Окончательное брожение - последний шаг к расширению теста
Советы по окончательному брожению булочки
Мягкий или нет раскатанный хлеб зависит от этого шага. Наконец, ферментация означает последнюю ферментацию, когда тесто становится более мягким после формования. После формирования теста положите его на противень для выпечки мат и бродить наконец. После брожения тесто будут расширять в 1,5-2 раза. Следовательно, при размещении теста на месте между тестом и тестом должен быть зазор в размере теста. Затем поместите весь противень в пластиковый пакет или слегка накройте его свежей пленкой для предотвращения высыхания. Окончательная ферментация проводилась при температуре 32-38 ° С и влажности 75-80%.
Рекомендация для выпечки: профессиональный не прилипающий Выпечка простынь Кастрюля
FПЗУ производитель антипригарного противня
Советы по окончательному брожению твердого хлеба
Твердый хлеб, такой как ржаной хлеб, приготовленный один за другим, необходимо накрыть тканью, изогнуть в вогнутую форму в форме холма, а затем положить тесто под вогнутое дно для окончательной ферментации. Это связано с тем, что тесто из твердого хлеба легче деформируется во время конечной ферментации. Холст можно купить в кондитерских или салфетках. Если у вас нет холста, вы можете вместо этого использовать более плотную ткань или салфетку. Если конечное брожение является чрезмерным, трудно ломтик на поверхности теста. Еесли линии является сделал на поверхность тесто который был чрезмерноеLY брожениеизданиеЭто разрушит сетчатую структуру глютена в тесте и приведет к выбросу из теста углекислого газа, вырабатываемого дрожжами.
Рекомендация для выпечки: Высококачественный алюминиевый багет лоток TSFP005
От Поставщик французского багета
Советы по окончательному брожению буханка хлеба
Формовое тесто должен быть поставлен в противень для окончательного брожения. Поместите тесто в угол модели близко к краю, чтобы поверхность теста расширялась вверх, делая хлеб из духовки более мягким.
Какие если домашняя кухня духовка не имеет функции брожения?
Выложить тесто на противень для выпечки мат или пергамент, затем положите весь противень в пластиковый пакет, а затем положите его на противень с горячей водой.
Рекомендация для выпечки: с антипригарным покрытием золотой Рифленая кастрюля пулмана
контакт нас
Если вы являются в рынок за выпечка лоток или же Другой выпекание, прийти в нас. Мы являются профессиональный выпекание производитель с Больше тха 12 года.
