Was sind die verschiedenen Arten von Antihaftbeschichtungen für Backbleche?

Als führender Hersteller von Backblechen für den gewerblichen und Industriellen Gebrauch weiß unser Unternehmen, dass die Wahl des richtigen Backblechs mEs der richtigen Antihaftbeschichtung den Unterschied ausmachen kann, um perfekte Backwaren und Backbudgets für die kommenden Jahre zu kreieren. Bei so vielen verschiedenen Arten von Antihaftbeschichtungen, die auf dem Markt erhältlich sind, kann es für Kunden jedoch überwältigend sein, eine fundierte Entscheidung zu treffen. In diesem Artikel wollen wir die verschiedenen Antihaftbeschichtungen für Backbleche entmystifizieren und unseren Kunden helfen, die Unterschiede zwIsttttchen ihnen zu verstehen, damit sie eine fundierte Wahl treffen können, wenn sie das perfekte Antihaft-Backblech für ihre Bedürfnisse auswählen.

Neben der Erörterung der verschiedenen Antihaftbeschichtungen, die für Backbleche erhältlich sind, geben wir in diesem Artikel auch Hinweise zur HUndhabung und Pflege Ihres Antihaft-Backblechs. Darüber hinaus werden wir einige häufig gestellte Fragen und Bedenken ansprechen, auf die Kunden bei der Verwendung von Antihaft-Backblechen gestoßen sind.

1. Was sind die üblicherweise verwendeten Antihaftbeschichtungen?

Es gibt vier Arten von Antihaftbeschichtungen für Backformen, die wir verwenden: inländisches Teflon, importiertes Teflon, importierte Pulverbeschichtung und importierte Silikonbeschichtung mit hohem Zuckergehalt. Die ersten beiden werden allgemein auch als Beschichtungen auf Flüssigkeitsbasis bezeichnet. Das vierte sind die öligen Beschichtungen, von denen die Leute oft sagen. Pulverbeschichtung ist die beste Qualität und langlebigste, kann aber sehr teuer sein. Für die gleiche Spezifikation eines Backblechs ist das mit Pulverteflon beschichtete Backblech 2,5- bis 5-mal teurer als andere beschichtete Backformen, abhängig von der Dicke der Pulverbeschichtung, den verwendeten Materialien und mehreren Sprühvorgängen, die während der Musterherstellung erforderlich sind.

Inländische Teflonbeschichtung

Der erste Typ ist Haushaltsteflon, das wir selten verwenden. Es wird im Allgemeinen für Backbleche mit Papiereinlagen verwendet, die leicht zu reinigen sind. Die Anzahl der Antihaftzeiten beträgt etwa 800 Mal, was relativ wenig ist, aber zum Glück ist der Preis am günstigsten. Es ist kostengünstiger für Kunden mit begrenztem Budget und Rezepten, die eine Papierauskleidung im Backprozess erfordern.

Importierte Teflonbeschichtung

Der zweite Typ is Teflon Beschichtung aus den USA importiert . Es ist das Beste Verkauf Antihaft Beschichtung Material für die Backformen and wir verwenden am meisten. It enthält auch zwei Arten, amerikanisches DuPont-Doppelschicht-Teflon und amerikanisches DuPont-Dreischicht-Teflon. Doppelschichtiges Teflon ist für Brot mit niedrigem Zuckergehalt geeignet, und die Antihaftzeiten betragen etwa das 1200- bis 1500-fache, während das dreischichtige Teflon etwa das 1500- bis 2000-fache erreichen kann. Die beiden Teflonschichten sind im Allgemeinen schwarz, da Schwarz Wärme absorbiert, einen besseren Backeffekt und eine kürzere Backzeit als braune Farbe hat, sodass mehr Schwarz vorhanden ist antihaftbeschichtete Backformen in der Markt. Drei Lagen Teflon sind in der Regel in golden und champagner Farbe . Bei einer großen Anzahl von Bestellungen können wir nach der Farbpalette des Kunden einfärben.

