Jakie są różne rodzaje nieprzywierających powłok do blach do pieczenia?

Jako wiodący producent blach do pieczenia do użytku komercyjnego i przemysłowego, nasza firma rozumie, że wybór odpowiedniej blachy do pieczenia z odpowiednią powłoką nieprzywierającą może mieć ogromne znaczenie w tworzeniu doskonałych wypieków i budżetach piekarniczych w nadchodzących latach. Jednak przy tak wielu różnych rodzajach powłok nieprzywierających dostępnych na rynku podjęcie świadomej decyzji może być dla klientów przytłaczające. W tym artykule naszym celem jest wyjaśnienie różnych powłok nieprzywierających dostępnych dla blach do pieczenia i pomoc naszym klientom w zrozumieniu różnic między nimi, aby mogli dokonać świadomego wyboru idealnej blachy do pieczenia z powłoką nieprzywierającą do swoich potrzeb.

Oprócz omówienia różnych powłok nieprzywierających dostępnych na blachach do pieczenia, w tym artykule podamy również wskazówki, jak obchodzić się z nieprzywierającą blachą do pieczenia i jak ją pielęgnować. Ponadto odpowiemy na niektóre często zadawane pytania i wątpliwości, które klienci napotykają podczas korzystania z nieprzywierających blach do pieczenia.

1. Jakie są powszechnie stosowane powłoki nieprzywierające?

Jesttnieją cztery rodzaje nieprzywierających powłok do patelni do pieczenia, których używamy, teflonoweoweoweoweoweoweoweoweoweoweoweoweoweoweoweowe domowy, teflon importowany, importowana powłoka proszkowa i importowana powłoka silikonowa o wysokiej zawartości cukru. Pierwsze dwa są również powszechnie określane jako powłoki na bazie cieczy. Czwarty to tłuste powłoki, o których ludzie często mówią. Malowanie proszkowe jest najwyższej jakości i najtrwalsze, ale może być bardzo drogie. W przypadku tej samej specyfikacji blachy do pieczenia blacha pokryta proszkowo teflonem jest od 2,5 do 5 razy droższa niż Wne powlekane naczynia do pieczenia, w zależności od grubości powłoki proszkowej, użytych materiałów i kilku procesów natryskiwania wymaganych podczas produkcji próbki.

Krajowa powłoka teflonowa

Pierwszy typ to teflon domowy, którego używamy rzadko. Zwykle stosuje się go do blach do pieczenia z papierowymi wkładkami, które są łatwe do czyszczenia. Liczba czasów nieprzywierania wynosi około 800 razy, co jest stosunkowo niewielkie, ale na szczęście cena jest najtańsza. Jest to bardziej opłacalne dla klientów, którzy mają ograniczony budżet i receptury wymagające podkładu papierowego w procesie pieczenia.

Importowana powłoka teflonowa

Drugi typ Jest Teflon Powłoka sprowadzony ze Stanów Zjednoczonych . To jest najlepszy sprzedawanie nie klei się Powłoka materiał do pieczenia I używamy najwięcej. To zawiera również dwa rodzaje, amerykański dwuwarstwowy teflon DuPont i amerykański trójwarstwowy teflon DuPont. Dwuwarstwowy teflon nadaje się do chleba o nJestkiej zawartości cukru, a czasy nieprzywierania wynoszą około 1200-1500 razy, podczas gdy trójwarstwowy teflon może osiągnąć około 1500-2000 razy. Dwie warstwy teflonu są na ogół czarne, ponieważ czerń pochłania ciepło, ma lepszy efekt pieczenia i krótszy czas pieczenia niż brązowa farba, więc jest więcej czarnych patelnie z powłoką nieprzywierającą W sklep. Zwykle są to trzy warstwy teflonu W złoty i szampański kolor . W przypadku dużej ilości zamówień możemy pokolorować według palety kolorystycznej klienta.

