止のベーキングパンを維持する方法は？

(1) 新しく購入したノンスティックベーキングパンを使用する前に、まず内部をきれいにし、暖かい火で乾かすか、柔らかい布で拭いてから使用してください。

(2) 鋭利な金属物、たわし、化学クリーナーを使用して拭かないでください。

(3) 焼くたびに、柔らかい布または柔らかいプラスチックのスクレーパーを使用して、ベーキングパンに残った残留物を取り除いてください。

(4) 焼き付け後、酸性の洗浄液に長時間浸さないでください。

(5) ノンスティックベーキングパンを一定期間使用した後は、ぬるま湯に少量の中性洗剤を加えて残留物を取り除き、柔らかい布できれいに拭いてください。

(6) 焼いた食品や生の生地・洋菓子等を天板に放置しないでください。スティックコーティング;

(7) 使用時に垂直方向に上下に動かし、不適切な操作による衝突や摩擦を避けてください。これにより、ノンスティック コーティングの摩耗や傷が発生します。

(8) 保管および積み重ねの際は取り扱いに注意し、天板は乾燥した状態に保ち、湿気の多い場所に保管しないでください。

(9) 高温と低温の温度差が大きい状態で長時間、ノンスティック コーティングを使用すると、小さなクラックが発生し、残留物質がノンスティック コーティングを侵食し、ノンスティック コーティングが剥がれます。コーティングは最終的に非粘着性を失います。これを回避するには、次のことをお勧めします。

a.ベーキング温度は220°Cより低く、耐用年数を延ばすことができます;

b.ベーキングパンの不均一な加熱を避けてください。

c.空に燃やすことはできません。

d.ノンスティックベーキングパンを長時間調理または洗浄するために高温蒸気を使用しないでください。そうしないと、ノンスティック層が剥がれ落ちやすくなります。