Anmerkungen: Flüssig -basierten Teflon Beschichtung erfordert keine Öleinspritzung, selbst eine kleine Menge Öleinspritzung ist nicht erforderlich. Einige Kunden können jedoch zum ersten Mal auf eine geringe Haftung stoßen Backen , was normal ist. Es wird empfohlen, zu sprühen ing eine kleine Menge Öl bei der Verwendung flüssigkeitsbasiert Teflon-Backform zum ersten Mal und müssen nach dem ersten Backen keine Ölsprühwartung durchführen. Der Zweck besteht darin, die Stabilität der Antihaftleistung der neuen Backformen zu fördern, sodass in Zukunft kein Ölspray erforderlich ist.

Pulver-Teflon-Beschichtung

Der dritte Typ , ist amerikanisches DuPont-Pulver-Teflon Beschichtung . Es ist geeignet, diese zu backen Essen Produkte mit reinem Mehl und ohne Öl, und die Antihaftzeiten können etwa 3000-mal erreichen. Beispielsweise gibt die KFC an, dass die Hamburger Pfanne mit amerikanisch DuPont-Pulver-Teflon-Antihaftbeschichtung erforderlich. Ein weiteres Beispiel: Die einteilige gestreckte Toastbox, die wir nach Afrika exportieren, muss also 3-5 Jahre halten unsere Kunden können Wählen Sie nur Pulver Teflon Beschichtung die den Anforderungen gerecht werden können . Der Nachteil von importierten Pulver-Teflon-Beschichtung ist der hohe Preis.

Es ist erwähnenswert, dass im Allgemeinen eine Teflon-Pulverbeschichtung verwendet wird aluminisiertes Stahlmaterial . Denn die Aluminiumlegierung selbst hat eine begrenzte Lebensdauer und das Pulver Teflon Beschichtung hat eine längere Lebensdauer, es ist kein Pulver erforderlich Teflon Beschichtung auf Aluminiumlegierung Backformen . Aluminiumlegierung und Pulverbeschichtung passen nicht zusammen. Um die Antihaftzeiten der pulverförmigen Teflonbeschichtung voll ausspielen zu können, ist sie langlebiger aluminisiertes Stahlmaterial is angewandt um die Backform zu machen.

Silikonbeschichtung

Der vierte Typ, die von uns verwendete Silikon-Antihaftbeschichtung, wird aus Japan importiert und ist für Kuchen mit hohem Zuckergehalt geeignet. Die Antihaftzeiten betragen etwa das 800- bis 1000-fache. Backform aus Silikon mit Antihaftbeschichtung macht den Kuchen leicht zu lösen und hat eine vollständige Form, aber der Preis ist hoch er als teflonbeschichtete . In Bezug auf die Marktnachfrage sind Silikon-Antihaft-Backformen viel weniger als Teflon-Antihaft-Backformen, wahrscheinlich weil Kuchenteig nicht wie Brotteig fermentiert werden muss und keine große Anzahl von Backformen im Essen einnimmt Fertigungsprozess.

Warum sagen wir, dass die Antihaftzeiten von Silikon-Antihaft-Backformen im Bereich von 800-1000 liegen? Da die spezifische Verwendung eng mit der Lebensmittelrezeptur des Kunden zusammenhängt. Das von uns getestete Rezept ist das beste Verhältnis von Eiern zu Mehl 7:3, der unter diesem Verhältnis hergestellte Kuchen hat den besten Geschmack.

Silikon-Backformen erfordern eine kleine Menge Ölspray, nicht übermäßiges Ölspray, und müssen regelmäßig gereinigt werden. Andernfalls bildet sich nach längerem Gebrauch eine verhärtete Fettschicht, und der Kuchen kommt direkt mit der Fettschicht in Kontakt, ohne die Antihaftbeschichtung zu berühren. Die Fettschicht führt dazu, dass Lebensmittel anhaften, wodurch ein Missverständnis über eine schlechte Antihaftleistung entsteht.