Uwagi: Płyn na bazie teflonu Powłoka nie wymaga wtrysku oleju, nawet niewielka ilość wtrysku oleju nie jest wymagana. Jednak niektórzy klienci mogą po raz pierwszy napotkać niewielką ilość przyczepności pieczenie , co jest normalne. Zaleca się stosowanie sprayu Wż niewielką ilość oleju podczas używania na bazie cieczy Teflonowa blacha do pieczenia po raz pierwszy i nie trzeba wykonywać żadnej konserwacji w sprayu olejowym po pierwszym pieczeniu. Celem jest promowanie stabilności właściwości nieprzywierających nowych naczyń do pieczenia, tak aby w przyszłości nie było potrzeby stosowania sprayu olejowego.

Powłoka teflonowa w proszku

Trzeci typ , to amerykański teflon w proszku firmy DuPont Powłoka . Nadaje się do ich pieczenia żywność produkty z czystą mąką i bez oleju, a czasy nieprzywierania mogą sięgać około 3000 razy. Na przykład KFC określa, że Hamburger patelnia z amerykański Nieprzywierająca powłoka proszkowa DuPont Teflon wymagany. Inny przykład: jednoczęściowy rozciągnięty pojemnik na tosty, który eksportujemy do Afryki, musi wytrzymać 3-5 lat, więc nasi klienci mogą wybierz tylko proszek Teflon Powłoka który może sprostać wymaganiom . Wada importu proszkowa powłoka teflonowa to wysoka cena.

Warto zauważyć, że powszechnie stosowana jest powłoka teflonowa proszkowa aluminiowany materiał stalowy . Ponieważ sam stop aluminium ma ograniczoną żywotność i proszek Teflon powłoka ma dłuższą żywotność, nie jest konieczne stosowanie proszku Teflon powłoka na stopie aluminium formy do pieczenia . Stop aluminium i malowanie proszkowe nie pasują. Aby w pełni wykorzystać czasy nieprzywierania sproszkowanej powłoki teflonowej, bardziej trwałej aluminiowany materiał stalowy Jest stosowany do zrobienia formy do pieczenia.

Powłoka silikonowa

Czwarty typ, silikonowa powłoka nieprzywierająca, której używamy, jest importowana z Japonii, odpowiednia do ciast o wysokiej zawartości cukru, a czasy nieprzywierania wynoszą około 800-1000 razy. Silikonowa nieprzywierająca forma do pieczenia sprawia, że ​​ciasto łatwo się uwalnia i ma pełny kształt, ale cena jest wysoka niż te z powłoką teflonową . Jeśli chodzi o popyt rynkowy, silikonowe formy do pieczenia z nieprzywierającą powłoką są znacznie mniejsze niż teflonowe formy do pieczenia z nieprzywierającą powłoką, prawdopodobnie dlatego, że ciasto na ciasto nie musi być fermentowane jak ciasto chlebowe i nie zajmuje dużej liczby form do pieczenia w żywności proces produkcji.

Dlaczego mówimy, że czas nieprzywierania silikonowych naczyń do pieczenia z nieprzywierającą powłoką mieści się w przedziale 800-1000 razy? Ponieważ specyfika zastosowania jest ściśle związana z recepturą żywności klienta. Testowana przez nas receptura to najlepszy stosunek jajek do mąki 7:3, dzięki czemu ciasto wyprodukowane w tym stosunku ma najlepszy smak.

Silikonowe naczynia do pieczenia wymagają niewielkiej ilości oleju w sprayu, a nie nadmiernej ilości oleju i muszą być regularnie czyszczone. W przeciwnym razie po długotrwałym użytkowaniu utworzy się stwardniała warstwa tłuszczu, a ciasto będzie miało bezpośredni kontakt z warstwą tłuszczu bez dotykania powłoki nieprzywierającej. Warstwa tłuszczu spowoduje przywieranie żywności, co spowoduje błędne zrozumienie słabej skuteczności nieprzywierającej.

