Pangwakas na Fermentasyon - Ang Huling Hakbang sa Paglabas ng Dough
Mga tip para sa Pangwakas na Fermentasyon ng Roll Bread
Kung ang tinapay na pinagsama ay malambot o hindi nakasalalay sa hakbang na ito. Sa wakas ang pagbuburo ay nangangahulugang ang huling pagbuburo kapag ang masa ay nagiging mas malambot pagkatapos ng paghubog. Pagkatapos mabuo ang masa, ilagay ito sa isang baking tray na may baking banig at pagbigyan ito sa wakas. Pagkatapos ng pagbuburo, ang masa ay palawakin sa pamamagitan ng 1.5 hanggang 2 beses. Samakatuwid, kapag inilalagay ang kuwarta sa lugar, dapat mayroong isang puwang tungkol sa laki ng masa sa pagitan ng masa at kuwarta. Pagkatapos, ilagay ang buong baking tray sa plastic bag, o takpan ito nang basta-basta sa isang sariwang film na pinapanatili upang maiwasan ang pagpapatayo. Ang pangwakas na pagbuburo ay isinasagawa sa temperatura ng 32-38 C at ang kahalumigmigan na 75-80%.
Inirerekumenda ng Bakeware: Propesyonal hindi dumidikit Paghurno sheet Pan
FROM tagagawa ng hindi pan-stick na pan
Mga tip para sa pangwakas na pagbuburo ng matapang na tinapay
Ang matigas na tinapay, tulad ng tinapay na rye na ginawa nang paisa-isa, ay dapat na sakop ng tela, hubog sa isang burol na hugis ng burol, at pagkatapos ay ilagay ang kuwarta sa ilalim ng ilalim ng concave para sa panghuling pagbuburo. Ito ay dahil ang kuwarta ng matapang na tinapay ay mas madaling ma-deformed sa panahon ng panghuling pagbuburo. Ang canvas ay mabibili sa mga tindahan ng pastry o mga tindahan ng tela. Kung wala kang canvas, maaari mong gamitin ang isang bahagyang mas makapal na tela o napkin sa halip. Kung ang pangwakas na pagbuburo ay labis, mahirap hiwa sa ibabaw ng kuwarta. Ekung kung ang mga linya ay ginawa sa ibabaw ng kuwarta na kung saan ay sobraly pagbuburoed, sirain nito ang istruktura ng network ng gluten sa masa at maging sanhi ng carbon dioxide na ginawa ng lebadura na mapalabas mula sa masa.
Pagrekomenda ng Bakeware: Mataas na Marka ng aluminyo Baguette Tray TSFP005
Mula sa Pranses baguette tray supplier
Mga tip para sa panghuling pagbuburo ng tinapay na tinapay
Hinubog na kuwarta dapat ilagay papasok tinapay na pan para sa panghuling pagbuburo. Ilagay ang masa sa sulok ng modelo, malapit sa gilid, upang ang ibabaw ng kuwarta ay lalawak paitaas, na ginagawang mas malambot ang tinapay.
Ano kung ang home oven oven ay walang pagpapaandar sa pagbuburo?
Ilagay ang masa sa baking tray na may baking banig o papel na sulatan, pagkatapos ay ilagay ang buong baking tray sa plastic bag, at pagkatapos ay ilagay ito sa tray na may mainit na tubig.
Inirerekumenda ng Bakeware: Hindi stick Gintong Corrugated Pullman Loaf Pan
Mula sa Pabrika ng tinapay ng China
Makipag-ugnay kami
Kung ikaw ay sa ang merkado para sa pagluluto ng hurno tray o iba pa panaderya, darating sa kami. Kami ay propesyonal panaderya tagagawa kasama higit pa tha 12 taon.