2. Was sind die Unterschiede dieser Antihaftbeschichtungen in Antihaftzeit, Einbrenntemperatur, Vor- und Nachteilen?

Im Allgemeinen wird die Backform zum Backen von Brot und Kuchen bei einer Temperatur von 220°C-260°C verwendet. Wir betonen, dass die Anzahl der Antihaft-Male so ist, wie oft es bei einer Backtemperatur von nicht mehr als 260°C recycelt werden kann. Im Allgemeinen hat der Ofen eine auf 220°C eingestellte Temperaturdifferenz, und der Ofen kann 240°C–260°C erreichen.

260°C-280°C ist ein Nullpunkt. In diesem Bereich wird die Beschichtung leicht karbonisiert und beschädigt, was dazu führt, dass die Beschichtung die erwartete Lebensdauer nicht erreicht.

3. Was ist der Unterschied zwischen Antihaftbeschichtungs-Sprühverfahren?

Der Sprühprozess der Antihaftbeschichtung muss diese Verfahren durchlaufen:

（1）Reinigung/Hochtemperaturentfettung

(2) Schleifen

(3) Sandblasen

(4) Backen bei niedriger Temperatur

(5) Backen bei hoher Temperatur

(6) Prüfung der Dicke der Antihaftbeschichtung des fertigen Produkts

(7) Verpackung

Antihaftbeschichtung Backzeit und -temperatur (Backformherstellung):

Flüssigbasierte Teflonbeschichtung :

Die erste Schicht des Niedertemperaturofens: 150 ° C, 10 Minuten

Die zweite Schicht des Hochtemperaturofens: 380 ° C, 15 Minuten

Pulver-Teflon:

Die erste Schicht Niedertemperaturofen: 150°C, 10 Minuten

Die zweite Schicht des Hochtemperaturofens: 380 ° C, 20 Minuten

Öliges Beschichtungssilikon:

Die erste Schicht Niedertemperaturofen: 130°C, 10 Minuten

Die zweite Schicht des Hochtemperaturofens: 280 ° C, 20 Minuten

4. Was sind die Hinweise für die Verwendung einer Antihaft-Backform?

(1) Die neu gekaufte Antihaft-Backform kann sich innerhalb der ersten 90 Tage der Verwendung leicht verformen. Dies ist ein normales Phänomen der thermischen Ausdehnung und Kontraktion von Metall, das kein Qualitätsproblem des Produkts darstellt. Es wird sich nach einer gewissen Nutzungsdauer wieder normalisieren.

(2) Allgemeine Teflon-Antihaft-Backformen sind zum Backen von Brot geeignet. Backformen aus Silikon mit Antihaftbeschichtung eignen sich zum Backen von zuckerreichen Speisen. Da es sich bei Kuchen um zuckerreiche Lebensmittel handelt, müssen die Antihaft-Backformen außerdem bei jeder Verwendung eingeölt werden (Ghee, Pfannenöl oder Salatöl), um die Antihaftwirkung zu verbessern und das perfekte Ergebnis der Speisen zu verbessern (derzeit für hoch -zuckerhaltige Lebensmittel, In- und Ausland Es gibt keinen Lack, der sich ohne Ölen leicht lösen lässt).

(3) Unsere Backformen sind alle importierte internationale Marken, die fortschrittliche Ausrüstung und Fertigungstechnologie verwenden, mit extrem hoher Temperaturbeständigkeit, Verschleißfestigkeit und Antihaftbeschichtung. Alle Produkte wurden streng getestet und die Anzahl der Verwendungen kann die angegebenen Anforderungen erfüllen.