2. Jakie są różnice między tymi nieprzywierającymi powłokami pod względem czasu nieprzywierania, temperatury pieczenia, zalet i wad?

Ogólnie rzecz biorąc, blacha do pieczenia służy do pieczenia chleba i ciast w temperaturze 220°C-260°C. Podkreślamy, że liczba przypadków nieprzywierania oznacza, ile razy można go poddać recyklingowi w temperaturze pieczenia nie wyższej niż 260°C. Ogólnie rzecz biorąc, piekarnik będzie miał różnicę temperatur, ustawioną na 220°C, a piekarnik może osiągnąć 240°C-260°C.

260°C-280°C jest w punkcie zerowym. W tym zakresie powłoka łatwo ulega zwęgleniu i uszkodzeniu, co powoduje, że powłoka nie osiąga oczekiwanej żywotności.

3. Jaka jest różnica w procedurach natryskiwania powłoki nieprzywierającej?

Proces natryskiwania powłoki nieprzywierającej musi przejść przez następujące procedury:

(1) czyszczenie/odtłuszczanie w wysokiej temperaturze

（2） Szlifowanie

(3) dmuchanie piaskiem

(4) pieczenie w niskiej temperaturze

(5) pieczenie w wysokiej temperaturze

(6) kontrola grubości powłoki nieprzywierającej gotowego produktu

(7) pakowanie

Czas i temperatura pieczenia powłoki nieprzywierającej (produkcja formy do pieczenia):

Płynna powłoka teflonowa:

Pierwsza warstwa pieca niskotemperaturowego: 150°C, 10 minut

Druga warstwa pieca wysokotemperaturowego: 380°C, 15 minut

Teflon w proszku:

Pierwsza warstwa Piec niskotemperaturowy: 150°C, 10 minut

Druga warstwa pieca wysokotemperaturowego: 380°C, 20 minut

Silikon z oleistą powłoką:

Pierwsza warstwa Piec niskotemperaturowy: 130°C, 10 minut

Druga warstwa pieca wysokotemperaturowego: 280°C, 20 minut

4. Jakie są uwagi dotyczące korzystania z nieprzywierającej formy do pieczenia?

(1) Nowo zakupiona blacha do pieczenia z nieprzywierającą powłoką może ulec nieznacznemu odkształceniu w ciągu pierwszych 90 dni użytkowania. Jest to normalne zjawisko rozszerzalności cieplnej i kurczenia się metalu, które nie stanowi problemu z jakością produktu. Po pewnym okresie użytkowania powróci do normy.

(2) Ogólne patelnie teflonowe z powłoką nieprzywierającą nadają się do pieczenia chleba. Silikonowe formy do pieczenia z nieprzywierającą powłoką nadają się do pieczenia potraw o wysokiej zawartości cukru. Ponadto, ponieważ ciasta są produktami o dużej zawartości cukru, nieprzywierające naczynia do pieczenia muszą być smarowane olejem (ghee, olej do patelni lub olej sałatkowy), aby poprawić efekt nieprzywierania i poprawić doskonałe wychodzenie potraw (obecnie dla wysokich -cukier spożywczy krajowy i zagraniczny Nie ma farby, którą łatwo usunąć bez olejowania).

(3) Wszystkie nasze formy do pieczenia są importowanymi międzynarodowymi markami, wykorzystującymi zaawansowany sprzęt i technologię produkcji, o wyjątkowo wysokiej odporności na temperaturę, odporności na zużycie i nieprzywieraniu. Wszystkie produkty zostały dokładnie przetestowane, a liczba zastosowań może spełnić określone wymagania.

