Fermentation finale - La dernière étape pour étendre la pâte
Astuces pour la fermentation finale de pain de pain
Que le pain roulé soit tendre ou non dépend de cette étape. Enfin, la fermentation signifie la dernière fermentation lorsque la pâte devient plus molle après le façonnage. Après avoir façonné la pâte, placez-la sur une plaque à pâtisserie tapis et fermentez enfin. Après la fermentation, la pâte volonté développer de 1,5 à 2 fois. Par conséquent, lors de la mise en place de la pâte, il devrait y avoir un intervalle d'environ la taille de la pâte entre la pâte et la pâte. Ensuite, placez la plaque de cuisson entière dans le sac en plastique ou recouvrez-la légèrement d'un film de protection fraîche pour éviter le dessèchement. La fermentation finale a été réalisée à une température de 32-38 C et une humidité de 75-80%.
Recommandation de Bakeware: Professionnel antiadhésif Cuisson drap La poêle
FROM fabricant de plateaux antiadhésifs
Astuces pour la fermentation finale du pain dur
Le pain dur, tel que le pain de seigle préparé un à un, doit être recouvert d'un drap, incurvé en un concave en forme de colline, puis placé la pâte sous le fond concave pour la fermentation finale. En effet, la pâte de pain dur se déforme plus facilement lors de la fermentation finale. La toile peut être achetée dans les pâtisseries ou les magasins de tissus. Si vous n'avez pas de toile, vous pouvez utiliser un tissu légèrement plus épais ou une serviette à la place. Si la fermentation finale est excessive, il est difficile de tranche sur la surface de la pâte. Even si le lignes est fabriqué sur le surface de la pâte qui a été excessifsimplement fermentered, cela détruira la structure du réseau de gluten dans la pâte et fera en sorte que le dioxyde de carbone produit par la levure soit évacué de la pâte.
Recommandation de Bakeware: Plateau à baguette en aluminium de haute qualité TSFP005
De Fournisseur de plateau à baguette
Conseils pour la fermentation finale de Miche de pain
Pâte en forme devrait être mis dans moule à pain pour la fermentation finale. Placez la pâte dans le coin du modèle, près du côté, de manière à ce que la surface de la pâte se dilate vers le haut, ce qui rend le pain du four plus moelleux.
Quoi si la four de cuisine à domicile n'a pas de fonction de fermentation?
Mettez la pâte sur la plaque à pâtisserie avec la cuisson papier mat ou parchemin, placez ensuite le plat de cuisson complet dans le sac en plastique, puis placez-le sur le plateau avec de l’eau chaude.
Recommandation de Bakeware: Non-stick d'or Moule à pain Pullman ondulé
Contact nous
Si vous sont dans le marché pour cuisson plateau ou autre plats de cuisson, viens à nous. nous sont professionnel plats de cuisson fabricant avec plus le 12 années.