Antihaft-perforierte Baguettepfanne für französisches Brot

5. Wie oft können die Antihaft-Backformen verwendet werden?

Die Anzahl der Verwendungen von Antihaft-Backformen hängt eng mit der Verwendungsumgebung und dem täglichen Betrieb zusammen, insbesondere mit der Backtemperatur, der Backzeit und der Lebensmittelformel jedes Backens. Die Temperatureinstellung beim Backen liegt im Allgemeinen unter 220 °C, und die Antihaftzeiten der Backform variieren jedes Mal je nach Backzeit. Für American Dupon 3-Schicht-Teflon-Antihaftbeschichtungs-Backformen, wenn sie jeweils 15 Minuten lang gebacken werden und die Antihaftzeiten des Backblechs im Allgemeinen nicht weniger als 1500/2000 Mal betragen. Wenn es jeweils 30 Minuten oder länger gebacken wird, wird die Lebensdauer der Antihaft-Backform relativ verkürzt. Darüber hinaus hängt die Lebensdauer der Antihaft-Backform auch von der Materialzusammensetzung des Backguts ab. Bei Lebensmitteln wie Plunderteig kann es beim normalen Backen das 1500/2000-fache erreichen, aber bei süßen Brotkuchen mit hohem Zuckergehalt usw. wird die Lebensdauer relativ verkürzt. Kunden können diese Anweisung befolgen, um das Produkt vernünftig zu verwenden und die Faktoren zu verstehen, die mit den Antihaftzeiten der Antihaft-Backformen zusammenhängen.

6. Wie pflegt man eine Antihaft-Backform?

(1) Bevor Sie die neu gekaufte Antihaft-Backform verwenden, müssen Sie sie zuerst von innen reinigen, mit warmem Feuer trocknen oder mit einem weichen Tuch abwischen, bevor Sie sie verwenden.

(2) Verwenden Sie zum Abwischen keine scharfen Metallgegenstände, Scheuerschwämme und chemischen Reinigungsmittel;

(3) Verwenden Sie nach jedem Backen ein weiches Tuch oder einen weichen Kunststoffschaber, um die Rückstände in der Backform zu entfernen.

(4) Nach jedem Backen bitte nicht lange in säurehaltiger Reinigungsflüssigkeit einweichen;

(5) Nachdem Sie die Antihaft-Backform eine Zeit lang verwendet haben, geben Sie am besten eine kleine Menge neutrales Reinigungsmittel in warmes Wasser, um die Rückstände zu entfernen, und reinigen Sie sie gründlich mit einem weichen Tuch.

(6) Lassen Sie keine gebackenen Lebensmittel oder ungebackenen Teig/Gebäck usw. auf dem Backblech, da die Korrosionsprodukte, die durch Feuchtigkeit, Zucker und Stärke, die sich in den Lebensmitteln angesammelt haben, gebildet werden, das Metallmaterial am Boden des nicht Stick-Beschichtung;

(7) Heben und senken Sie es in vertikaler Richtung, wenn Sie es verwenden, und versuchen Sie, Kollisionen und Reibungen durch unsachgemäßen Betrieb zu vermeiden, die zu Verschleiß und Kratzern auf der Antihaftbeschichtung führen.

(8) Gehen Sie beim Lagern und Stapeln vorsichtig vor, halten Sie die Backform trocken und lagern Sie sie nicht an feuchten Orten;

(9) Wenn die Antihaftbeschichtung lange Zeit unter der Bedingung eines großen Temperaturunterschieds zwischen hoher und niedriger Temperatur betrieben wird, werden winzige Risse erzeugt, wodurch Restsubstanzen die Antihaftbeschichtung und die Antihaftbeschichtung erodieren lassen Die Beschichtung verliert schließlich ihre Nichtklebrigkeit. Um dies zu vermeiden, empfehlen wir:

A. Die Backtemperatur liegt unter 220 ° C, was die Lebensdauer verlängern kann.

B. Vermeiden Sie eine ungleichmäßige Erwärmung der Backform;

C. Kann nicht leer brennen;

D. Verwenden Sie keinen Hochtemperaturdampf, um die Antihaft-Backform für längere Zeit zu kochen oder zu reinigen, da sich sonst die Antihaftschicht leicht ablöst und abfällt.