Nieprzywierająca perforowana francuska bagietka do chleba

5. Ile razy można używać nieprzywierających form do pieczenia?

Liczba zastosowań nieprzywierających form do pieczenia jest ściśle związana ze środowiskiem użytkowania i codziennymi operacjami, zwłaszcza temperaturą pieczenia, czasem pieczenia i formułą każdego pieczenia. Ustawiona temperatura podczas pieczenia jest na ogół niższa niż 220°C, a czas nieprzywierania formy do pieczenia zmienia się w zależności od czasu pieczenia za każdym razem. W przypadku 3-warstwowych form do pieczenia z powłoką nieprzywierającą American Dupon, jeśli są pieczone przez 15 minut na raz, a czasy nieprzywierania blachy do pieczenia są na ogół nie mniejsze niż 1500/2000 razy. Jeśli piecze się jednorazowo przez 30 minut lub dłużej, żywotność nieprzywierającej formy do pieczenia zostanie stosunkowo zmniejszona. Ponadto żywotność nieprzywierającej formy do pieczenia jest również związana ze składem materiału pieczonego jedzenia. W przypadku produktów spożywczych, takich jak ciasto duńskie, podczas normalnego pieczenia może osiągnąć 1500/2000 razy, ale w przypadku słodkich ciast chlebowych o wysokiej zawartości cukru itp. żywotność będzie stosunkowo mniejsza. Klienci mogą postępować zgodnie z tą instrukcją, aby rozsądnie korzystać z produktu i zrozumieć czynniki związane z czasem nieprzywierającej formy do pieczenia.

6. Jak konserwować nieprzywierającą formę do pieczenia?

(1) przed użyciem nowo zakupionej nieprzywierającej formy do pieczenia należy najpierw wyczyścić wnętrze, wysuszyć ciepłym ogniem lub wytrzeć miękką szmatką przed użyciem;

(2) Do wycierania nie używaj ostrych metalowych przedmiotów, szorstkich gąbek ani chemicznych środków czyszczących;

(3) Po każdym pieczeniu użyj miękkiej szmatki lub miękkiej plastikowej skrobaczki, aby usunąć pozostałości z formy do pieczenia;

(4) po każdym pieczeniu nie moczyć przez dłuższy czas w kwaśnym płynie czyszczącym;

(5) Po użyciu nieprzywierającej formy do pieczenia przez pewien czas, najlepiej dodać niewielką ilość neutralnego detergentu do ciepłej wody, aby usunąć pozostałości i dokładnie wyczyścić miękką ściereczką;

(6) Nie pozostawiaj upieczonej żywności ani nieupieczonego ciasta/ciasta itp. na blasze do pieczenia, ponieważ produkty korozji utworzone przez wilgoć, cukier i skrobię nagromadzone w żywności będą korodować i utleniać materiał metalowy na dnie nie-pieczonego powłoka w sztyfcie;

(7) Podnoś go w górę iw dół w kierunku pionowym podczas używania i staraj się unikać kolizji i tarcia spowodowanego niewłaściwą obsługą, która spowoduje zużycie i zadrapania na nieprzywierającej powłoce;

(8) Zachowaj ostrożność podczas przechowywania i układania w stosy, utrzymuj blachę do pieczenia w suchości i nie przechowuj w mokrych miejscach;

(9) Gdy powłoka zapobiegająca przywieraniu jest eksploatowana przez długi czas w warunkach dużej różnicy temperatur między wysoką i niską temperaturą, powstaną drobne pęknięcia, powodujące erozję resztek substancji, a powłokę zapobiegającą przywieraniu powłoka ostatecznie straci swoją niekleistość. Aby temu zapobiec, zalecamy:

A. Temperatura pieczenia jest niższa niż 220 ° C, co może przedłużyć żywotność;

B. Unikaj nierównomiernego nagrzewania formy do pieczenia;

C. Nie można spalić pustego;

D. Nie używaj pary o wysokiej temperaturze do gotowania lub czyszczenia nieprzywierającej formy do pieczenia przez długi czas, w przeciwnym razie łatwo spowoduje to łuszczenie się i odpadanie warstwy nieprzywierającej.