เคล็ดลับสำหรับการหมักขั้นสุดท้าย ของขนมปังโรล

ไม่ว่าจะเป็นขนมปังแผ่นรีดนุ่มหรือไม่ขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้ ในที่สุดการหมักหมายถึงการหมักครั้งสุดท้ายเมื่อแป้งนุ่มขึ้นหลังจากการสร้าง หลังจากสร้างแป้งวางบนถาดอบด้วยการอบ เสื่อ และหมักในที่สุด หลังจากการหมัก แป้ง จะ ขยายตัว 1.5 ถึง 2 เท่า ดังนั้นเมื่อใส่แป้งเข้าที่แล้วควรมีช่องว่างเกี่ยวกับขนาดของแป้งระหว่างแป้งกับโด จากนั้นใส่ถาดอบทั้งหมดลงในถุงพลาสติกหรือปิดฟิล์มที่มีความสดใหม่เพื่อป้องกันการแห้ง การหมักขั้นสุดท้ายดำเนินการที่อุณหภูมิ 32-38 C และความชื้น 75-80%

คำแนะนำ bakeware: ระดับมืออาชีพ ไม่ติด การอบ แผ่น กระทะ

Fรอม ผู้ผลิตแผ่นกระทะที่ไม่ติด

เคล็ดลับสำหรับการหมักขั้นสุดท้ายของขนมปังแข็ง

ขนมปังแข็งเช่นขนมปังข้าวไรย์ที่ทำทีละชิ้นต้องคลุมด้วยผ้าโค้งเป็นเว้ารูปเขาแล้วใส่แป้งลงใต้ก้นเว้าเพื่อการหมักขั้นสุดท้าย นี่เป็นเพราะแป้งขนมปังแข็งนั้นมีรูปร่างผิดปกติได้ง่ายกว่าในระหว่างการหมักขั้นสุดท้าย ผ้าใบสามารถซื้อได้ในร้านขนมหรือร้านขายผ้า หากคุณไม่มีผ้าใบคุณสามารถใช้ผ้าหนาหรือผ้าเช็ดปากเล็กน้อยแทน หากการหมักขั้นสุดท้ายมากเกินไปก็เป็นเรื่องยาก ชิ้น บนพื้นผิวของแป้ง Eเวนถ้า เส้น คือ ทำ บน พื้นผิวของ แป้งโด ซึ่งได้รับ มากเกินไปLy หมักเอ็ดมันจะทำลายโครงสร้างเครือข่ายกลูเตนในแป้งและทำให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ผลิตโดยยีสต์ถูกปล่อยออกจากแป้ง

bakeware recomendation: อลูมิเนียมคุณภาพสูง Baguette Tray TSFP005

จาก ผู้จัดจำหน่ายถาดฝรั่งเศสเหลี่ยม

เคล็ดลับการหมักขั้นสุดท้ายของ ก้อนขนมปัง

แป้งรูปทรง ควรจะใส่ เข้าไป กระทะก้อน สำหรับการหมักขั้นสุดท้าย วางแป้งไว้ที่มุมของโมเดลใกล้กับด้านข้างเพื่อให้พื้นผิวของแป้งขยายตัวขึ้นทำให้ขนมปังออกจากเตานุ่มขึ้น

อะไร ถ้า ครัวเตาอบที่บ้านไม่มีฟังก์ชั่นการหมัก?

ใส่แป้งลงในถาดสำหรับอบด้วยการอบ เสื่อหรือกระดาษ parchmentจากนั้นใส่ถาดอบทั้งหมดลงในถุงพลาสติกแล้ววางบนถาดด้วยน้ำร้อน

คำแนะนำ bakeware: ไม่ติด โกลเด้น ก้อนพูลแมนลูกฟูก

จาก จีนโรงงานกระทะก้อน

ติดต่อ เรา

ถ้า คุณ เป็น ใน  ตลาด สำหรับ การอบ ถาด หรือ อื่น ๆ bakeware, มา ไปยัง เรา. เรา เป็น มืออาชีพ bakeware ผู้ผลิต กับ มากกว่า tha 12 ปี.